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发明公开
一种啤酒品质稳定性的评价方法审中-实审

公开(公告)号：CN119804793A

公开(公告)日：2025-04-11

申请号：CN202411858715.0

申请日：2024-12-17

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 郭琪 , 郝建秦 , 张彦青 , 王德良

IPC: G01N33/14 , G01N1/28

Abstract: 本发明公开了一种啤酒品质稳定性的评价方法，涉及啤酒品质评价技术领域。包括以下步骤：(1)啤酒样品发酵前检测；(2)啤酒样品再发酵；(3)啤酒样品发酵后检测；(4)不同批次啤酒的ΔF对比。本发明所需样品量少，不需专业人员品评，能在48h内通过理化指标评估啤酒品质稳定性，进而评估啤酒工艺的合理性，对生产做出相应调整。

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