公开(公告)号：CN110463819A

公开(公告)日：2019-11-19

申请号：CN201910869564.1

申请日：2019-09-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  李丹 ,  李婷婷 ,  唐洪琳 ,  吴楠 ,  汪鸿 ,  吴非 ,  王立琦 ,  江连洲 ,  刘天一 ,  杨福明

IPC: A23J3/14

Abstract: 本发明提供一种通过电解及糖醇化合物改性米糠蛋白功能性质的方法。本发明采用电解，与糖醇化合物结合对其米糠蛋白结构进行改性，对电流密度、电解时间、山梨醇溶液进行测定，最终确定出在电流密度为4.0mA/cm2、电解时间为120min、山梨醇溶液1:1(w/w)的比例混合时其蛋白的乳化活性及乳化稳定性提高30％，其疏水性降低20％。本发明所要解决的关键问题是采用电解技术结合糖醇化合物的作用对米糠蛋白进行改性，探究不同电解因素和糖醇化合物处理对米糠蛋白功能性质的影响，为开展米糠蛋白在食品加工中的应用范围提供理论指导。

公开(公告)号：CN110484929A

公开(公告)日：2019-11-22

申请号：CN201910873459.5

申请日：2019-09-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  王彤 ,  袁泰增 ,  吴楠 ,  陈书曼 ,  吴非 ,  刘天一 ,  王立琦 ,  江连洲

IPC: C25B3/00 ,  C25B15/02 ,  C25B15/00

Abstract: 本发明提供一种在超临界CO2环境下电催化辅助红花籽油制备共轭亚油酸的方法。共轭亚油酸具有抗癌、降低脂肪积累等功效。目前，共轭亚油酸主要是利用金属催化剂在高温条件下制备得到的。电化学催化辅助技术是制备富含共轭亚油酸油脂的一种新方法，其利用自制电催化反应釜进行反应，向其中加入N2和CO2，电解产生的氢质子相比于氢气更容易与催化剂结合，达到活化的目的，从而提高反应速率，反应时间缩短了5h，并且在超临界CO2环境下，反应温度仅为120℃，CLA产率为89％，更加适用于工业化生产，为电化学辅助催化富含共轭亚油酸的红花籽油提供了新的方法和途径。

公开(公告)号：CN109380641A

公开(公告)日：2019-02-26

申请号：CN201811156671.1

申请日：2018-09-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  张如春 ,  唐洪琳 ,  陈书曼 ,  吴楠 ,  江连洲 ,  王立琦

IPC: A23L3/3571 ,  C12N11/14

Abstract: 本发明提供一种用磁性固定化酶稳定新鲜米糠的方法。首先研究了米糠中易被脂肪酶酶解的底物空间结构，筛选出与底物空间结构相似的木瓜蛋白酶等酶，将木瓜蛋白酶进行磁性固定化，提高了其热稳定性，载酶量达到123.5±1.20mg/g，相对酶活达到2050±20U/g。将其添加到新鲜的米糠中，在米糠含水量24％、磁性固定化木瓜蛋白酶添加量为0.7g、反应时间100min、温度50℃时，脂肪酶酶活力最低(以吸光度记)，吸光度达到0.89，可以有效的钝化米糠中的脂肪酶，避免了底物被酶解。磁性固定化木瓜蛋白酶在重复使用5次后次酶活为78％，其与底物的分离率达到100％，解决了传统游离蛋白酶酶稳定米糠不可重复利用的问题。