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公开(公告)号：CN103881891A
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201410101510.8
申请日：2014-03-19
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/08 , A61K36/734 , A61P3/06 , A61K31/19
Abstract: 本发明提供了一种降脂食醋，每1000ml所述降脂食醋主要由如下原料制成：山楂400-600g、罗布麻叶300-500g、食醋350-400g、木糖醇100-200g。本发明降脂食醋具有有效成分含量高、口感好、香味浓郁等特点。通过本发明降脂食醋的制备方法能将食醋的内在特性和山楂、罗布麻叶中草药提取物结合，能提高降脂疗效。
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公开(公告)号：CN118995364A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411242158.X
申请日：2024-09-05
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种封醅淋醋集成装置，包括：集成池组件、醋糟刮除组件、压板组件、醋醅疏松组件、承载台组件，集成池组件包括封醅淋醋集成池；压板组件设置于集成池组件的上部并包括第一驱动组件、液压板，第一驱动组件与液压板固定连接并带动液压板移动压紧；深耕翻醅机带动叶轮组件沿集成池组件内部进行疏松；醋糟刮除组件设置于集成池组件的侧部并用于刮除集成池组件的醋糟残留；集成池组件与承载台组件之间设置有用于倾倒抬高集成池组件的第二驱动组件。本发明在保证封醅效果的前提下大幅缩短封醅时间，增加整个封醅淋醋及醋糟转运过程中的安全性与便捷性，显著提升封醅效果，提高食醋出率并提升食醋风味，大幅减少人力成本。
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公开(公告)号：CN118985557A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411259478.6
申请日：2024-09-10
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司 , 山西恒顺老陈醋有限公司
Abstract: 本发明公开了一种醋蝇捕获装置，包括：捕蝇器主体，捕蝇器主体内设有容腔；诱蝇装置，诱蝇装置设置于容腔内并用于夜间吸引醋蝇；灭蝇装置，灭蝇装置设置于容腔内并用于捕获醋蝇；醋蝇收集装置，醋蝇收集装置设置于容腔内并用于收集醋蝇的尸体；诱蝇装置吸引醋蝇至灭蝇装置，灭蝇装置位于诱蝇装置的上部并使灭掉的醋蝇落入醋蝇收集装置。采用捕蝇器主体与诱蝇装置、灭蝇装置、醋蝇收集装置协同配合运作，诱蝇、灭蝇、收集工作一体化设置，快速有效地捕捉和灭杀醋蝇，解决了醋蝇灭杀效率低的问题，在醋酸发酵过程中对醋蝇进行防治，能够大范围吸引车间醋蝇进入醋蝇诱捕装置中。
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公开(公告)号：CN118151692A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410264625.2
申请日：2024-03-08
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 恒顺重庆调味品有限公司
Abstract: 本申请公开了一种食醋发酵室的温度自适应调节方法及系统，涉及食品酿造技术领域，所述方法包括：基于发酵原理与曲料反应热趋势，确定食醋发酵的级联调节阶段；对发酵室进行温控因子分析，确定温控约束条件；读取原料与曲料的基础信息并识别配置比，结合温控约束条件，于温控分析模型中遍历级联调节阶段进行理想发酵温度的决策，确定预调温度数据；基于预调温度数据，进行发酵室的温度调控；进行温度探测，确定实时温度分布；监测实时发酵状态，结合实时温度分布，进行化合质量与温控偏离分析，于温控分析模型中进行温调决策，确定反馈调整数据；生成温调指令，基于上位机发送至控制中心。进而达成提高发酵效率和食醋质量，优化耗能的技术效果。
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公开(公告)号：CN117894385B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410288174.6
申请日：2024-03-14
Applicant: 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC: G16C20/20 , G01D21/02 , G06F18/2135 , G06F18/20 , G06F123/02
Abstract: 本发明公开了基于成分分析技术的食醋发酵检测方法及系统，涉及食醋检测领域。所述方法包括：采集目标食醋的原料信息和基础环境信息；以原料质量测定结果和环境温度为索引，在食醋发酵检测库中进行检索，获得第一指标影响因子；基于第一指标影响因子匹配第一检测周期；对目标食醋的Q个食醋样本进行成分分析，获得Q个食醋样本特征序列集；进行双项时序分析，获得第一发酵检测结果；利用稳定识别器对稳定性进行识别，获得第一稳定因子；判断第一稳定因子是否满足预设稳定因子，若是，则将第一发酵检测结果作为目标发酵检测结果。解决了现有技术中食醋检测结果可靠性较差的技术问题，达到了提高食醋生产质量的技术效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117965267A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410192415.7
