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公开(公告)号：CN118452391A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410930690.4
申请日：2024-07-11
Applicant: 中国海洋大学 , 河南中大恒源生物科技股份有限公司
IPC: A23L3/3526 , A23L3/3562 , A23L29/10 , A23B4/20 , A23C3/08
Abstract: 本发明公开了基于生物聚合物界面原位自组装稳定的复配精油乳液及其制备方法，该制备方法中油‑水界面处的乳清分离蛋白、酪蛋白酸钠和甜菊苷由非共价超分子相互作用驱动自组装成两相可润湿的复合物，自发吸附在界面处形成混合吸附层，产生具备稳定的粘弹性和界面弛豫现象的复合界面膜，从而有效提高纳米乳液体系稳定性。此外，在无需添加奥斯特瓦尔德熟化抑制剂的情况下，通过将百里香精油和相对非极性迷迭香精油复配，两者交互补充，得到高稳定性和广谱抑菌性的复配精油乳液。本发明不仅可以为食品工业提供天然、绿色的食品级乳化剂，还可以为生鲜产品、乳品、肉制品等储存过程中的细菌、真菌污染的控制提供新的解决方法。
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公开(公告)号：CN115736254B
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202211514297.4
申请日：2022-11-30
Applicant: 中国海洋大学
IPC: A23L33/115 , A23L29/00 , A23L29/269 , A23P10/30 , A61K35/612 , A61K9/06 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K47/44 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开了一种模板法制备的南极磷虾油油凝胶及其应用，本发明的油凝胶，由乳清分离蛋白和黄原胶制成。将乳清分离蛋白–黄原胶冷冻凝胶浸入南极磷虾油中，达到吸油平衡后，得到南极磷虾油油凝胶。本发明选用奶酪生产的副产品乳清分离蛋白和经发酵工程生产的胞外多糖黄原胶为原料，产量大且价格低，并且具有较高的营养价值，可为乳清分离蛋白的深加工拓宽道路，此外，以乳清分离蛋白为基质还可以有效提高材料的应用范围。本发明的南极磷虾油油凝胶具有优异的吸油能力和持油能力，可以通过调整油相以及制备条件在较宽的条件下制备，绿色安全、还可以代替固体脂肪以调节食品基质中的脂肪酸组成。
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公开(公告)号：CN118165976A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410591848.X
申请日：2024-05-14
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种基于表面涂层技术的益生菌羽衣及其制备方法和应用，通过表面涂层技术在益生菌的表面制备一层多糖或蛋白羽衣，具体是将一定pH下的益生菌分别与壳寡糖或乳清分离蛋白通过相互作用力按一定比例结合，经搅拌、振荡、离心、洗涤、涡旋等处理后，重悬于无菌水中。本发明通过降低pH值诱导多糖或蛋白在益生菌表面自组装形成稳定的羽衣，操作简便、快捷且成本低，羽衣可以包覆在单个活益生菌的表面。本发明所制得的多糖羽衣或蛋白羽衣可以提高益生菌的热稳定性、冻融稳定性和储藏稳定性，能够降低益生菌在外界不良环境条件下的损伤，提高益生菌的存活率。
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公开(公告)号：CN116941771A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310968735.2
申请日：2023-08-03
Applicant: 中国海洋大学
IPC: A23L33/115 , C11B3/00 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L27/00
Abstract: 本发明公开了一种具有多重功效的南极磷虾油递送体系，含有乳清分离蛋白和羧甲基壳聚糖，具体是以乳清分离蛋白为乳化剂、羧甲基壳聚糖为凝胶剂、南极磷虾油为油相，通过高速剪切与冷冻干燥相结合的方法，制得具有多重功效的南极磷虾油递送体系。本发明所制备的南极磷虾油递送体系制备过程简单，不涉及任何有机试剂，冷冻干燥可防止具有高不饱和脂肪酸含量的南极磷虾油油体的氧化，且除水彻底，能抑止微生物的生长，成本低无污染，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN111772163A
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN202010635017.X
申请日：2020-07-03
Applicant: 中国海洋大学
IPC: A23L27/60 , A23L33/19 , A23L33/185 , A23L33/125 , A23L33/10
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种基于核壳纳米颗粒的低脂护眼沙拉酱及制备方法。以护眼因子、天然蛋白与多糖为原料，经过静电组装制备负载护眼功能因子的核壳纳米颗粒，利用该核壳纳米颗粒作为脂肪替代物，经过复方调配得到低脂护眼沙拉酱。本发明将护眼功能因子通过自组装封装在纳米颗粒中，改善其水溶性及稳定性，然后将该纳米颗粒作为脂肪替代物替代沙拉酱的部分油脂制备沙拉酱，得到的产品不仅具有低脂肪、低胆固醇的特点，而且具有保护眼睛的作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118165976B
