公开(公告)号：CN118947883A

公开(公告)日：2024-11-15

申请号：CN202410990898.5

申请日：2024-07-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 赵倩玉 ,  姜毓君 ,  满朝新 ,  杨佳月 ,  张微 ,  杨鑫焱 ,  汪禹宏

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23P10/30 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3562 ,  A61K9/107 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36 ,  A61K31/047 ,  A61K31/12 ,  A61P39/06

Abstract: 本发明公开了一种蛋白/桦褐孔菌多糖复合颗粒基Pickering乳液及其制备方法，属于生物技术领域。其制备方法包括:蛋白/桦褐孔菌多糖复合颗粒水溶液与叶黄素和/或姜黄素的油溶液混合，制成水油混合相经高速剪切、超声处理，制成所述Pickering乳液。本发明提供的蛋白/桦褐孔菌多糖复合颗粒基Pickering乳液，该Pickering乳液显著提高了生物活性物质叶黄素及姜黄素的包埋率及保留率，负载性能好；该Pickering乳液具有良好的物理稳定性，在温度稳定性和pH稳定性上表现优异；改善了营养物质叶黄素及姜黄素生物可及性；该Pickering乳液能延缓脂质过氧化进程，促进乳液抗氧化能力的增强，可应用于食品、药品、保健品等领域。