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公开(公告)号：CN117941823B
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410346331.4
申请日：2024-03-26
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西藏金谷农业高科有限公司
Inventor： 段盛林 , 刘金洋 , 夏凯 , 苑鹏 , 柳嘉 , 王迎香 , 刘士伟 , 张璐 , 张子阳 , 曹亚洲 , 丁振江 , 杨宗玲 , 马喜山 , 王玺 , 潘聪 , 于有强 , 刘义凤
Abstract: 本发明提供了一种羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物及其制备方法和应用，属于食品制造技术领域。本发明提供的羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物由以下成分组成：酪蛋白、羧甲基壳聚糖和酸度调节剂，其中，酪蛋白与羧甲基壳聚糖的质量比为5：0.1‑0.4。利用该羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物可以制备一种更加稳定、风味和色泽更好的全营养乳。本发明还提供了上述羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物的制备方法和全营养乳的制备工艺。上述制备方法及制备工艺具有操作简单、易于推广的特点，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN117941823A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202410346331.4
申请日：2024-03-26
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西藏金谷农业高科有限公司
Inventor： 段盛林 , 刘金洋 , 夏凯 , 苑鹏 , 柳嘉 , 王迎香 , 刘士伟 , 张璐 , 张子阳 , 曹亚洲 , 丁振江 , 杨宗玲 , 马喜山 , 王玺 , 潘聪 , 于有强 , 刘义凤
Abstract: 本发明提供了一种羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物及其制备方法和应用，属于食品制造技术领域。本发明提供的羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物由以下成分组成：酪蛋白、羧甲基壳聚糖和酸度调节剂，其中，酪蛋白与羧甲基壳聚糖的质量比为5：0.1‑0.4。利用该羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物可以制备一种更加稳定、风味和色泽更好的全营养乳。本发明还提供了上述羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物的制备方法和全营养乳的制备工艺。上述制备方法及制备工艺具有操作简单、易于推广的特点，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN117752077A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202410057459.9
申请日：2024-01-15
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: A23L33/00
Abstract: 本发明提供了一种低GI全营养配方乳及其制备方法，涉及食品生产技术领域。低GI全营养乳按照重量份计，包括原料组分：碳水化合物10‑14份、酪蛋白酸钙4‑5份、膳食纤维1.3‑2份、氯化钠0.1‑0.15份、柠檬酸钠0.1‑0.12份、柠檬酸钾0.1‑0.15份、氯化镁0.15‑0.2份、磷酸氢二钾0.1‑0.15份、复合维生素0.05‑0.1份、复合矿物质0.05‑0.1份、复合油脂2.5‑3.6份、磷脂0.3‑0.5份、MCT 0.2‑0.5份和胶体0.04‑0.08份；分别逐步配置水相和油相，混合后剪切、均质、灭菌得到低GI全营养乳。该产品营养均衡全面，稳定性高，GI值低。
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