一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体

    公开(公告)号:CN104862290B

    公开(公告)日:2017-11-17

    申请号:CN201510323186.9

    申请日:2015-06-12

    Applicant: 江南大学

    Abstract: 本发明公开了一种1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶突变体,属于基因工程和酶工程领域。本发明将改造后特基拉芽孢杆菌(Bacillus terquilensis)CGX 5‑1来源的1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶的第31位的天冬酰胺和187位的苏氨酸、102位的脯氨酸和125位的天冬酰胺通过重叠延伸PCR的方法突变为半胱氨酸,分别获得单突变体N31C‑T187C和P102C‑N125C。将两队突变位点进行整合突变,获得N31C‑T187C/P102C‑N125C双二硫键突变酶。三株突变酶均表现出了更好的热稳定性。这些突变酶和野生酶相比更有利于其在工业上的应用。

    一株适于酿造枇杷果酒的酿酒酵母及其应用

    公开(公告)号:CN118374370A

    公开(公告)日:2024-07-23

    申请号:CN202410483644.4

    申请日:2024-04-22

    Applicant: 江南大学

    Abstract: 本发明公开了一株适于酿造枇杷果酒的酿酒酵母及其应用,属于生物工程发酵技术领域。本发明提供的酿酒酵母CGMCC NO.30018用于枇杷果酒的酿造,能够适应枇杷果汁高亚硫酸盐和高乙醇的发酵环境、起酵速度快、发酵彻底,发酵后果酒口感柔和,香气浓郁,并有典型枇杷香气。制备得到的果酒中与香味有关的物质总量较商用菌株D254发酵果酒含量提高了20.7%,相比商业酿酒酵母D254,SC‑1菌株醇类、酯类与酚类物质高48%、86%与14%,脂肪酸含量下降11%。在工业化生产中具备良好的应用前景。

    一株适于发酵法酿造无醇啤酒的非酿酒酵母及其应用

    公开(公告)号:CN118291283A

    公开(公告)日:2024-07-05

    申请号:CN202410483948.0

    申请日:2024-04-22

    Applicant: 江南大学

    Abstract: 本发明公开了一株适于发酵法酿造无醇啤酒的非酿酒酵母及其应用,属于生物工程发酵技术领域。本发明提供的非酿酒酵母用于无醇啤酒的酿造,该非酿酒酵母可以适应麦汁的环境,能够很快的利用碳源,起酵速度快,糖转化较率高。且相较于一般的特殊酵母不利用麦芽糖,该菌株可以部分利用麦芽糖、麦芽三糖,发酵度更高,发酵液啤酒风味更强。风味厚度浓厚,有浓郁的红枣香气。发酵液入口绵密,接受度较高,也可加入其他发酵类饮料中增强风味。

    一株能增加酒类酿造香气的异常威克汉姆酵母菌株

    公开(公告)号:CN117801969A

    公开(公告)日:2024-04-02

    申请号:CN202311748977.7

    申请日:2023-12-19

    Applicant: 江南大学

    Abstract: 本发明公开了一株能增加酒类酿造香气的异常威克汉姆酵母菌株,属于生物工程技术领域。该异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)M3保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCC No.28666。该菌株能够产β‑葡萄糖苷酶,β‑裂解酶并且发酵过程中低产酒精。该异常威克汉姆酵母在麦汁与酒花风味物质的生物转化中产生的庚酸甲酯、乙酸香茅酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯或乙酸苯乙酯含量较高,这些挥发性物质可以增加酒类的水果香、叶子气味及花香,丰富啤酒风味。该异常威克汉姆酵母有望添加到其他食品饮料的生产中以丰富风味物质增加香气。

    一种低温β-1,4-内切葡聚糖酶及耐碱酶突变体

    公开(公告)号:CN116497006A

    公开(公告)日:2023-07-28

    申请号:CN202310393784.8

    申请日:2023-04-13

    Applicant: 江南大学

    Abstract: 本发明公开了一种低温β‑1,4‑内切葡聚糖酶及耐碱酶突变体,属于基因工程和酶工程领域。本发明通过基因挖掘筛选得到一株解纤维奇异球菌(Deinococcuscellulosilyticus)来源的β‑1,4‑内切葡聚糖酶,其在低温条件下具有较好的稳定性;在此基础上,将该酶将第73位的缬氨酸、第122位的天冬酰胺、第131位的脯氨酸、第168位的丙氨酸和第208位的丙氨酸分别突变为赖氨酸、精氨酸、赖氨酸、赖氨酸和赖氨酸,得到单突变体V73K、N122R、P131K、A168K和A208K,以及双突变体V73K/N122R、V73K/P131K、V73K/A168K和V73K/A208K。低温β‑1,4‑内切葡聚糖酶及其耐碱突变体在低温和碱性环境下表现出了更好的稳定性、更高的催化活性和催化效率,有利于β‑1,4‑内切葡聚糖酶在工业上的高效应用。

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