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公开(公告)号：CN119859584A
公开(公告)日：2025-04-22
申请号：CN202411944542.4
申请日：2024-12-26
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开一种微生物、微生物菌剂及其应用。所述微生物为鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)，于2024年5月27日，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.30794。本发明筛选得到的鲁氏接合酵母新菌株生长速度快、耐盐和耐酸能力强，代谢硝酸盐、亚硝酸盐能力强；利用本发明的新菌株、微生物菌剂开发的食品或饲料的生产方法，盐耐受度高，发酵效率高，生产周期短，并能有效降低发酵生产过程中的硝酸盐、亚硝酸盐含量；利用该新菌株制得的发酵食品的酵母菌含量丰富，硝酸盐、亚硝酸盐含量低，营养健康，风味独特。
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公开(公告)号：CN119859585A
公开(公告)日：2025-04-22
申请号：CN202411945514.4
申请日：2024-12-26
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开一种微生物、微生物菌剂及其应用。所述微生物为假丝酵母(Candida sp.)，于2024年5月27日，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.30793。本发明筛选得到的假丝酵母新菌株生长速度快、耐盐和耐酸能力强，能抑制病原菌生长，代谢硝酸盐能力强，利用本发明的新菌株、微生物菌剂开发的食品或饲料的生产方法，盐耐受度高，发酵效率高，生产周期短，利用该新菌株制得的发酵食品酵母菌含量丰富、硝酸盐含量低，营养健康、风味独特。
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公开(公告)号：CN118020918A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410291861.3
申请日：2024-03-14
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L27/60 , A23L3/358 , A23L3/3571
Abstract: 本发明公开了乳酸发酵食品加工方法。包括：将食品原料与氯化钠进行第一混合处理，得到第一混合料；将所述第一混合料与食品用酸进行第二混合处理，得到第二混合料；将所述第二混合料与乳酸杆菌进行发酵处理，得到乳酸发酵食品；其中，基于所述食品原料的质量，所述氯化钠的添加量为5~7质量%；所述第二混合料的pH值不高于3.8；所述乳酸杆菌包括：植物乳杆菌和/或弯曲乳杆菌。本发明方法初始盐度低，产气量低，发酵周期短，利于规模生产。本发明方法制得的发酵食品含盐量低，乳酸菌含量丰富，同时具有总体接受度高的气味、色泽、口感和形态等新风味特征，食用价值高。
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公开(公告)号：CN118020918B
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410291861.3
申请日：2024-03-14
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L27/60 , A23L3/358 , A23L3/3571
Abstract: 本发明公开了乳酸发酵食品加工方法。包括：将食品原料与氯化钠进行第一混合处理，得到第一混合料；将所述第一混合料与食品用酸进行第二混合处理，得到第二混合料；将所述第二混合料与乳酸杆菌进行发酵处理，得到乳酸发酵食品；其中，基于所述食品原料的质量，所述氯化钠的添加量为5~7质量%；所述第二混合料的pH值不高于3.8；所述乳酸杆菌包括：植物乳杆菌和/或弯曲乳杆菌。本发明方法初始盐度低，产气量低，发酵周期短，利于规模生产。本发明方法制得的发酵食品含盐量低，乳酸菌含量丰富，同时具有总体接受度高的气味、色泽、口感和形态等新风味特征，食用价值高。
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公开(公告)号：CN119979420A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510450421.2
申请日：2025-04-10
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种微生物、微生物菌剂、食品、制备食品的方法和生产果胶酶的方法，涉及微生物领域。所述微生物为植物乳植杆菌，保藏编号为CGMCC No.31283。本发明筛选得到的植物乳植杆菌新菌株具有生长速度快、产酸能力强、耐酸和耐盐能力强，产果胶酶能力强，代谢亚硝酸盐、硝酸盐能力强等优点；利用该新菌株开发减盐发酵食品，工艺适应性好，制得的发酵食品乳酸菌含量丰富，营养健康、风味独特；利用该新菌株开发的食品发酵工艺，发酵效率高，生产周期短，应用价值高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119391553A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202510007184.2
