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公开(公告)号：CN120021733A
公开(公告)日：2025-05-23
申请号：CN202510403915.5
申请日：2025-04-01
Applicant: 上海市农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种低GI重组米的制备方法，属于食品加工领域。本发明方法制备的重组米固形物损失率较低，营养成分能够较好的保留，硬度值较添加RS3抗性淀粉制备的重组米的硬度小很多，与市售的普通大米较为接近。并且本发明的重组米的预测血糖生成指数能够达到45.48。本发明通过在重组米制备过程中添加脂肪酸，同步生成抗性淀粉，一方面减少了单独制备抗性淀粉的复杂步骤，另一方面，通过本发明合理的挤压温度设置及脂肪酸合理配比，能够制备得到口感更好，软硬适中，且GI值较低的重组米。
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公开(公告)号：CN118294332A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410505126.8
申请日：2024-04-25
Applicant: 上海市农业科学院 , 上海束能辐照技术有限公司
IPC: G01N15/04
Abstract: 本发明公开了一种半定量检测大米直链淀粉含量的方法，属于大米淀粉技术领域。本发明提供了一种半定量检测大米直链淀粉含量的方法，检测方法所用的试剂性质稳定、可以长期存放且试剂与设备成本低廉(低于20元/100个样品；设备总价低于1000元)。本发明公开的半定量检测大米直链淀粉含量的方法所用试剂易于配置，性质稳定，只有称量、水浴、混合、对比4个步骤，整个过程10分钟左右，具有稳定、简单、快速、成本低等优点。
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公开(公告)号：CN116508825A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310682053.5
申请日：2023-06-09
Applicant: 上海市农业科学院 , 上海亿好食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种禽肉贮藏保鲜的方法，属于保鲜技术领域。本方法选取新鲜禽肉，在冷藏的条件下进行低压静电场处理和保鲜。通过对色泽、持水性、嫩度、肌原纤维蛋白(MPs)中的羰基浓度、MPs中巯基浓度、Ca2+‑ATPase活性和硫代巴比妥酸值等参数进行检测，显示经过低压静电场处理的禽肉能够更好的抑制蛋白质氧化和脂质的氧化，从而影响禽肉的持水性、嫩度。
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公开(公告)号：CN116420855A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310182158.4
申请日：2023-03-01
Applicant: 上海市农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种陈皮的制备方法，本发明中陈皮的制备方法包括如下步骤：将橘子皮采用电离辐照进行处理；将电离辐照处理后的橘子皮进行干燥处理；将干燥处理后的橘子皮涂布黑曲霉孢子悬液后进行发酵处理，得到陈皮。本发明采用辐照先对橘子皮进行预处理，再经过黑曲霉进行发酵处理，能够在短时间内制备出抗氧化活性强，风味独特的陈皮产品。
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公开(公告)号：CN115568500A
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202211356113.6
申请日：2022-11-01
Applicant: 上海市农业科学院
IPC: A23B7/04
Abstract: 一种减轻桃果实采后冷害的冰温贮藏方法，桃果经商品采收，不同温差分段预冷，成熟度分级挑选(7成与8成熟)，各级果实冰温区测定并确定贮藏温度区间，低温转货架后果实冷害系统评价及模型预测。本发明可有效减轻桃果实长期低温贮藏冷害发生，延长贮藏期。利用果实挥发性物质，建立不同贮藏期货架期果实冷害发生程度偏最小二乘回归分析法(PLS‑DA)判别模型，能够预测不同批次果实适合的贮藏期。通过将桃果实缓慢降温进入到冰温深度休眠状态，减轻果实长期低温贮藏细胞膜损伤和褐变相关酶的基因转录水平来减轻冷害发生，并能够通过挥发性物质进行提前预测贮藏期，技术方案操作简便，实用价值高，适合推广，绿色安全的特点。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN110433277B
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN201910771902.8
申请日：2019-08-21
Applicant: 上海市农业科学院
Abstract: 本发明公开了蚕豆蛋白肽在制备治疗炎症的药物中的应用，特别地，在制备治疗血管平滑肌细胞炎症的药物中的应用。所述蚕豆蛋白肽还可以用于制备治疗与所述炎症相关的疾病的药物，所述疾病包括高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死、脑卒中等。本发明还提供了一种用于治疗炎症的药物，所述药物包括蚕豆蛋白肽，以及药学上可接受的载体或辅料。本发明从蚕豆中提取生物活性肽，能够实现上述应用，具有十分重要的医学和经济学意义。
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公开(公告)号：CN119969468A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510256837.0
申请日：2025-03-05
Applicant: 上海市农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种冻干茭白的制备方法。本发明采用黄孢原毛平革菌、硬毛栓孔菌和亚黑管孔菌对茭白进行发酵处理处理，有效分解茭白中的木质素，再通过真空冷冻干燥维持茭白干的品质。采用本发明方法制备的冻干茭白，不仅能够防止茭白木质化，同时能够促使糖类、脂质和蛋白质代谢为挥发性风味物质，改善茭白的风味。
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公开(公告)号：CN119896300A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202510178301.1
申请日：2025-02-18
Applicant: 上海市农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种酒糟鸽肉的制备方法，属于食品技术领域。本发明先以谷氨酸棒杆菌Ⅰ型和黑曲霉进行接种发酵，再添加高粱酒糟进行二次发酵，能够将酒糟鸽肉的成熟时间降低至10天，能够有效降低酒糟变质所带来的风险，利于维持风味的统一。氨基酸分析显示，本发明方法能够提高必需氨基酸和呈味氨基酸的含量，提升发酵后酒糟鸽肉的鲜味。本研究可为酒糟鸽肉加工工艺的优化、风味的标准化加工和快速发酵过程提供理论依据。
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公开(公告)号：CN119193736A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411342318.8
申请日：2024-09-25
Applicant: 上海市农业科学院 , 上海束能辐照技术有限公司
Abstract: 本发明公开了一种绿色制备具有降血糖功能的抗性淀粉RS3的方法，属于食品技术领域。本发明以淀粉为原料，采用α‑淀粉酶、普鲁兰酶、糖化酶的复合酶新组合，并优化酶的添加顺序，利用绿色酶法工艺，简化生产工艺流程，获得的淀粉的血糖指数值小于55，可作为低血糖指数食物。本发明提高了生产中广泛且成本低廉的淀粉利用酶法工艺制备RS3的含量，在生产上具有较大的应用潜力。
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