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公开(公告)号：CN115144550B
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202210546995.6
申请日：2022-05-19
Applicant: 上海海融食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品领域。奶油组分测评及研发用设备，包括奶油打发装置、蛋黄蛋清分离装置，奶油打发装置包括带称重功能的安装基座，奶油打发装置还包括升降机构，升降机构包括位于竖直方向上的竖杆、位于水平方向上的横杆，横杆上安装有搅拌机头，横杆沿着竖杆上下移动，从而将搅拌机头放入或移出打发筒；横杆上固定有漏斗，漏斗的出料口上连接有输送管的进料端，输送管的出料端位于打发筒的上方，输送管上设有电磁流量计；蛋黄蛋清分离装置的蛋清出口固定在漏斗的上方。本发明自带称重功能，可称量向打发筒内加入的原料的重量。本发明自带电磁流量计，通过电磁流量计来控制和计量所加入的蛋清的用量。
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公开(公告)号：CN118716584A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202310318709.5
申请日：2023-03-29
Applicant: 上海海融食品科技股份有限公司
Inventor： 黄海瑚
IPC: A23L21/12 , A23L3/3418 , B67C3/26 , B67C3/22
Abstract: 本发明涉及食品制作领域。覆盆子果酱的制作方法，包括如下步骤：步骤1、烘干：对覆盆子烘干处理，获得覆盆子原料；步骤2、研磨：研磨成粉末状至粒径不大于3mm，获得覆盆子粉料；步骤3、蒸煮：将覆盆子粉料加入水中蒸煮后，加入白砂糖搅拌，继续蒸煮2分钟‑5分钟，获得覆盆子预配料；步骤4、浓缩：将覆盆子预配料的温度降至80℃‑85℃后，加入果胶，搅拌浓缩20分钟‑25分钟，获得覆盆子浆料；步骤5、调色调味：将覆盆子浆料冷却至60℃‑65℃后，在覆盆子浆料里加入柠檬酸、白砂糖、盐、草莓浆，搅拌均匀后，获得覆盆子果酱。本发明的果酱的生产地不受树莓的生长地的限定。
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公开(公告)号：CN115517298B
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202211010172.8
申请日：2022-08-23
Applicant: 江南大学 , 上海海融食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种高不饱和脂肪酸植脂搅打奶油及其制备方法，属于食品加工领域。本发明提供的高不饱和脂肪酸非氢化植脂奶油原料组成如下：基料油、蔗糖酯、单甘酯、聚甘油酯、蛋白质、甜味剂、水胶体、调味剂和水；其中基料油20～30％、蔗糖酯1～2％、聚甘油酯1～2％；所述基料油由液态植物油和固态植物油组成，所述基料油的不饱和脂肪酸含量为5～40％，克服了传统植脂奶油体系以饱和脂肪为主，增加其中不饱和脂肪酸含量会导致的奶油打发倍数低，结构塑性差，充气体系容易塌陷，储存稳定差等问题，无法满足食品加工企业和消费者的需求的技术难题。制备得到的高不饱和非氢化植脂奶油具有较好的充气搅打特性、打发量、裱花稳定性和口感，易于操作，满足食品生产实际需求。
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公开(公告)号：CN117298999A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202310995703.1
申请日：2023-08-09
Applicant: 上海海融食品科技股份有限公司
IPC: B01J6/00
Abstract: 本发明是关于一种用于固体油脂的高效融油装置，包括：集油槽及向其供热的热循环结构，还包括固体物料分解工位，位于所述集油槽上方，将放置在其上的原料油块分解成小块。在集油槽上方设置固体物料分解工位，用于将待融解固体油脂进行提前分解成小块结构，便于加速融解，提高融解效率。本发明还涉及一种用于固体油脂的高效融油装置的应用。
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公开(公告)号：CN117296972A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202310957479.7
申请日：2023-08-01
Applicant: 上海海融食品科技股份有限公司
Abstract: 跳跳糖榛子巧克力酱及其制备方法涉及食品领域。一种跳跳糖榛子巧克力酱，包括榛子巧克力酱、跳跳糖，跳跳糖的重量与榛子巧克力酱的重量比为1：5‑1：20。跳跳糖榛子巧克力酱的制备方法，包括如下步骤：步骤(1)、制备榛子巧克力酱；步骤(2)、将榛子巧克力酱降温至30‑35℃后，向榛子巧克力酱中添加跳跳糖，并快速降温至24‑26℃，在24‑26℃下静置20min‑30min，获得巧克力浆料；步骤(3)将巧克力浆料冷却至18‑20℃后，获得跳跳糖榛子巧克力酱。本发明的跳跳糖榛子巧克力酱常温下具有流动性，并可以避免跳跳糖在高温融化固体巧克力时失去“跳”的特殊口感。