申请日：2025-01-02
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种微生物、微生物菌剂、食品和食品的制备方法，涉及微生物领域。所述微生物为亚膜威克汉姆酵母，保藏编号为CGMCC No.30795。本发明筛选得到的亚膜威克汉姆酵母新菌株生长速度快，耐酸和耐盐能力强，尤其是在3 mM亚硝酸盐环境中仍可正常生长，并且可以抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长，代谢硝酸盐能力强；利用该新菌株制得的发酵食品，含盐量低、营养健康、风味独特；利用该新菌株开发的食品发酵工艺，发酵效率高，生产周期短，应用价值高。
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公开(公告)号：CN119842504A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202411945513.X
申请日：2024-12-26
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种微生物、微生物菌剂、食品和食品的制备方法，涉及微生物领域。所述微生物为植物乳植杆菌，保藏编号为CGMCC No.30791。本发明筛选得到的植物乳植杆菌新菌株性能优越，能够抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长，生长速度快，耐酸和耐盐能力强，代谢硝酸盐/亚硝酸盐能力强；利用该新菌株开发减盐发酵食品，乳酸菌含量丰富，营养健康、风味独特；利用本发明的新菌株开发的食品发酵工艺，工艺适应性好，发酵效率高，生产周期短，应用价值高。
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公开(公告)号：CN119391553B
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202510007184.2
申请日：2025-01-02
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种微生物、微生物菌剂、食品和食品的制备方法，涉及微生物领域。所述微生物为亚膜威克汉姆酵母，保藏编号为CGMCC No.30795。本发明筛选得到的亚膜威克汉姆酵母新菌株生长速度快，耐酸和耐盐能力强，尤其是在3 mM亚硝酸盐环境中仍可正常生长，并且可以抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长，代谢硝酸盐能力强；利用该新菌株制得的发酵食品，含盐量低、营养健康、风味独特；利用该新菌株开发的食品发酵工艺，发酵效率高，生产周期短，应用价值高。
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公开(公告)号：CN118516249A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410345171.1
申请日：2024-03-25
Applicant: 中国农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L29/00 , A23L33/135 , C12R1/01
Abstract: 本发明提供了消化伴生乳杆菌(Companilactobacillusalimentarius)FVPGZD2009、发酵产物、微生物菌剂和食品添加剂及其应用，还提供了发酵食品的制备方法。所述消化伴生乳杆菌(Companilactobacillusalimentarius)FVPGZD2009的保藏编号为CGMCC No.28397。本发明筛选得到的消化伴生乳杆菌新菌株具有生长速度快、产酸能力强、耐酸和耐盐能力强等优点，利用该新菌株制得的发酵食品，含盐量低、乳酸菌含量丰富，营养健康、风味独特；利用本发明的新菌株、发酵产物、微生物菌剂或食品添加剂开发的食品发酵工艺，发酵效率高，生产周期短，应用价值高。
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公开(公告)号：CN222226344U
公开(公告)日：2024-12-24
申请号：CN202420749160.5
申请日：2024-04-11
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本实用新型公开了一种多用途发酵装置，所述多用途发酵装置包括：外部壳体，所述外部壳体内形成有容纳腔；内部壳体，所述内部壳体内形成有发酵腔体并可转动设置于所述容纳腔内，所述内部壳体周壁设置有排水孔，所述内部壳体在发酵完成后可选择脱离所述容纳腔，并通过所述排水孔将所述内部壳体中的水分排出。本申请的内部壳体可相对外部壳体进行转动，以将发酵腔体内的发酵物混合均匀，提高发酵效果，内部壳体周壁设置排水孔，内部壳体脱离容纳腔时，可通过排水孔进行排水，且内部壳体与外部壳体为可分离结构，方便发酵物的装填和收集，提高发酵效率。
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