申请日：2024-02-21
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种食醋酿造装置及其酿造方法，该食醋酿造装置通过下料漏斗、醋卤收集机构、发酵机构、新风机构、喷淋机构以及控制器之间的配合设置，能够自动化高效生产固态食醋，显著减少作业人员，实行密闭性的发酵能减少环境压力，避免食醋产出率的降低，相较于其他的发酵设备，显著提升发酵效率。通过该酿造通过能显著提升发酵效率，能时刻保持醋醅湿润度而又不会过于湿润，使得醋酸菌发酵效率显著提升，且发酵具有持续性，物料每日逐层下落，每日都有新的物料进入，每日都有发酵完毕的物料被运走，同时无需额外接种，方便便捷。
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公开(公告)号：CN115074266B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210498035.7
申请日：2022-05-09
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种抗逆醋酸菌Acetobacterpasteurianus HengShun 1103，所述醋酸菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年04月06日，保藏编号为CGMCC No.24647。本发明还提供了所述醋酸菌在固态食醋酿造中的应用。本发明的醋酸菌不仅产酸效果优，而且对氧气要求低、耐热性强、能适应固态醋醅体系的优良抗逆醋酸菌，极其适合传统镇江香醋的醋酸酿造工艺；另外，通过酿造工艺的改进，在确保品质稳定的前提下，具有显著提高发酵效率、降低生产成本的有益效果。
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公开(公告)号：CN113604402B
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202111008118.5
申请日：2021-08-30
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种特异性的乳酸菌培养基及其培养方法和应用，该培养基包括：每1L自来水中加入胰蛋白胨8～12g、牛肉膏10～15g、酵母提取物8～12g、麦芽提取物30～60g、葡萄糖10～15g、柠檬酸氢二铵1.5～2.5g、磷酸氢二钾1.5～2.5g、一水硫酸锰0.1～0.2g、七水硫酸镁0.5～0.7g、吐温80 1～2mL、L‑半胱氨酸盐酸盐1～2g、维生素B2 1～3mg，最后加入乙酸调节至4～6g/100mL。本发明的培养基配方和培养方法具有专一性强、培养效率高、培养效果稳定、成分简单、成本低廉、易于商业化，可以快速高效培养乳酸菌HSLZ‑75T和HSCY 2073。
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公开(公告)号：CN112358941B
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202011433239.X
申请日：2020-12-10
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种固态香醋酿造方法，包括酒醪制备、醋醅制备、接种种子醅、发酵、封醅、成品制备，醋醅制备和接种种子醅包括以下步骤：(1)将原辅料混合并分别制成醋醅A和醋醅B；(2)选取上一批次发酵过程中的下层醋醅作为种子醅Ⅰ；选取上一批次发酵过程中的上层醋醅作为种子醅Ⅱ；(3)向醋醅A中接入种子醅Ⅰ并拌匀，然后将醋醅B置于接种后的醋醅A上方并接入种子醅Ⅱ进行发酵。本发明在极大保留传统香醋风味品质的同时，不需要经过6个月以上的陈酿即无生麸味、不协调的异杂味等，与经过6个月陈酿的香醋相比风味纯净，香气更加凸显，极大的提升了产品的风味品质；并且极大的缩短了发酵周期，提高产品出率，经济效果显著。
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公开(公告)号：CN114317191A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111478500.2
申请日：2021-12-06
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种富含γ‑氨基丁酸的玫瑰米醋，并具体提供了其制备方法，包括以下步骤：S1浸米；S2蒸饭；S3发花；S4酒精发酵；S5醋酸发酵；S6加盐后熟；S7压滤；S8灭菌包装等步骤制备富γ‑氨基丁酸的玫瑰米醋，以谷氨酸钠为底物，通过接入复合菌种，能够高产γ‑氨基丁酸，在酒精发酵阶段与醋酸发酵阶段，通过间歇式通气搅拌的方法，缩短了玫瑰米醋发酵周期，提高了生产效率，增加有益功能性成分γ‑氨基丁酸的含量，提高了玫瑰米醋降血压、改善睡眠的功能特性。
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