公开(公告)号：CN106562217A

公开(公告)日：2017-04-19

申请号：CN201610900932.0

申请日：2016-10-17

Applicant: 中国计量大学

Inventor： 张拥军 ,  卢傲雪 ,  徐天 ,  谌萌

IPC: A23L11/00 ,  A23L17/60 ,  A23L33/21 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明涉及一种铜藻营养鲜味酱的制备方法为：取豆曲，加入铜藻经二次改性处理后得到的滤渣、热盐水、生姜、花椒粉及白砂糖，将混合物拌匀得到酱醅。在所得酱醅表面加封食盐，用保鲜膜封口；控制豆醅温度为45～50℃，发酵6～8d后酱醅成熟，加入铜藻经一次改性处理后得到的滤液的热反应产物，搅拌均匀即得铜藻营养鲜味酱。本发明采用两次物理改性技术对铜藻进行处理，属于纯物理加工，原料中营养成分不会损失，产品无异味、感官性状好，并可获得较高含量和高品质的水溶性膳食纤维，保证了产品的纯天然属性。

公开(公告)号：CN106418382A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：CN201610836194.8

申请日：2016-09-21

Applicant: 中国计量大学

Inventor： 张拥军 ,  徐天 ,  谌萌 ,  王为民 ,  朱丽云

IPC: A23L21/12 ,  A23L21/10 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2240/75 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/6416 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/5072

Abstract: 本发明涉及一种南瓜发酵型果冻的制备方法：将食用胶、麦芽糖醇、蜂蜜，充分混匀后，加入蒸馏水，放到微波炉中加热溶解，趁热加入南瓜发酵乳，充分混匀后，倒入容器中封口，进行微波杀菌，待冷却凝固后，即制得南瓜发酵型果冻；所述食用胶、麦芽糖醇、蜂蜜及南瓜发酵乳质量比为1:6～12.5:2～5:12～30；所述蒸馏水的加入量以食用胶、麦芽糖醇、蜂蜜三种混合物的总质量计为0.719～0.828g/g。本发明制备的制得的果冻具有诱人的色泽，南瓜和橘皮的清香，及酸甜适宜的口感，在节省原料的同时，又具有很高的营养价值。

公开(公告)号：CN106562217B

公开(公告)日：2020-04-10

申请号：CN201610900932.0

申请日：2016-10-17

Applicant: 中国计量大学

Inventor： 张拥军 ,  卢傲雪 ,  徐天 ,  谌萌

IPC: A23L11/00 ,  A23L17/60 ,  A23L33/21 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明涉及一种铜藻营养鲜味酱的制备方法为：取豆曲，加入铜藻经二次改性处理后得到的滤渣、热盐水、生姜、花椒粉及白砂糖，将混合物拌匀得到酱醅。在所得酱醅表面加封食盐，用保鲜膜封口；控制豆醅温度为45～50℃，发酵6～8d后酱醅成熟，加入铜藻经一次改性处理后得到的滤液的热反应产物，搅拌均匀即得铜藻营养鲜味酱。本发明采用两次物理改性技术对铜藻进行处理，属于纯物理加工，原料中营养成分不会损失，产品无异味、感官性状好，并可获得较高含量和高品质的水溶性膳食纤维，保证了产品的纯天然属性。