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公开(公告)号：CN120052487A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510385210.5
申请日：2025-03-28
Applicant: 云南连宸食品有限公司 , 上海市农业科学院
IPC: A23L5/41 , A23B2/733 , A23B2/754 , A23B2/771 , A23B2/788 , A23L29/238 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/30 , A23B2/779 , A23L33/00 , A23B2/80 , A23L27/30 , A23L27/24 , A23L27/12 , A23L27/00 , A23P10/30 , A23L27/10
Abstract: 本发明涉及玫瑰花瓣冷冻护色保鲜技术领域，公开了一种用于食用玫瑰花瓣冷冻护色保鲜配方及其制备方法，所述的保鲜配方包括以下原料：以质量浓度计，包括麦芽糖浆40‑49％、菠萝浓缩汁38‑49％、饮用水3‑7％、海藻糖3‑5％、食醋0.3‑0.5％、槐豆胶0.3‑0.5％、羟丙基二淀粉磷酸酯0.3‑0.5％、三聚磷酸钠0.001‑0.003％、维生素C 0.0008‑0.002％、食品用天然香料0.003‑0.005％。本发明制备的冷冻护色配方配比合理，能够减少冷冻过程中玫瑰花瓣色泽变淡、营养流失和细胞破碎，减少水分渗出等问题，较好维持玫瑰的食用价值。
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公开(公告)号：CN119924379A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510258310.1
申请日：2025-03-06
Applicant: 上海市农业科学院
Abstract: 本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种防腐保鲜剂及其制备方法与应用。本发明所述防腐保鲜剂的原料包括防腐剂和成膜液，所述防腐剂和成膜液的体积比为2：1；所述防腐剂包括大蒜素、ε‑聚赖氨酸和酸性硫酸钙；所述甘油的添加量为防腐剂和成膜液总体积的0.5％。本发明的防腐保鲜剂使用可食用、可降解的原料，防腐保鲜剂形成的保鲜膜可用水洗净，天然无害；并且，防腐保鲜剂喷涂于果蔬表面后形成的保护膜能够紧密附着于果蔬表面，进而有效减缓果蔬的水分蒸发，抑制果蔬表面微生物的生长；此外，保鲜膜能够降低果蔬贮藏运输过程中的腐烂率，保持果蔬外观和果蔬丝口感脆性。
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公开(公告)号：CN115568500A
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202211356113.6
申请日：2022-11-01
Applicant: 上海市农业科学院
IPC: A23B7/04
Abstract: 一种减轻桃果实采后冷害的冰温贮藏方法，桃果经商品采收，不同温差分段预冷，成熟度分级挑选(7成与8成熟)，各级果实冰温区测定并确定贮藏温度区间，低温转货架后果实冷害系统评价及模型预测。本发明可有效减轻桃果实长期低温贮藏冷害发生，延长贮藏期。利用果实挥发性物质，建立不同贮藏期货架期果实冷害发生程度偏最小二乘回归分析法(PLS‑DA)判别模型，能够预测不同批次果实适合的贮藏期。通过将桃果实缓慢降温进入到冰温深度休眠状态，减轻果实长期低温贮藏细胞膜损伤和褐变相关酶的基因转录水平来减轻冷害发生，并能够通过挥发性物质进行提前预测贮藏期，技术方案操作简便，实用价值高，适合推广，绿色安全的特点。
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公开(公告)号：CN117305405A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311274391.1
申请日：2023-09-27