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公开(公告)号：CN105961607B
公开(公告)日：2023-02-24
申请号：CN201610465790.X
申请日：2016-06-24
Applicant: 上海海融食品科技股份有限公司
Inventor： 黄海瑚
IPC: A23C13/00
Abstract: 本发明涉及一种奶油生产线，包括加料称重系统，原料存储系统、香料添加系统、剩料清理系统；在配料缸与老化缸之间设有第一真空系统和第二真空系统，在老化缸与灌装机之间设有第三真空系统；三个真空系统各自包括真空泵、辅助缸、吸料目标缸，辅助缸与吸料目标缸的缸口之间通过辅助管路连接，吸料目标缸的缸口还与待抽吸的原料残留管路连接；真空泵与辅助缸连接；第一真空系统中的吸料目标缸为配料缸，将对应的原料残留管路前半段中的原料吸回配料缸中；第二真空系统中的吸料目标缸为老化缸，将对应的原料残留管路后半段中的原料吸回老化缸中；第三真空系统中的吸料目标缸也为老化缸，将对应的原料残留管路种的原料吸回老化缸中。
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公开(公告)号：CN115530344A
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202110726791.6
申请日：2021-06-29
Applicant: 上海海融食品科技股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种混合果酱,由以下重量份的原料组成：菠萝50‑80份、芒果60‑75份、柠檬30‑40份、草莓35‑45份、果胶20‑25份、白砂糖20‑25份、坚果碎30‑40份、花瓣5‑10份、水80‑100份、蜂蜜20‑30份、红枣粉5‑10份。本发明通过使用菠萝、芒果、柠檬、蜂蜜、白砂糖等制作成混合果酱，酸甜可口，适用于各个年龄段的人群食用；且通过设置草莓和可食用玫瑰花瓣，不仅提升了混合果酱的口感，还使混合混合果酱的颜色变得更加诱人。
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公开(公告)号：CN113397133A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110810369.9
申请日：2021-07-19
Applicant: 上海海融食品科技股份有限公司
IPC: A23L21/12 , A23L29/00 , A23L29/231 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L3/3418 , A23L3/3508 , A23L3/3526 , B67C3/26 , B67C3/22 , B67C3/02 , B01F7/00 , B01F7/32 , B01F13/06
Abstract: 一种保质期长的果酱及其生产设备涉及食品领域，一种保质期长的果酱，其原料包括水果、白砂糖、糖浆、增稠剂、柠檬酸以及蒸馏水，按质量百分比计各组分原料具体为水果50‑65％、白砂糖5‑10％、糖浆15‑20％、增稠剂10‑20％、柠檬酸0.2‑1％，蒸馏水适量，所述增稠剂包括果胶、结冷胶以及海藻酸钠，且其各组分的比列为1：1：1，所述水果需经过去皮、去核处理以及切丁处理。本发明，通过向罐体内部注入氮气，排空罐体以及原料内部储存的氧气，能够有效隔绝空气，降低果酱中的氧气含量，避免细菌和真菌滋生，延长果酱的保质期。
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公开(公告)号：CN113383845A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110810367.X
申请日：2021-07-19
Applicant: 上海海融食品科技股份有限公司
IPC: A23G1/46 , A23G1/48 , A23G1/36 , A23G1/40 , A23G1/42 , A23G1/32 , A23N12/08 , A23N12/12 , A23G1/06
Abstract: 本发明公开了一种耐高温巧克力，由以下重量份的原料组成：可可脂20‑30份、牛奶15‑25份、蜂蜜15‑40份、淀粉1‑10份、果仁0.5‑5份、可可液块40‑50份、食品添加剂0.5‑5份、卵磷脂0.5‑5份，通过加入蜂蜜，不仅可以代替所需的糖，而且蜂蜜还能起到促进消化、保护肠胃的功效；通过加入果仁，借助果仁的抗氧化能力，可降低降低慢性病的发病，通过选用脱脂牛奶，降低巧克力的脂肪含量，使其食用不易发胖，通过加入食品添加剂香素粉，可增加巧克力的香味，使其更加诱人，通过添加卵磷脂可作为作为减粘剂、乳化剂、增湿剂和增溶剂，加速可可粉、蜂蜜、及其他组分在可可脂中的分散速度、降低可可脂及其他组分亲油性表面的表面张力，能使其完全分散，均匀地分布于巧克力中。
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