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公开(公告)号：CN117941823B
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410346331.4
申请日：2024-03-26
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西藏金谷农业高科有限公司
Inventor： 段盛林 , 刘金洋 , 夏凯 , 苑鹏 , 柳嘉 , 王迎香 , 刘士伟 , 张璐 , 张子阳 , 曹亚洲 , 丁振江 , 杨宗玲 , 马喜山 , 王玺 , 潘聪 , 于有强 , 刘义凤
Abstract: 本发明提供了一种羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物及其制备方法和应用，属于食品制造技术领域。本发明提供的羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物由以下成分组成：酪蛋白、羧甲基壳聚糖和酸度调节剂，其中，酪蛋白与羧甲基壳聚糖的质量比为5：0.1‑0.4。利用该羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物可以制备一种更加稳定、风味和色泽更好的全营养乳。本发明还提供了上述羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物的制备方法和全营养乳的制备工艺。上述制备方法及制备工艺具有操作简单、易于推广的特点，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN117941823A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202410346331.4
申请日：2024-03-26
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西藏金谷农业高科有限公司
Inventor： 段盛林 , 刘金洋 , 夏凯 , 苑鹏 , 柳嘉 , 王迎香 , 刘士伟 , 张璐 , 张子阳 , 曹亚洲 , 丁振江 , 杨宗玲 , 马喜山 , 王玺 , 潘聪 , 于有强 , 刘义凤
Abstract: 本发明提供了一种羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物及其制备方法和应用，属于食品制造技术领域。本发明提供的羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物由以下成分组成：酪蛋白、羧甲基壳聚糖和酸度调节剂，其中，酪蛋白与羧甲基壳聚糖的质量比为5：0.1‑0.4。利用该羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物可以制备一种更加稳定、风味和色泽更好的全营养乳。本发明还提供了上述羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物的制备方法和全营养乳的制备工艺。上述制备方法及制备工艺具有操作简单、易于推广的特点，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN117481301A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202410005145.4
申请日：2024-01-03
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 广东壹健康健康产业集团股份有限公司
Inventor： 段盛林 , 刘义凤 , 张梦影 , 韩晓峰 , 关天竹 , 马喜山 , 刘士伟 , 苑鹏 , 柳嘉 , 潘聪 , 杨宗玲 , 李海枝 , 何春艳 , 张俊鹏 , 黄京美 , 夏凯 , 王玺
IPC: A23L7/143 , A23L11/00 , A23L33/00 , A23L33/185 , A23P10/25
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种低GI冲泡速食米组合物及其制备方法和应用，所述低GI冲泡速食米组合物，按照重量份数计，包括如下组分：大米粉、燕麦纤维粉、扁豆粉、鹰嘴豆蛋白、糯米粉、高直链玉米淀粉、银耳粉、紫薯粉、磷酸酯双淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、紫胡萝卜粉、瓜尔胶、桑叶提取物、海藻糖、α‑环状糊精、水苏糖和中链甘油三酯。本发明的低GI冲泡速食米组合物具有GI值低、饱腹感强、蒸煮特性、咀嚼特性、分散性、硬度和食用特性优异的优点。
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公开(公告)号：CN115590150A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211576977.9
申请日：2022-12-09
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司(CN) , 河北同福健康产业有限公司(CN)
IPC: A23L7/109 , A23L29/238 , A23L29/00 , A23L33/00
Abstract: 本发明提供一种慢糖低GI苦荞挂面及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的苦荞粉和硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔豆胶、白米醋作为辅料，通过苦荞粉、硬质小麦粉、与瓜尔豆胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得挂面的GI，制备得到的挂面具有非常低的血糖生成指数（低GI），在色泽、表观状态、适口性、韧性、粘性、光滑性和食味等项目上评分优异，并且鲜味和丰富度佳，苦味、涩味和后苦味小，可满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号：CN114271465A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202210006982.X
申请日：2022-01-05
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 广东壹健康健康产业集团股份有限公司
Inventor： 段盛林 , 刘士伟 , 潘聪 , 关天竹 , 苑鹏 , 吴逸民 , 何春燕 , 马芙俊 , 于有强 , 李雅丽 , 王玺 , 刘金洋 , 韩晓峰 , 刘义凤 , 夏凯 , 柳嘉 , 李海枝 , 丁芳莉
