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公开(公告)号：CN102626205A
公开(公告)日：2012-08-08
申请号：CN201210127182.X
申请日：2012-04-27
Applicant: 上海大学
Abstract: 本发明涉及一种干豆制品用大豆中水溶性有效成分的回收方法，属植物有效成分提取工艺技术领域。本发明方法的特征在于具有以下的工艺过程和步骤：将大豆压制成片状，其厚度≤90％的原大豆厚度，置于容器内，加入1.2～7.2倍重量的水，10～65℃下浸提2～12h，期间超声波处理20～60min，后过滤得浸提液。将浸提液加热至70～100℃，加入食用大豆蛋白凝固剂至沉淀不再产生为止，过滤得澄清的大豆浸提液，滤渣则用于后续豆制品的生产。该大豆浸提液含有大豆异黄酮、大豆低聚糖和大豆皂甙等具有保健功能的物质，可用于制作食品的原料。本方法具有杂质少、水量可控、成本低、提取效率高，易于工业化生产的特点。
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公开(公告)号：CN102696766A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210190829.3
申请日：2012-06-12
Applicant: 上海大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明涉及一种大豆保健饮料的制备方法，具体步骤为：取采用前处理浸出法获得的大豆提取液，向该提取液中加入0.8～4.0ppm的食用蛋白酶，在20～65℃下保温5～60min，后加入6～15％（重量比）的食用甜味剂和0.5～1.5％（重量比）的食用增稠剂，料液经均匀混合、均质、脱气和杀菌处理后，最终获得具有大豆特征色泽和香味的成品，该产品中含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂甙等保健功能成分。这样，10kg大豆可制得32～56L的大豆保健饮料成品。本方法具有有效成分损失少，工艺简单，生产成本低，易于工业化生产的优点；对我国大豆资源的综合利用，减少环境污染，提高豆制品加工企业的经济效益，丰富我国大众的饮食，促进大众的身体健康都具有重要意义。
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