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公开(公告)号：CN116083270B
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202211005385.1
申请日：2022-08-22
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , A23C9/123 , A23L11/50 , A23L11/65 , A23L33/135 , A61K35/747 , C12R1/225
Abstract: 一种可发酵大豆低聚糖的德氏乳杆菌及其应用，该菌株为德氏乳杆菌grx‑SOS03，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，专利保藏编号为CGMCC NO.:25443，是从酸浆豆腐黄浆水样品中筛选得到，本发明菌株可发酵大豆低聚糖中蔗糖、棉子糖和水苏糖，尤其是不可消化的棉子糖和水苏糖，其在以棉子糖或水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中生长情况良好，可以用来制备发酵豆乳，发酵豆乳酸度为82.9°T，贮藏14天后持水力为87％，活菌数为8.50log(CFU/ml)，也可与其他乳酸菌复配制备发酵乳饮料等，更可将该德氏乳杆菌的培养物干燥后制备益生菌粉。
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公开(公告)号：CN116536186B
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202310260013.1
申请日：2023-03-17
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P1/00 , C12P19/00 , A23L11/50 , A23L11/65 , A23L11/60 , A23L2/38 , A23L33/135 , C12R1/24
Abstract: 一种可发酵大豆低聚糖的短乳杆菌及其应用，该菌株为短乳杆菌grx‑SOS04，是从传统发酵豆制品老北京酸豆汁中筛选得到，本发明菌株可发酵大豆低聚糖中蔗糖、棉子糖和水苏糖，尤其是不可消化的棉子糖和水苏糖，其在以棉子糖或水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中生长情况良好，可以用来制备发酵豆乳，发酵豆乳酸度为86.9°T，贮藏14天后持水力为72.8％，活菌数为8.84lg(CFU/ml)，也可与其他乳酸菌复配制备发酵乳饮料等，更可将该乳酸菌的培养物干燥后制备益生菌粉。
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公开(公告)号：CN114287607B
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202111581029.X
申请日：2021-12-22
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L27/60 , A23L33/135 , A23L33/21 , A23C9/123
Abstract: 本发明涉及一种益生菌低脂蛋黄酱的制备方法，益生菌低脂蛋黄酱的原料主要包括玉米油、发酵乳、菊粉、蛋黄、柠檬汁和黄芥末。其制备方法主要包括工艺步骤：选用嗜热链球菌grx 02、发酵乳杆菌grx 08和鼠李糖乳杆菌grx603按1:1:1（w/w）复配发酵制备发酵乳，通过添加适量的发酵乳和菊粉代替脂肪，从而降低蛋黄酱的脂肪含量并赋予其独特风味和提高其功能特性。所述益生菌低脂蛋黄酱按照以下质量百分比组成：玉米油43~51份、发酵乳30~41份、菊粉9~10份、蛋黄4~5份、柠檬汁1~2份、黄芥末1~2份、盐1~1.2份。该发明的开发迎合了当今市场和消费者需求，也为后继蛋黄酱开发提供了相关参考。
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公开(公告)号：CN116602997A
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202310649057.3
申请日：2023-06-02
Applicant: 扬州大学
IPC: A61K35/747 , A61P37/02 , A23L33/135
Abstract: 本发明公开了一种热灭活发酵乳杆菌grx08在制备具有免疫调节功能食品或药物中的应用。热灭活发酵乳杆菌grx08能够恢复大鼠免疫器官指数和血清蛋白水平；降低血清炎症因子，调节炎症反应；恢复血清免疫球蛋白水平，调节体液免疫；增强脾淋巴细胞增殖能力，调节细胞免疫；同时，恢复大鼠血清内毒素和D‑乳酸水平，恢复大鼠肠道紧密连接性。热灭活发酵乳杆菌grx08相较于发酵乳杆菌grx08活菌，稳定性更强，适用于制备具有免疫调节功能食品或药物。
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公开(公告)号：CN116536186A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310260013.1
申请日：2023-03-17
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P1/00 , C12P19/00 , A23L11/50 , A23L11/65 , A23L11/60 , A23L2/38 , A23L33/135 , C12R1/24
Abstract: 一种可发酵大豆低聚糖的短乳杆菌及其应用，该菌株为短乳杆菌grx‑SOS04，是从传统发酵豆制品老北京酸豆汁中筛选得到，本发明菌株可发酵大豆低聚糖中蔗糖、棉子糖和水苏糖，尤其是不可消化的棉子糖和水苏糖，其在以棉子糖或水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中生长情况良好，可以用来制备发酵豆乳，发酵豆乳酸度为86.9°T，贮藏14天后持水力为72.8％，活菌数为8.84lg(CFU/ml)，也可与其他乳酸菌复配制备发酵乳饮料等，更可将该乳酸菌的培养物干燥后制备益生菌粉。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111567619B
