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公开(公告)号：CN113100294A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110532054.2
申请日：2021-05-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白益生元酸奶的制备方法，属于乳制品发酵技术领域。其特征在于以鲜牛乳为原料，添加酪蛋白酸钠、菊粉、白砂糖和发酵剂，经过水化、均质、杀菌、冷却、发酵等加工技术制成。本发明以酪蛋白酸钠增强酸奶凝胶结构，抑制乳清析出，取代增稠剂在酸奶中的应用，解决传统酸奶糊口的问题；利用菊粉的水合作用，改善高蛋白酸奶的凝胶结构，赋予酸奶奶油般顺滑的质地，提升产品口感与营养价值。本发明打造的是一款“天然健康，营养丰富，口感清爽，形式新颖”的高蛋白益生元酸奶。
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公开(公告)号：CN113100394A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110537327.2
申请日：2021-05-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种缓解更年期综合征的代餐粉的制备方法，属于代餐粉配方技术领域。本发明以大豆、红枣、莲子、枸杞为原料，通过挤压膨化技术、超微粉碎技术、热风干燥技术联合处理，研制一款适合更年期女性的代餐粉。本产品能够有效缓解更年期综合征中常出现的雌性激素下降、失眠、心火旺盛、易疲劳等症状；谷物、药食同源的原料，赋予产品天然健康，口感细腻，香味浓郁，营养丰富的特性。该代餐粉符合更年期女性“家庭、事业两头忙”的现状，为更年期女性带来了便捷与健康，适合更年期女性饮用。
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公开(公告)号：CN113180139A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110588095.3
申请日：2021-05-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种纯植物基发酵素肠的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以大豆组织蛋白为主要原料，添加植物源肉味香精来赋予产品独特风味，并通过接种植物乳杆菌和戊糖片球菌复合发酵剂来改善产品质构，提升风味和口感。本产品通过诸多现代食品加工工艺制作而成，是一款具有类似肉的风味和口感的纯植物基发酵素肠，也是一种全新的纯植物蛋白发酵制品，其具有高蛋白、低脂肪、不含胆固醇等优点，特别适合素食主义者与高蛋白需求人群食用，长期摄入益于身体健康。
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