公开(公告)号：CN119842504A

公开(公告)日：2025-04-18

申请号：CN202411945513.X

申请日：2024-12-26

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 杨东 ,  赵靓 ,  廖小军 ,  彭思嘉 ,  郑卓琦 ,  高惟衍 ,  牛牧原 ,  李若冰 ,  许津阁 ,  黄永发 ,  马壮

IPC: C12N1/16 ,  A23L29/00 ,  A23L19/00 ,  A23B2/783 ,  A23K10/12 ,  A23K30/00 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种微生物、微生物菌剂、食品和食品的制备方法，涉及微生物领域。所述微生物为植物乳植杆菌，保藏编号为CGMCC No.30791。本发明筛选得到的植物乳植杆菌新菌株性能优越，能够抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长，生长速度快，耐酸和耐盐能力强，代谢硝酸盐/亚硝酸盐能力强；利用该新菌株开发减盐发酵食品，乳酸菌含量丰富，营养健康、风味独特；利用本发明的新菌株开发的食品发酵工艺，工艺适应性好，发酵效率高，生产周期短，应用价值高。