公开(公告)号：CN114989465A

公开(公告)日：2022-09-02

申请号：CN202210650331.4

申请日：2022-06-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 夏秀芳 ,  赵梦娜 ,  白雪 ,  李莹 ,  冯佳 ,  玛合沙提·努尔江 ,  李子豪 ,  郭琦 ,  芮李彤 ,  武开荣 ,  王凯丽

IPC: C08J5/18 ,  C08L5/04 ,  C08K5/1545 ,  G01N21/80

Abstract: 本发明公开了一种监测鸡肉新鲜度的海藻酸钠‑紫薯皮花青素智能指示膜制备的方法。本研究将不同浓度的紫薯皮花青素添加到海藻酸钠基材中制备指示膜，测定指示膜的水蒸气阻隔性、光阻隔性、机械性能、NH3敏感性和对冷藏和室温鸡胸肉新鲜度指示效果，通过单因素的实验方法确定最优的紫薯皮花青素浓度。制备的智能指示膜水蒸气阻隔性和光阻隔性优良、抗拉强度和断裂伸长率良好、对鸡胸肉新鲜度的指示效果明显。与现有检测鸡胸肉新鲜度方法相比，指示膜检测快速、无损且指示效果明显、肉眼易辨别，同时解决了紫薯加工过程中产生废弃皮渣对环境影响的问题，为提高紫薯的综合利用提供理论指导意义。

公开(公告)号：CN115039805A

公开(公告)日：2022-09-13

申请号：CN202210697565.4

申请日：2022-06-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 夏秀芳 ,  白雪 ,  冯佳 ,  李莹 ,  玛合沙提·努尔江

IPC: A23B4/10

Abstract: 本发明公开了一种壳聚糖涂膜降低冷冻调理鱼丸冰霜生成量的方法，属于保鲜技术领域。本研究将浓度为1.5％的壳聚糖作为涂膜液，涂膜于冷冻调理鱼丸表面；利用壳聚糖涂膜溶液优良的保水性与成膜性，抑制在反复冻融期间调理鱼丸表面冰霜的生成现象。实验研究表明，壳聚糖可食性膜能有效的抑制反复冻融期间调理鱼丸内部水分的析出，涂膜后鱼丸的持水性、质构特性显著优于空白对照组；反复冻融期间，鱼丸表面冰霜的生成量始终低于空白对照组，冻融7次后的冷冻鱼丸水分的析出得到了显著的抑制，表面冰霜生成百分比降低了40.16％。综合评估，壳聚糖涂膜调理鱼丸能显著改善冷冻调理鱼丸的品质，其发明具有很好的商业化应用潜力，实用性强。