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公开(公告)号：CN102599588B
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：CN201210075051.1
申请日：2012-03-21
Applicant: 上海大学
Inventor： 顾建明
IPC: A23L2/04
Abstract: 本发明涉及一种烤红薯汁的制备方法。该方法的具体步骤为：将红薯粉碎后，加入水浸提，分离得水溶性部分，水不溶性部分进一步分离出淀粉后得薯渣；将水溶性部分和薯渣混合，65～100℃加热10～20min，冷却至15～65℃，加入红薯重量的2～16％的大豆粉和经破壁处理的食用活性酵母（按红薯重量的0.1～4.2‰添加，按干酵母计），搅拌20～45min；将所得混合物温度控制在80～100℃，加热30～120min，分离得澄清液，再经均质、脱气、灭菌即可制备出烤红薯汁。本发明方法工艺简单，操作方便，是红薯综合利用的有效途径之一。通过本发明方法制得的烤红薯汁对人体具有保健功能，不仅可直接饮用，还可作为其它食品的配制原料或辅料。
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公开(公告)号：CN102302128A
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：CN201110129466.8
申请日：2011-05-19
Applicant: 上海大学
Inventor： 顾建明
IPC: A23L1/216 , A23L1/308 , A61K36/8945 , A61P1/10
Abstract: 本发明涉及一种红薯润肠通便素的制备方法，该方法的具体步骤为：将鲜红薯或红薯干粉碎后，得粉碎物，粉碎物可继续加适量水并压榨出细胞液，得渣。将该粉碎物或渣与2～20倍量水混合，得混合物；在所得混合物中加入适量液化型淀粉酶，在pH＝3.0～8.0，50～110℃温度下进行酶解反应，至碘液试剂不显蓝色；将所得酶解物进行压滤-水清洗，得到水不溶性物；对该水不溶性物进行高温灭菌和灭酶、干燥、粉碎后即得粉末状红薯润肠通便素。本发明方法简化工艺步骤、操作方便，能充分利用原料，降低了成本，扩大了本发明方法的适用范围。所制得的粉末状红薯润肠通便素可制成药片状或直接加入食品中使用，对人体具有医疗保健作用。
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公开(公告)号：CN100383136C
公开(公告)日：2008-04-23
申请号：CN200510110740.1
申请日：2005-11-25
Applicant: 上海大学
IPC: C07D311/36 , C07D311/40
Abstract: 本发明涉及从豆制品加工过程中排放出的废液黄浆水中提取大豆异黄酮有效成分的方法，属植物有效性成分提取工艺技术领域。本发明方法的特征在于具有以下工艺过程和步骤：(1)将新鲜黄浆水用碱溶液调节pH值至7.3～9.0，随后加入0.5～3.0%的氯化钙，搅拌后静置15～30分钟；然后过滤，用酸溶液将滤液的pH值调至4.5～5.6，在40～50℃下静置1～2小时后再过滤，滤液再用酸溶液调节pH值至3.5～5.0；(2)在20～35℃下将上述滤液由下而上通过一组装有活性炭吸附剂的吸附柱进行吸附过程；(3)待吸附操作完成后用丙酮溶液洗脱吸附柱，并收集洗脱液；(4)将上述收集到的洗脱液进行加热，在50～80℃温度下，经减压浓缩，除去丙酮溶剂，获得含大豆异黄酮大于4.5%的混合液。
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公开(公告)号：CN100333663C
公开(公告)日：2007-08-29
申请号：CN200410093008.3
申请日：2004-12-15
Applicant: 上海大学
Inventor： 顾建明
IPC: A23L1/216
Abstract: 本发明涉及一种红薯润肠通便素的制备方法，属于天然植物提取加工技术领域。本发明的一种红薯润肠通便素的制备方法，其特征在于，该方法包括如下工艺步骤：首先将鲜干红薯片放入粉碎机中进行粉碎，添加2-7倍量的水，并分离出细胞液，其残留物连续用清水洗涤至碘液试剂不显蓝色；加入0.6～1.6%的实用无机酸或有机酸溶液，加热90～100℃，直至残留淀粉水解完成；然后过滤，再用清水洗涤滤渣，直至甲基红指示剂呈黄色；最后将上述物质进一步干燥，粉碎后，即得粉末状红薯润肠通便素。该物质可作为日天然功能性食品添加剂；其用途是还可以加入其它辅料制成口嚼片剂，能作为改善和治疗便秘疾病的医用保健药品。
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公开(公告)号：CN1813712A
公开(公告)日：2006-08-09
申请号：CN200510110739.9
申请日：2005-11-25
Applicant: 上海大学
Abstract: 本发明涉及一种大豆异黄酮片剂的制备方法，属医药保健食品制造工艺技术领域。本发明的工艺过程和步骤如下：(1)将含有大豆异黄酮4.5％以上的混合液中加入可溶性碳水化合物，形成含有固形物30～65％的混合物；(2)进行喷雾干燥，热风进风温度为110～140℃，出风温度为80～90℃，制得干燥的大豆异黄酮粉；(3)按大豆异黄酮粉为70wt％低聚糖粉或麦芽糖粉为2～8wt％、淀粉为22～28wt％的配比进行配料，将配合料搅拌混合均匀，之后再加入浓度为0.5～2.5％的羧甲基纤维素钠溶液；(4)将上述物料通过20目筛造粒，并用60℃热风干燥至终含水量达3～9％；(5)然后拌入0.2～0.8％的硬脂酸镁，经压片机压片成形，即可制得大豆异黄酮片剂。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1623430A