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202010571686.5
申请日：2020-06-22
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种高品质火麻发酵乳的制作方法及其应用，属于食品加工领域，特别是高品质火麻发酵乳的生产方法。首先将预处理的火麻仁加入一定比例的水，并将其升温，胶体磨研磨得到火麻浆，将牛乳与火麻浆按8～9：2～1的比例混合后，添加蔗糖，保持温度在60℃，经均质热处理后冷却至40～43℃接入3%～5%的戊糖乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂，接种比例为1:1:2（v/v），在40℃～43℃下发酵6‑8h，4℃冷藏24h后制备而成。本发明产品不仅具有高稳定性和风味好的特点，同时富含短链脂肪酸，且具有优异的抑菌能力，具有良好的营养保健作用。
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公开(公告)号：CN115927107A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211623306.3
申请日：2022-12-16
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , C12P19/12 , C12P13/00 , C12P7/56 , C12P7/54 , C12P7/52 , A61K35/747 , A23L33/135 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种不利用乳果糖、可利用半乳糖的鼠李糖乳酪杆菌及其应用。所述的菌株为鼠李糖乳酪杆菌grx21，保藏编号为CGMCC No.26009。本发明的鼠李糖乳酪杆菌grx21可利用半乳糖且不可利用乳果糖，代谢速度快且存活率高，可用于去除热碱合成乳果糖体系中的副产物半乳糖，用于制备适用于半乳糖血症人群使用的高纯度乳果糖以及作为益生菌应用于食品或药品中。
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公开(公告)号：CN115211533A
公开(公告)日：2022-10-21
申请号：CN202210884146.1
申请日：2022-07-26
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种发酵混合豆乳的制备方法，包括以下步骤：步骤（1）、发酵乳的制备；发酵乳采用全脂乳、脱脂乳或半脱脂乳，经热处理后，接种乳酸菌发酵剂，发酵至130°T‑150°T后，经冷却成熟8‑24h备用；步骤（2）、灭菌豆乳的制备；大豆经热干法去除豆皮后，经清洗后浸泡于0.3%碳酸氢钠溶液14‑16h，按1：6‑1：12料液比制备豆乳，添加15%‑25%的蔗糖，经灭菌后冷却至4℃制备而成，得到灭菌后的豆乳；步骤（3）、将发酵乳与豆乳混合；将经步骤（1）得到的发酵乳与经步骤（2）得到的豆乳按1：1‑1：3比例混合，得到发酵混合豆乳。通过本发明，提供了一种酸甜适口、风味良好、几乎无豆腥味的发酵混合豆乳，且富含高膳食纤维、具有优质的动植物蛋白的双蛋白发酵乳制品。
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公开(公告)号：CN112708577B
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202011615263.5
申请日：2020-12-31
Applicant: 扬州大学 , 新希望乳业股份有限公司
Abstract: 一种具有高肠道粘附力和免疫调节功能的发酵乳杆菌DALI02及其应用，同时该菌株具有较好的耐酸与耐胆盐能力、疏水性与自聚合能力，其发酵乳对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌有较好的抑制能力。体外细胞实验表明，该发明菌株具有良好的粘附能力及免疫调节能力，可用于发酵乳、乳酸菌饮料等食品、功能性食品与药品的生产。
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公开(公告)号：CN114190559A
公开(公告)日：2022-03-18
申请号：CN202111578290.4
申请日：2021-12-22
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L33/135 , A23L33/21 , A23C9/123 , A23C9/13 , A23J3/34 , A61K35/747 , A61P1/00 , A61P37/04 , C12N1/20 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及一种高活菌发酵乳杆菌DALI02发酵液的制备方法，在乳清蛋白水解液中添加复合低聚糖搅拌混匀，经热处理、冷却后，再加入发酵乳杆菌DALI02发酵剂发酵后，得到高活菌发酵乳杆菌DALI02发酵液；所述乳清蛋白水解液的制备方法为；通过本发明，该方法是通过发酵乳杆菌DALI02结合复合低聚糖（低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、水苏糖、低聚木糖）在乳清蛋白水解液中进行发酵，将益生元、益生菌与乳清水解液进行紧密结合，得到高活菌数的发酵乳杆菌DALI02乳清发酵液，该发酵乳杆菌可用于具有高活菌数的发酵乳、发酵乳饮料等食品、功能性食品与药品的生产。
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