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公开(公告)号：CN106036232B
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201610514622.5
申请日：2016-06-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于鱼养殖领域，公开了一种藤茶提取物在快速去除鱼腥味中的应用。所述应用包括以下操作步骤：在养殖鱼上市销售前或加工处理前的4‑5天，将养殖鱼移至暂养池中；根据暂养池中水的重量，投加藤茶提取物，使藤茶提取物溶解在水中形成质量百分比为2～3％的溶液，让养殖鱼在暂养池自主吸食溶解在水中的藤茶提取物；养殖鱼移至暂养池后，暂养池中不再投放任何饲料。藤茶提取物系天然植物提取物，无任何毒性，价格低，直接投放在养殖鱼上市销售或加工处理前的暂养池中，工艺方便、简单且无环境污染，并且去腥效果明显。
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公开(公告)号：CN106172091B
公开(公告)日：2019-05-28
申请号：CN201610513972.X
申请日：2016-06-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A01K61/10
CPC classification number: Y02A40/81
Abstract: 本发明属于鱼养殖领域，公开了一种间隔式应用二氧化氯快速提高鱼瘦身效果的方法。该方法包括以下操作步骤：(1)从深度100‑200米的深水水井中抽取地下水作为瘦身鱼的养殖水；(2)选择适合进行瘦身养殖的鱼；(3)鱼在瘦身池进行流水养殖瘦身，瘦身过程中间隔式应用二氧化氯。本发明与传统瘦身法中的添加部分饲料的方法相比，可将原来需要的4‑5个月的时间缩短至12‑20天即可达到预期效果，鱼瘦身过程中鱼的病死率明显减少，并且瘦身鱼的品质有一定的提高。
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公开(公告)号：CN107379639B
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201710516451.4
申请日：2017-06-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: B32B1/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种高稳定性补锌食品基料及其制备方法和应用。该补锌食品基料是由主料和辅料制备而成；主料为乌鳢短肽、金针菇多糖与硫酸锌；辅料为马铃薯纤维和果胶；乌鳢短肽和金针菇多糖的质量比为1:1；所述乌鳢短肽和金针菇多糖的总质量，与硫酸锌的质量比为(1‑3):1。本发明是将原料进行复配，结合超高压技术制备补锌食品基料，主要以乌鳢鱼肉和金针菇为原料，通过超声波辅助双酶水解得到乌鳢短肽，利用超临界二氧化碳萃取得到金针菇多糖，再采用超高压技术将乌鳢短肽和金针菇多糖与微量元素锌结合，与马铃薯纤维和果胶复配后，再经过二次高压处理，得到高稳定性的补锌食品基料粉末。
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公开(公告)号：CN108576652A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810541984.2
申请日：2018-05-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L13/10 , A23L13/60 , A23L33/105 , A23B4/20 , A23P10/30
Abstract: 本发明属于肉脯技术领域，公开了一种利用桑椹多酚结晶和桑椹多酚微囊生产富含植物多酚型肉脯的方法及制成的肉脯。该方法包括以下步骤：桑椹汁的浓缩处理，桑椹多酚的分离纯化，桑椹多酚微囊的制备，富多酚型肉脯的加工。本发明肉脯中总酚含量为230.20mg GAE/kg d.m.，总黄酮含量为168.16mg QE/kg d.m.，总花青素含量为47.59mg C3GE/kg d.m.。产品的蛋白质和脂质氧化稳定性良好，酚类物质的保留率高，较直接加入桑椹多酚结晶的肉脯，总酚保留率提高了29.86％，总黄酮保留率提高了31.91％总花青素保留率提高了17.91％。
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公开(公告)号：CN105039481B
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201510467149.5
申请日：2015-08-03
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种提高多肽品质的米糠多肽的制备方法，包括以下步骤：(1)酶处理：取脱脂米糠，粉碎过筛后加入8~12倍重量的水，调节pH值为3.0~4.0，加入α‑淀粉酶和纤维素酶进行水解；(2)稀碱处理：往步骤(1)的物料中添加稀NaOH溶液，将pH值调节至8.5~9.5，然后45~60℃下搅拌30~60min；(3)超高压处理：对步骤(2)处理后的物料进行超高压技术处理，压力100~200MPa，处理时间3~15min；(4)胰蛋白酶水解：将步骤(3)处理后的物料的pH值调节至8.0~8.5，然后加入胰蛋白酶酶解进行水解；(5)灭酶与干燥：将所述步骤(4)处理后的物料灭酶，冷却至室温后，离心，收集上清液，浓缩，真空冷冻干燥后制得安全的米糠多肽。不仅多肽产品的纯度和得率高，还能高效脱除黄曲霉毒素，大大提升了多肽品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107594381A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710763151.6