公开(公告)日：2005-06-08
申请号：CN200410084280.5
申请日：2004-11-18
Applicant: 上海大学
Inventor： 顾建明
Abstract: 本发明涉及一种含芫荽风味成分的速溶性粉末状微胶囊型的调味料的制备方法。属食用调味品制备技术领域。本发明的特征是采用食品微胶囊加工技术，该方法的工艺过程和步骤如下：取新鲜芫荽为原料，经预粉碎、压榨、得芫荽粗提汁；经过滤、除去悬浮物；再经超微粉碎，得小于50μm的植物组织碎片；将其加热，过滤后得芫荽澄清汁，然后用阿拉伯树胶和麦芽糊精的混合物作上述澄清汁的微胶囊化壁材，然后将壁材和澄清汁的混合液进行喷雾干燥，减少含水量；最终得到速溶性粉末状芫荽微胶囊调味料。本发明方法工艺简单，所得产品是一种方便使用又安全卫生的含芫荽风味物质的调料，使用时能迅速溶解于含水食物。
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公开(公告)号：CN109845862A
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201910303224.2
申请日：2019-04-16
Applicant: 上海大学
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明提供了一种葛柑茶及其制备方法，制备方法主要包括如下步骤：葛根清洗干燥、切丝；超声波处理；复合酶水解；柑皮处理；充填；微波处理和冷冻干燥。本发明提供的葛柑茶及其制备方法显著提高葛根和柑皮中黄酮类化合物等有效成分的溶出率，如葛根素、大豆苷元、大豆苷、槲皮素等，最大化地保留活性成分，且使其更易溶出到茶汤中、溶出速率更快、含量更高。此外，本发明提供的葛柑茶冲泡时间短、方便饮用，且淀粉水解更彻底、茶汤清澈，口感清冽、香味出众。日常饮用葛柑茶具有改善微循环、降血压、抗焦虑、解酒、降低胆固醇、降低患慢性病及癌症风险等功效。
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公开(公告)号：CN102626205A
公开(公告)日：2012-08-08
申请号：CN201210127182.X
申请日：2012-04-27
Applicant: 上海大学
Abstract: 本发明涉及一种干豆制品用大豆中水溶性有效成分的回收方法，属植物有效成分提取工艺技术领域。本发明方法的特征在于具有以下的工艺过程和步骤：将大豆压制成片状，其厚度≤90％的原大豆厚度，置于容器内，加入1.2～7.2倍重量的水，10～65℃下浸提2～12h，期间超声波处理20～60min，后过滤得浸提液。将浸提液加热至70～100℃，加入食用大豆蛋白凝固剂至沉淀不再产生为止，过滤得澄清的大豆浸提液，滤渣则用于后续豆制品的生产。该大豆浸提液含有大豆异黄酮、大豆低聚糖和大豆皂甙等具有保健功能的物质，可用于制作食品的原料。本方法具有杂质少、水量可控、成本低、提取效率高，易于工业化生产的特点。
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公开(公告)号：CN100356914C
公开(公告)日：2007-12-26
申请号：CN200510110739.9
申请日：2005-11-25
Applicant: 上海大学
Abstract: 本发明涉及一种大豆异黄酮片剂的制备方法，属医药保健食品制造工艺技术领域。本发明的工艺过程和步骤如下：(1)将含有大豆异黄酮4.5%以上的混合液中加入可溶性碳水化合物，形成含有固形物30～65%的混合物；(2)进行喷雾干燥，热风进风温度为110～140℃，出风温度为80～90℃，制得干燥的大豆异黄酮粉；(3)按大豆异黄酮粉为70wt%低聚糖粉或麦芽糖粉为2～8wt%、淀粉为22～28wt%的配比进行配料，将配合料搅拌混合均匀，之后再加入浓度为0.5～2.5%的羧甲基纤维素钠溶液；(4)将上述物料通过20目筛造粒，并用60℃热风干燥至终含水量达3～9%；(5)然后拌入0.2～0.8%的硬脂酸镁，经压片机压片成形，即可制得大豆异黄酮片剂。
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公开(公告)号：CN1268231C
公开(公告)日：2006-08-09
申请号：CN200410084280.5
申请日：2004-11-18
Applicant: 上海大学
Inventor： 顾建明
Abstract: 本发明涉及一种含芫荽风味成分的速溶性粉末状微胶囊型的调味料的制备方法。属食用调味品制备技术领域。本发明的特征是采用食品微胶囊加工技术，该方法的工艺过程和步骤如下：取新鲜芫荽为原料，经预粉碎、压榨、得芫荽粗提汁；经过滤、除去悬浮物；再经超微粉碎，得小于50μm的植物组织碎片；将其加热，过滤后得芫荽澄清汁，然后用阿拉伯树胶和麦芽糊精的混合物作上述澄清汁的微胶囊化壁材，然后将壁材和澄清汁的混合液进行喷雾干燥，减少含水量；最终得到速溶性粉末状芫荽微胶囊调味料。本发明方法工艺简单，所得产品是一种方便使用又安全卫生的含芫荽风味物质的调料，使用时能迅速溶解于含水食物。
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