Applicant: 上海市农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种确定鸽肉保鲜方式最优参数的方法，属于保鲜技术领域。通过建立鸽肉的核心微生物属和主要差异的挥发性化合物的相关性关系，辨别主要不良风味物质的来源菌种，然后再根据挥发性化合物的风味分析出产生异味最少的鸽肉保鲜方式。采用GC‑IMS进行风味物质的检测，灵敏度高，样品无需富集浓缩，保持真实风味，数据处理简单。该分析方法可以简便、快速地分析鸽肉保鲜过程中风味物质的变化。通过这种分析方法，找到一种产生异味最少的鸽肉保鲜方式，解决了现有保鲜技术容易产生不良风味的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119969470A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510381246.6
申请日：2025-03-28
Applicant: 上海市农业科学院
Abstract: 本发明涉及农产品保鲜技术领域，具体的提供一种减轻桃采后低温冷害的贮藏保鲜方法，包括以下步骤：采后桃用100ppm‑1000ppm的酸性硫酸钙复合冰水预冷至8‑10℃；预冷后的桃先置于8‑10℃冷驯化3‑5天，再放入0‑5℃低温贮藏。本发明贮藏保鲜方法还可以在所述冷驯化时添加1‑4μL/L乙烯抑制剂和/或将所述低温贮藏处于1‑5KV/cm的低压静电场。本发明贮藏保鲜方法能够有效延长桃果的保鲜期，降低果肉冷害褐变指数，保持较低的电导率与MDA含量，降低腐烂率，并保持较高的风味和良好的商品性。本发明为不同品种桃的贮藏保鲜提供了新范式，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN119193736A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411342318.8
申请日：2024-09-25
Applicant: 上海市农业科学院 , 上海束能辐照技术有限公司
Abstract: 本发明公开了一种绿色制备具有降血糖功能的抗性淀粉RS3的方法，属于食品技术领域。本发明以淀粉为原料，采用α‑淀粉酶、普鲁兰酶、糖化酶的复合酶新组合，并优化酶的添加顺序，利用绿色酶法工艺，简化生产工艺流程，获得的淀粉的血糖指数值小于55，可作为低血糖指数食物。本发明提高了生产中广泛且成本低廉的淀粉利用酶法工艺制备RS3的含量，在生产上具有较大的应用潜力。
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公开(公告)号：CN119019577A
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202411299470.2
申请日：2024-09-18
Applicant: 上海市农业科学院
IPC: C08B37/00 , A61K31/715 , A61P37/08
Abstract: 本发明公开了一种米糠多糖及其提取方法和应用，属于天然活性成分提取技术领域。本发明米糠多糖分子量为3.72kDa，单糖组成包括阿拉伯糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖和葡萄糖醛酸，其摩尔比为6.95：2.13：82.93：5.15：2.07：0.18。米糠多糖能够显著缓解食物过敏症状；降低过敏原特异性IgE、组胺和IL‑4的含量，抑制食物过敏引起的肠上皮细胞因子、IL‑6、IL‑4和GATA‑3的基因表达，提升IL‑10的基因表达；调节Th1/Th2分化以达到动态平衡；有效改善肠道损伤；可以通过调节NF‑κB信号通路来改善食物过敏反应，为开发抗过敏或预防过敏的食品和药物提供更好的理论支持。
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公开(公告)号：CN117378664A
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202311593421.5
申请日：2023-11-27
Applicant: 上海市农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种草莓防腐保鲜剂的制备方法与应用，包括以下步骤：将乙蒜素亚砜加入甘油中，高速剪切混匀，形成稳定混合乳液；在上述稳定混合乳液中加入丁香精油，高速剪切混匀，形成基于乙蒜素亚砜的复配防腐保鲜剂；将羟乙基纤维素缓慢加入水中，搅拌至充分溶解，形成羟乙基纤维素乳液；将基于乙蒜素亚砜的防腐保鲜剂加入羟乙基纤维素乳液中，高速剪切混匀，形成基于乙蒜素亚砜的缓释防腐保鲜剂。草莓防腐保鲜剂能有效抑制草莓主要灰霉病致病菌灰葡萄孢的萌发与繁殖侵染，结合缓释防腐保鲜垫与缓释防腐保鲜盒的应用，能有效降低草莓采后货架期的腐烂率，提高草莓抗氧化能力，延长保鲜期，并保持贮藏期间良好香气风味品质。
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