申请日：2017-08-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种无添加亚硝酸盐的金针菇广式腊肠及其制备方法和应用，属于食品安全加工技术领域。该配方的特征是广式腊肠包括了金针菇提取浓缩液(A)、氯化高铁血红素(B)、超细鲜骨粉(C)、迷迭香提取物。其中A以富含麦角硫因的低成本资源金针菇子实体或菇脚或菌糠或菌丝液体深层发酵液为原料提取浓缩的方法获得；配方中A的添加量以麦角硫因和多酚计，其中，麦角硫因和多酚含量分别为每kg猪肉加0.2-2mg和0.1-1mg；B中铁离子和C中钙离子的添加量分别为A中麦角硫因含量的至少2.85倍和17％。本发明技术生产的广式腊肠不含亚硝酸盐，具有传统广式腊肠的保鲜期，可以很好地保留了广式腊肠原有的色泽、营养及风味。
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公开(公告)号：CN107379639A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710516451.4
申请日：2017-06-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: B32B1/00
CPC classification number: B32B1/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种高稳定性补锌食品基料及其制备方法和应用。该补锌食品基料是由主料和辅料制备而成；主料为乌鳢短肽、金针菇多糖与硫酸锌；辅料为马铃薯纤维和果胶；乌鳢短肽和金针菇多糖的质量比为1:1；所述乌鳢短肽和金针菇多糖的总质量，与硫酸锌的质量比为(1-3):1。本发明是将原料进行复配，结合超高压技术制备补锌食品基料，主要以乌鳢鱼肉和金针菇为原料，通过超声波辅助双酶水解得到乌鳢短肽，利用超临界二氧化碳萃取得到金针菇多糖，再采用超高压技术将乌鳢短肽和金针菇多糖与微量元素锌结合，与马铃薯纤维和果胶复配后，再经过二次高压处理，得到高稳定性的补锌食品基料粉末。
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公开(公告)号：CN107212310A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710370423.6
申请日：2017-05-23
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于鱼干休闲食品加工领域，公开了一种膨松鱼干及其制备方法。该方法包括以下步骤：选取鱼干装入萃取釜中，鱼干的体积占萃取釜体积的1/2‑1/4；设定萃取釜的工作压力、工作温度和二氧化碳流量，然后对萃取釜内的鱼干进行超临界二氧化碳萃取；萃取结束后，将萃取釜的压力降低，使二氧化碳由超临界状态转化成气体状态，鱼干内二氧化碳的体积变大使鱼干的体积膨胀，得到膨松鱼干。本发明方法制备膨松鱼干速度快，效果好，生产成本低，在短短的15分钟就可以达到较好的膨化效果；萃取溶媒无毒、无害、不燃烧、不爆炸、化学惰性，生产过程绿色环保；生产的鱼干品质好，安全性高：无微生物、重金属、有机溶剂、蛋白质源类有毒有害物质。
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公开(公告)号：CN106974261A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710294171.3
申请日：2017-04-28
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L31/00
Abstract: 本发明属于农产品深加工技术领域，公开了一种即食食用菌菇脆片及其无油加工方法。该方法包括步骤：挑选食用菌菇在80～100℃中漂烫2～3min，流动水快速冷却，得到护色后的食用菌菇；在50～60℃真空条件下，将护色后的食用菌菇浸在麦芽糊精溶液或改性淀粉溶液中，超声20～30min，沥干；将超声真空浸渍后的食用菌菇采用热空气循环及滚动烘烤，温度设置为90～180℃，烘烤时间为10～20min；将各种风味的调味料用香麻油调好后，喷到滚动的菇体表面；冷至常温后充氮包装，得到即食食用菌菇脆片，常温贮藏。该方法达到了既不用食用油热传导，又达到油炸食品的酥、脆、香的特点。
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公开(公告)号：CN106722335A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611082415.3
申请日：2016-11-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L13/60 , A23L13/50 , A23L13/40 , A23L33/10 , A23L33/105
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2200/314 , A23V2200/32 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2250/5486 , A23V2250/1614 , A23V2250/1618
Abstract: 本发明属于肉脯技术领域，公开了一种清咽保健型低糖休闲肉脯及其制作方法。该肉脯是由以下质量份数的原料制成：畜禽类肉400～500、余甘果粉25～40、余甘果汁20～40、罗汉果浓缩汁20～30、固体辅料16～40、液体辅料72～100。固体辅料由谷朊粉、味精、魔芋粉、小苏打、复配磷酸盐、甘草粉、胖大海粉、五香粉、生姜粉制成。液体辅料由白酱油、木瓜蛋白酶、料酒、辣椒红、香黄酱、鸡蛋清、花生油制成。该肉脯添加了余甘果粉、余甘果汁、罗汉果浓缩汁等清咽护喉类食材，富含有维生素C和膳食纤维，具有低糖、高膳食纤维的特点，风味独特，营养丰富，具有润肺化痰、清咽护喉、消痰顺气等多种保健功能。
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