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202410591848.X
申请日：2024-05-14
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种基于表面涂层技术的益生菌羽衣及其制备方法和应用，通过表面涂层技术在益生菌的表面制备一层多糖或蛋白羽衣，具体是将一定pH下的益生菌分别与壳寡糖或乳清分离蛋白通过相互作用力按一定比例结合，经搅拌、振荡、离心、洗涤、涡旋等处理后，重悬于无菌水中。本发明通过降低pH值诱导多糖或蛋白在益生菌表面自组装形成稳定的羽衣，操作简便、快捷且成本低，羽衣可以包覆在单个活益生菌的表面。本发明所制得的多糖羽衣或蛋白羽衣可以提高益生菌的热稳定性、冻融稳定性和储藏稳定性，能够降低益生菌在外界不良环境条件下的损伤，提高益生菌的存活率。
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公开(公告)号：CN119073590A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411287316.3
申请日：2024-09-13
Applicant: 中国海洋大学
IPC: A23L33/135 , A23L29/00 , A23P10/30 , A61K9/51 , A61K47/42 , A61K47/02 , A61K35/747 , A61K35/745 , A61K35/744 , A61P1/00
Abstract: 本发明公开了一种基于贻贝粘蛋白的广谱通用型纳米涂层益生菌及其制备方法和应用，该方法借助贻贝粘蛋白与菌体之间的非共价键、氢键、阳离子‑π等超分子作用方式加速贻贝粘蛋白沉积在益生菌表面，并通过阳离子与贻贝粘蛋白中的邻苯二酚基团络合配位并驱动其自组装成纳米级团聚体，实现益生菌独立包覆。本发明提供的贻贝粘蛋白纳米涂层不仅适用于包封需氧菌，对厌氧菌同样起到保护效果，而且能够实现益生菌同步释放。更重要的是，阳离子的添加在提升涂层网络结构密度的同时增强益生菌的粘附能力，得到高稳定性和生物相容性的纳米涂层益生菌。本发明提供的纳米涂层益生菌制备工艺简单高效，适合规模化生产，有望成为益生菌递送的理想载体。
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公开(公告)号：CN115736254A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211514297.4
申请日：2022-11-30
Applicant: 中国海洋大学
IPC: A23L33/115 , A23L29/00 , A23L29/269 , A23P10/30 , A61K35/612 , A61K9/06 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K47/44 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开了一种模板法制备的南极磷虾油油凝胶及其应用，本发明的油凝胶，由乳清分离蛋白和黄原胶制成。将乳清分离蛋白–黄原胶冷冻凝胶浸入南极磷虾油中，达到吸油平衡后，得到南极磷虾油油凝胶。本发明选用奶酪生产的副产品乳清分离蛋白和经发酵工程生产的胞外多糖黄原胶为原料，产量大且价格低，并且具有较高的营养价值，可为乳清分离蛋白的深加工拓宽道路，此外，以乳清分离蛋白为基质还可以有效提高材料的应用范围。本发明的南极磷虾油油凝胶具有优异的吸油能力和持油能力，可以通过调整油相以及制备条件在较宽的条件下制备，绿色安全、还可以代替固体脂肪以调节食品基质中的脂肪酸组成。
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公开(公告)号：CN114586969B
公开(公告)日：2023-02-28
申请号：CN202210340106.0
申请日：2022-04-01
Applicant: 中国海洋大学
IPC: A23L29/281 , A23L29/20 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种乳清分离蛋白–羧甲基壳聚糖油凝胶及其制备方法，通过气凝胶模板法制备一种新型、绿色、环保的油凝胶，具体是将乳清分离蛋白溶液和羧甲基壳聚糖溶液等体积混合，经超声、热变性处理后，通过真空冷冻干燥去除水相，制得气凝胶骨架浸入食用油中达到吸油平衡即得到乳清分离蛋白–羧甲基壳聚糖油凝胶。本发明得到的油凝胶具有优异的吸油能力和持油能力，同时还具有较高的机械强度和抗氧化能力。本发明不仅可以为乳清分离蛋白的深加工拓宽道路，还可以代替固体脂肪以调节食品基质中的脂肪酸组成，为功能因子递送领域的应用提供新方向。
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公开(公告)号：CN114586969A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210340106.0
申请日：2022-04-01
Applicant: 中国海洋大学
IPC: A23L29/281 , A23L29/20 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种乳清分离蛋白–羧甲基壳聚糖油凝胶及其制备方法，通过气凝胶模板法制备一种新型、绿色、环保的油凝胶，具体是将乳清分离蛋白溶液和羧甲基壳聚糖溶液等体积混合，经超声、热变性处理后，通过真空冷冻干燥去除水相，制得气凝胶骨架浸入食用油中达到吸油平衡即得到乳清分离蛋白–羧甲基壳聚糖油凝胶。本发明得到的油凝胶具有优异的吸油能力和持油能力，同时还具有较高的机械强度和抗氧化能力。本发明不仅可以为乳清分离蛋白的深加工拓宽道路，还可以代替固体脂肪以调节食品基质中的脂肪酸组成，为功能因子递送领域的应用提供新方向。
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