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公开(公告)号：CN108250170B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201810084897.9
申请日：2018-01-29
Applicant: 江南大学
IPC: C07D307/93 , C07D307/00 , G01N30/02
Abstract: 本发明公开了一种赤霉酸异构化合物及其应用，属于啤酒质量控制领域。本发明同时采用高效液相色谱、制备色谱、质谱及核磁共振波谱技术，从而达到将啤酒酿造过程中赤霉酸降解产物进行分离鉴定的目的。该化合物在啤酒麦芽制造过程开始产生、经历糖化和麦汁煮沸后生成量达到最高。A物质微溶于中性水溶液，易溶于酸性水溶液体系，且经过高温处理后可以稳定存在。本发明成果为啤酒等相关食品的安全性评估提供了一个新方向，并可通过对啤酒酿造过程中赤霉酸异构化合物A进行检测，来对赤霉酸的使用和残留情况进行评价。
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公开(公告)号：CN111621430A
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN202010533055.4
申请日：2020-06-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株适于酿造黄桃果酒的酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明中的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)YP-01已于2020年05月07日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.19781；该菌株能够适应黄桃果汁的发酵环境、起酵速度快，发酵彻底，且在保障产酒精能力较强的基础上所产的黄桃果酒口感协调且黄桃典型性明显。在工业化制备果酒中具备广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN111474254A
公开(公告)日：2020-07-31
申请号：CN202010290807.9
申请日：2020-04-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种同时检测黑蒜中蒜氨酸及其硫化物的方法，属于黑蒜检测技术领域。所述方法是向黑蒜中添加甲醇溶液，再经粉碎、超声提取、过滤、离心，过膜，再采用HPLC进行定量检测；所述硫化物指的是脱氧蒜氨酸和γ-谷氨酰半胱氨酸。本发明提供的检测方法是基于高效液相色谱法，同时测定黑蒜中的蒜氨酸、脱氧蒜氨酸、γ-谷氨酰半胱氨酸，其对应的检出限分别为0.17μg·mL-1，0.12μg·mL-1和0.31μg·mL-1，用于成品黑蒜样品和黑蒜加工过程样品的检测分析。
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公开(公告)号：CN109988721B
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN201910198664.6
申请日：2019-03-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株能够增加酱类食品香气的鲁氏酵母菌株，属于生物工程技术领域。该鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)JNBZR01已于2018年9月28日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16547。该鲁氏酵母菌株可以耐受58％的葡萄糖、60％的蔗糖、60％的果糖、65％的麦芽糖、10％的淀粉、12％的NaCl，具有淀粉酶活力，在麦汁发酵中产生的醇酯类含量较高，其可以直接添加到酱类产品中，增加酱类产品中的香气。
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公开(公告)号：CN106867938B
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201710149106.1
申请日：2017-03-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株降低生物胺的枯草芽孢杆菌及其应用，属于发酵技术领域。本发明的枯草芽孢杆菌已于2016年10月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13214，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较强的降解4种生物胺(腐胺、尸胺、组胺、酪胺)的性能，降解效率最高可达59.30％～68.57％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105671022B
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201610139909.4
申请日：2016-03-11
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/42 , C12N15/56 , C12N15/70 , C12N1/21 , C12C5/00 , C12C7/04 , A23K20/189 , A23L29/00 , C12R1/19
Abstract: 本发明公开了一种1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明将特基拉芽孢杆菌(Bacillus terquilensis)CGX 5‑1来源的1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶的第40位的丝氨酸和43位的丝氨酸、46位的谷氨酸和205位的组氨酸通过迭代饱和突变的方法分别突变为谷氨酸、谷氨酸、脯氨酸和脯氨酸，最终获得四株单突变体和三株复合突变体。七株突变酶均表现出了更好的热稳定性，尤其是S40E/S43E/E46P/H205P突变酶具有极佳的热稳定性。这些突变酶和野生酶相比更有利于其在工业上的应用。
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公开(公告)号：CN109988721A
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201910198664.6
申请日：2019-03-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株能够增加酱类食品香气的鲁氏酵母菌株，属于生物工程技术领域。该鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)JNBZR01已于2018年9月28日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16547。该鲁氏酵母菌株可以耐受58％的葡萄糖、60％的蔗糖、60％的果糖、65％的麦芽糖、10％的淀粉、12％的NaCl，具有淀粉酶活力，在麦汁发酵中产生的醇酯类含量较高，其可以直接添加到酱类产品中，增加酱类产品中的香气。
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公开(公告)号：CN109868229A
公开(公告)日：2019-06-11
申请号：CN201910181135.5
申请日：2019-03-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种保持酵母活力的方法，属于发酵工程微生物技术领域。本发明通过海藻糖溶液储存酵母，保持酵母活力。通过使用浓度为50mmol/l的海藻糖溶液在25℃下储存啤酒酵母泥4天，使酵母胞内ATP含量提升2倍以上，并提高啤酒酵母在渗透压胁迫和氧化胁迫下耐受性，有助于酵母储存过程中细胞活力的维持。与对照组相比，经过50mmol/l、100mmol/l海藻糖溶液储存的酵母在渗透压胁迫平板培养基和过氧化氢胁迫平板培养基上有更好的生长能力，50mmol/l海藻糖溶液的保护下即可以达到效果。该方法简单、有效，对啤酒生产中啤酒酵母的储存具有重要意义。
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公开(公告)号：CN109170857A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811080937.9
申请日：2018-09-17
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/00 , A23L2/38 , A61K36/8998 , A61K36/899
Abstract: 本发明公开了一种制作麦糟酵素的方法，属于生物工程技术领域。通过对啤酒废麦糟进行混菌发酵，选择不同的原料、发酵菌株、料水比，发酵结束后过滤，测定糖度、酸度、DPPH清除率以及总多酚等指标，并进行产品感官品评，提高了麦糟的利用价值以及啤酒产副产物利用率，且制得的麦糟酵素产品，DPPH清除率最高可达90％、总多酚含量最高可达100μg/mL，具有一定的抗氧化作用，有益于人体健康。
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公开(公告)号：CN108445103A
公开(公告)日：2018-08-24
申请号：CN201810229066.6
申请日：2018-03-20
Applicant: 江南大学
IPC: G01N30/02
CPC classification number: G01N30/02
Abstract: 本发明公开了一种同时检测乙醛和乙缩醛的方法，尤其是一种同时检测啤酒中乙醛和乙缩醛的方法，属于啤酒质量控制领域。本发明提供的检测方法是基于顶空气相色谱法(HS-GC)，同时测定啤酒中游离态和结合态乙醛，乙醛和乙缩醛的检测限LOD均为0.005mg/L；用于成品啤酒样品和啤酒发酵过程样品的检测分析。
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