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种低GI坚果棒及其制备方法，所述低GI坚果棒，按照重量份数计，包括如下组分：坚果20‑40份，果脯10‑20份，蛋白膨化颗粒2‑10份，谷物膨化颗粒2‑10份，椰油1‑8份，甘油1‑3份，麦芽糖醇10‑30份，膳食纤维2‑6份，桑叶提取物0.1‑2份，白芸豆提取物0.1‑2份，紫苏提取物0.1‑2份和芡实提取物0.1‑2份，具有维持血糖稳定、营养全面、饱腹感强、口感好、增强人体免疫力的优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111418830A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010247819.3
申请日：2020-03-31
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: A23L33/00 , A23L7/10 , A23L33/115 , A23L33/185 , A23L19/00 , A23L33/19 , A23L19/10 , A23L33/18 , A23L33/16 , A23L33/15 , A23L11/00
Abstract: 本申请提供了一种低GI代餐粉，制备所述低GI代餐粉的原料包括按重量份计的20-30份的营养型谷物粉、10-20份的脂肪微胶囊、10-18份的大豆分离蛋白、10.5-16.5份的南瓜粉、7-15份的菊粉、8-13份的乳清浓缩蛋白、5-11份的抗性糊精、4-8份的葛根粉、2-5份的大白芸豆粉、0.5-5.5份的水解小麦蛋白肽粉、1-5份的魔芋粉、0.5-4.5份的山药粉、0.5-3.5份的复合矿物质、0.1-2份的左旋肉碱、0.05-1份的复合维生素、0.01-0.2份的三氯蔗糖。本申请还提供了制备所述低GI代餐粉的方法。本申请的低GI代餐粉通过特定的营养物质配比实现了利于医学营养减重的人群食用的效果，对该人群来说，本申请的代餐粉能够在代替普通食品的同时提供减重、缓升糖的效果，有利于超重、肥胖人群恢复正常体重。
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公开(公告)号：CN119279029A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411617219.6
申请日：2024-11-13
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西安百跃羊乳集团有限公司
Abstract: 本发明涉及中老年羊奶粉及其制备方法技术领域，具体涉及一种适用于中老年人群的全营养低GI羊奶粉及其制备方法和应用，所述全营养低GI羊奶粉，按照重量份数计，包括如下原料组分：生羊乳20‑60份，脱盐乳清粉10‑30份，脱脂乳粉10‑30份，水苏糖复合益生元粉5‑20份，粉末油脂5‑20份，酶解发芽谷物粉20‑30份，聚葡萄糖5‑20份，乳清蛋白粉(水解型)2‑15份，麦芽粉2‑15份、乳清蛋白粉(富含乳脂肪球膜)2‑15份，牛磺酸0.1‑5份，复合维生素0.1‑5份，复合矿物质0.1‑5份。提供的全营养低GI羊奶粉具有低GI、无膻味、易消化、全营养等特点，适用于中老年人群。
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公开(公告)号：CN111436500A
公开(公告)日：2020-07-24
申请号：CN202010333889.0
申请日：2020-04-24
Applicant: 广东中食营科生物科技有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种添加玉米低聚肽制备紫苏籽油微胶囊的方法，涉及紫苏籽油微胶囊制备技术领域。本发明紫苏籽油微胶囊包括芯材和壁材，芯材为紫苏籽油，壁材为阿拉伯胶、可溶性大豆多糖、变性淀粉、酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白中的一种或一种以上混合组分与玉米低聚肽的混合物；芯材与壁材的质量比为1：(1～5)；玉米低聚肽占壁材的质量比为1：(4～50)。本发明通过在壁材中添加了玉米低聚肽作为壁材加强和芯材的乳化作用，降低了紫苏籽油微胶囊表面含油量，提高壁材对紫苏籽油的包埋，避免紫苏籽油氧化；能够应用于营养强化食品、特殊膳食食品的开发。
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公开(公告)号：CN111418831A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010248184.9
申请日：2020-03-31
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: A23L33/00
Abstract: 本申请公开了一种全营养配方乳剂，其特征在于，所述全营养配方乳剂包括按重量份计的基料10-25份、油料1.5-5份、乳化剂0.08-0.12份、抗氧化剂0.01-0.05份和水70-90份。本申请还公开了所述全营养配方乳剂的制备方法，所述方法包括以下步骤，将基料混合均匀加入至40～60℃热水中，搅拌使之溶解，形成水相；将乳化剂加入至45～65℃的油料中搅拌溶解，形成油相；对所得水相进行高速剪切，并缓慢加入油相，在油相完全加入后，保持剪切10～20min，得到乳状液；对乳状液于30～60℃中均质；对均质后的乳状液进行杀菌，得到成品。
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公开(公告)号：CN117481301B
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410005145.4
申请日：2024-01-03
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 广东壹健康健康产业集团股份有限公司
Inventor： 段盛林 , 刘义凤 , 张梦影 , 韩晓峰 , 关天竹 , 马喜山 , 刘士伟 , 苑鹏 , 柳嘉 , 潘聪 , 杨宗玲 , 李海枝 , 何春艳 , 张俊鹏 , 黄京美 , 夏凯 , 王玺
IPC: A23L7/143 , A23L11/00 , A23L33/00 , A23L33/185 , A23P10/25
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种低GI冲泡速食米组合物及其制备方法和应用，所述低GI冲泡速食米组合物，按照重量份数计，包括如下组分：大米粉、燕麦纤维粉、扁豆粉、鹰嘴豆蛋白、糯米粉、高直链玉米淀粉、银耳粉、紫薯粉、磷酸酯双淀粉、单，双甘油脂肪酸酯、紫胡萝卜粉、瓜尔胶、桑叶提取物、海藻糖、α‑环状糊精、水苏糖和中链甘油三酯。本发明的低GI冲泡速食米组合物具有GI值低、饱腹感强、蒸煮特性、咀嚼特性、分散性、硬度和食用特性优异的优点。
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