公开(公告)号：CN116536186B

公开(公告)日：2023-12-12

申请号：CN202310260013.1

申请日：2023-03-17

Applicant: 扬州大学

Inventor： 王鑫蕊 ,  陈姝杰 ,  杨欣 ,  顾瑞霞 ,  马文龙 ,  黄玉军 ,  印伯星 ,  魏华 ,  瓦云超 ,  陈大卫

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/747 ,  A61P1/00 ,  C12P19/00 ,  A23L11/50 ,  A23L11/65 ,  A23L11/60 ,  A23L2/38 ,  A23L33/135 ,  C12R1/24

Abstract: 一种可发酵大豆低聚糖的短乳杆菌及其应用，该菌株为短乳杆菌grx‑SOS04，是从传统发酵豆制品老北京酸豆汁中筛选得到，本发明菌株可发酵大豆低聚糖中蔗糖、棉子糖和水苏糖，尤其是不可消化的棉子糖和水苏糖，其在以棉子糖或水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中生长情况良好，可以用来制备发酵豆乳，发酵豆乳酸度为86.9°T，贮藏14天后持水力为72.8％，活菌数为8.84lg(CFU/ml)，也可与其他乳酸菌复配制备发酵乳饮料等，更可将该乳酸菌的培养物干燥后制备益生菌粉。

公开(公告)号：CN116536186A

公开(公告)日：2023-08-04

申请号：CN202310260013.1

申请日：2023-03-17

Applicant: 扬州大学

Inventor： 王鑫蕊 ,  陈姝杰 ,  杨欣 ,  顾瑞霞 ,  马文龙 ,  黄玉军 ,  印伯星 ,  魏华 ,  瓦云超 ,  陈大卫

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/747 ,  A61P1/00 ,  C12P19/00 ,  A23L11/50 ,  A23L11/65 ,  A23L11/60 ,  A23L2/38 ,  A23L33/135 ,  C12R1/24

Abstract: 一种可发酵大豆低聚糖的短乳杆菌及其应用，该菌株为短乳杆菌grx‑SOS04，是从传统发酵豆制品老北京酸豆汁中筛选得到，本发明菌株可发酵大豆低聚糖中蔗糖、棉子糖和水苏糖，尤其是不可消化的棉子糖和水苏糖，其在以棉子糖或水苏糖为唯一碳源的MRS培养基中生长情况良好，可以用来制备发酵豆乳，发酵豆乳酸度为86.9°T，贮藏14天后持水力为72.8％，活菌数为8.84lg(CFU/ml)，也可与其他乳酸菌复配制备发酵乳饮料等，更可将该乳酸菌的培养物干燥后制备益生菌粉。