公开(公告)号：CN113317459A

公开(公告)日：2021-08-31

申请号：CN202110674489.0

申请日：2021-06-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 姜启兴 ,  唐小航 ,  于沛沛 ,  高沛 ,  余达威 ,  杨方 ,  许艳顺 ,  王斌 ,  夏文水 ,  刘晓丽

IPC: A23L17/10 ,  A23L5/30 ,  A23L27/00

Abstract: 本发明公开了一种鮰鱼片快速酸化的方法，其包括如下步骤：鱼片前处理、鱼片漂烫及烘烤、腌制液配制、鱼片真空腌制。本发明通过凯里红酸汤调理及真空耦合超声技术的利用，使鱼片的滋味容易被消费者所接受，减少了鱼片腌制所需的时间，提高了鮰鱼片的酸化速率，减少了腌制时间，为工业化的连续生产提供了保证，同时，经腌制酸化后的鮰鱼片可制成软包装罐头食品，易于携带，具有较好的休闲性。

公开(公告)号：CN110367484A

公开(公告)日：2019-10-25

申请号：CN201910779867.4

申请日：2019-08-22

Applicant: 江南大学

Inventor： 许艳顺 ,  郝惠阳 ,  华倩 ,  夏文水 ,  姜启兴 ,  余达威

IPC: A23L17/10 ,  A23L17/00 ,  B67C3/26 ,  B67C3/22 ,  B65B25/06

Abstract: 本发明公开了一种可常温贮藏的即食型酸汤鱼的加工方法，其包括，鱼原料预处理后切片；加入谷氨酰胺转氨酶进行酶交联处理；酸汤调配后灌装，排气密封；在90～98℃加热杀菌25～50min，后迅速冷却至40℃以下，即得可常温保藏的即食酸汤鱼产品。通过控制鱼肉(片)厚度、调味酸汤初始酸度，利用谷氨酰胺转氨酶对鱼肉进行处理增强蛋白分子间交联作用，并结合采用酸汤热灌装方式提高产品初始温度和100℃以下的常压温和热处理工艺解决鱼肉杀菌处理后肉质开散问题，达到室温条件下较长保质期(6个月以上)。

公开(公告)号：CN215098946U

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202121114684.X

申请日：2021-05-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 许艳顺 ,  孙颖瑛 ,  夏文水 ,  姜启兴 ,  余达威 ,  杨方

IPC: B65D21/024 ,  B65D25/54 ,  B65D85/50

Abstract: 本实用新型公开了一种螃蟹用包装盒，此包装盒包括外壳、连接组件和磁铁，其中，外壳，包括左半壳、与左半壳连接的右半壳；连接组件，设置于外壳上，包括设置于左半壳上的连接孔和设置于右半壳上的插销；以及，磁铁，设置于外壳上；外壳由塑胶制成；左半壳与右半壳大小规格相同，且其通过转动轴转动连接；本实用新型中的螃蟹用包装盒能够提供通气孔与观察用通孔，对包装盒内螃蟹的大小、色泽与品质进行观察，外形贴合螃蟹整体大小，当需要多个包装盒时，能够通过磁铁将各个包装盒贴合在一起，美观且缩小占用空间。