公开(公告)号：CN116035147A

公开(公告)日：2023-05-02

申请号：CN202310211548.X

申请日：2023-03-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王一丞 ,  裴昱博 ,  张昊天 ,  耿仁义 ,  王松

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种藜麦红枣乳酸菌发酵饮料的制备方法，属于食品生产技术领域。该方法包括以下步骤：(1)制备红枣汁(2)藜麦制粉酶解(3)将红枣汁与藜麦汁混合，然后加水混合均匀，得到混合液(4)混合液中加入蔗糖，均质得到发酵基质(5)将发酵基质灭菌、冷却，然后接入复合乳酸菌，发酵，得到发酵原液(6)调制、灭菌得到藜麦红枣乳酸菌发酵饮料。本发明明确了制备功能性乳酸菌发酵复合饮料的工艺配方，最大限度地保留藜麦和红枣的营养成分，丰富了藜麦产品，制得的饮料营养丰富，口感适宜，组织均匀细腻。

公开(公告)号：CN116399855A

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202310211554.5

申请日：2023-03-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王一丞 ,  张昊天 ,  耿仁义 ,  王松

IPC: G01N21/78

Abstract: 本发明涉及一种快速检测食品中亚硝酸盐含量的试纸及其制备方法，属于食品安全检测领域。检测原理是：在酸性条件下，食品中亚硝酸盐与磺酸类重氮化试剂重氮化后，再与盐酸‑1‑萘乙二胺发生偶合反应，生成紫红色化合物。本发明以滤纸为载体，以对氨基苯磺酸溶液和N‑1‑萘基乙二胺盐酸盐溶液作为显色剂，在此基础上，涂抹聚乙二醇(Polyethylene glycol,PEG)水凝胶制备一种快速检测食品中亚硝酸盐含量的试纸。该方法快速、使用便捷、成本低廉、检测范围广、保质期长，无需专业人员操作，便于百姓家中使用，也可用于工商、食品安全、市场的快速检测需要。

公开(公告)号：CN116420847A

公开(公告)日：2023-07-14

申请号：CN202310214262.7

申请日：2023-03-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王一丞 ,  张昊天 ,  耿仁义 ,  郭一娇 ,  王松

IPC: A23L11/50 ,  A23L11/60 ,  A23L5/30 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种复合乳酸菌发酵的鹰嘴豆乳饮品的制备方法，属于食品生产技术领域。该方法包括以下步骤：鹰嘴豆清洗干净后，放置在超声仪器中超声浸泡处理，得到鹰嘴豆初料后采用二次磨浆法磨浆，得到的浆液加热、过滤、均质、杀菌、接种发酵、冷却后熟得到复合乳酸菌发酵的鹰嘴豆乳。本发明原料简单，不含有添加剂，保持鹰嘴豆打浆的浓郁板栗香，且易消化吸收，为消费者尤其是老人儿童提供高营养质量的饮品。