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公开(公告)号：CN111227161A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN202010021200.0
申请日：2020-01-09
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L3/3526 , A23L3/349 , A23B4/20 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒及其制备方法和抗菌用途，该卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒是将卵清蛋白和香芹酚在溶液中混合，然后加热凝胶化制得卵清蛋白-香芹酚凝胶，将所得卵清蛋白-香芹酚凝胶依次进行破碎、超声、冻干和复溶处理，即得卵清蛋白-香芹酚纳米颗粒。本发明以卵清蛋白和香芹酚为主要原料，先应用卵清蛋白的乳化和两亲性功能使其与香芹酚进行乳化交联，再通过卵清蛋白变性凝胶以及后续处理使卵清蛋白和香芹酚自组装形成纳米粒子，减少了其因环境因素造成的氧化分解，不仅解决香芹酚溶解性的问题，而且提高了抑菌活性。所制备的纳米粒子具有不添加化学乳化剂、分散性好、水溶性强、稳定性好、制备周期短、产率高等特点。
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公开(公告)号：CN107136259B
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201710312019.3
申请日：2017-05-05
Applicant: 扬州大学
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的小麦芽茶的生产方法，该方法以小麦经低氧联合盐胁迫浸麦、再经盐胁迫发芽得到的富含γ‑氨基丁酸的小麦芽为原料，经漂洗、烘干、焙香、杀菌、包装，制得富含γ‑氨基丁酸的小麦芽茶，产品中γ‑氨基丁酸含量达10～25 mg/100g。本发明工艺简单，工业化程度高，口感优良，富含γ‑氨基丁酸的小麦芽茶对人体具有保健作用，是一种理想的休闲型功能性食品。
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公开(公告)号：CN110151785A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910440653.4
申请日：2019-05-24
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种S-层蛋白修饰的纳米银复合物及其制备方法和抑菌应用，所述复合物由乳酸菌中提取纯化的S-层蛋白，通过静电作用，自组装在纳米银表面所形成的纳米银复合物。本发明利用S-层蛋白自身良好的黏附及抑菌活性，对纳米银加以修饰，使其具有更强的抑菌性能，为开发安全有效的食品级抗菌剂奠定了基础，而纳米银具备较强的抑菌作用，通过将两者结合可以触发一种协同的抗菌效果，可以解决抗生素的滥用所引起的菌株的耐药性，拓展了纳米技术在食品药品等领域的应用。
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公开(公告)号：CN110115348A
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201910392901.2
申请日：2019-05-13
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种高溶解性和低致敏性蛋清粉的制备方法，包括以下步骤：(1)制备蛋清液；(2)低速离心去除杂质；(3)蛋白酶酶解；(4)灭酶、冷却；(5)喷雾干燥或冷冻干燥制成酶解蛋清粉。相对于现有技术，本发明通过使用复合蛋白酶在特定条件下酶解提高蛋清溶解性的同时降低蛋清的致敏性，将酶解液通过冷冻干燥或喷雾干燥成粉，不仅提高了蛋清的溶解性，而且降低了蛋清的致敏性，在保持蛋清加工特性的同时，提高了蛋清蛋白利用率，拓宽了蛋清的应用领域，充分利用了资源，提高了蛋清的经济价值。
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公开(公告)号：CN109239333A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811270074.1
申请日：2018-10-29
Applicant: 扬州大学
IPC: G01N33/543 , G01N33/569 , G01N27/30 , G01N27/327
Abstract: 本发明公开了一种阪崎肠杆菌噬菌体偶联的纳米磁珠及其制备方法和在阪崎肠杆菌含量检测中的应用。相对于现有技术，本发明采用阪崎肠杆菌特异性噬菌体偶联纳米磁珠，可以对样品中的阪崎肠杆菌细胞进行选择性吸附和分离，对低含量阪崎肠杆菌污染样品起到富集的效果；噬菌体偶联磁珠和菌体细胞的复合体通过电化学传感器检测电流，计算菌株含量，方法快速简单，整个过程无需常规增殖培养，检测时间缩短为2-3小时，有利于基层食品监管部门和食品企业及时确定阪崎肠杆菌污染来源和途径。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108404114A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810537716.3
申请日：2018-05-29
Applicant: 扬州大学
IPC: A61K38/16 , A61P31/04 , A23L3/3463 , C12P21/02 , C07K14/335 , C07K1/34 , C12R1/245
Abstract: 本发明公开了一种金黄色葡萄球菌抗菌剂，所述金黄色葡萄球菌抗菌剂包括干酪乳杆菌L. casei ATCC 334 S-层蛋白和乳酸链球菌素。本发明还公开了一种金黄色葡萄球菌抗菌剂的制备方法和应用。本发明的干酪乳杆菌L. casei ATCC 334 S-层蛋白与乳酸链球菌素对金黄色葡萄球菌具有协同抑制作用，该抗菌剂的抑菌效果远远超出单独使用干酪乳杆菌L. casei ATCC 334 S-层蛋白或乳酸链球菌素的效果，本发明的抗菌剂的金黄色葡萄球菌的抑制率可高达87.19%。
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公开(公告)号：CN104988091B
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201510344590.4
申请日：2015-06-19
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , A23L3/3463 , C12R1/07
Abstract: 本发明涉及一株具有高真菌抑制活性的解淀粉芽孢杆菌及其应用，属于生物技术应用领域。本发明提供了一种新的菌株；一种解淀粉芽孢杆菌，保藏菌株名称为Bacillus amyloliquefaciens F1，其保藏号为CGMCCNo.10942，保藏日期为2015年6月1日，保藏单位是中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)。本发明的保藏号为CGMCCNo.10942的Bacillus amyloliquefaciens F1够产抗真菌蛋白，能够有效抑制黑曲霉、白曲霉和寄生曲霉、黄曲霉等真菌生长及产毒。本发明的菌株所产抗菌蛋白能够抵抗霉菌对黑胡椒的侵染，削弱霉菌菌丝的生长能力，保护黑胡椒的有效成分，减少黑胡椒质量的损失和劣变。本发明的菌株及其代谢物可开发成无残留、安全、高效的食品保护剂，延长食品的货架期，提高食品安全性。
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公开(公告)号：CN107998029A
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201711421688.0
申请日：2017-12-25
Applicant: 扬州大学
IPC: A61K8/9789 , A61Q11/00 , A61P31/02
Abstract: 一种含角豆树叶提取物的漱口水的制备方法，涉及功能性口腔保健品——漱口水的生产技术领域。本发明通过采用绿色安全的乙醇提取工艺替代甲醇提取工艺，并将提取得到的角豆树叶乙醇提取物应用于漱口水的研制，开发出一种具有更强单增李斯特菌抑制效果的新型漱口水。本发明充分利用从角豆树叶中提取物作为漱口水的一个有效成分，与常规漱口水的生产原料配合，可使漱口水具有更强单增李斯特菌抑制效果，能有效抑制牙菌膜的滋长，防止牙周炎。
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公开(公告)号：CN107853450A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711131300.3
申请日：2017-11-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种改性谷朊粉及其在配方奶茶中的应用，其中改性谷朊粉的制备方法如下：先经过分步酶解谷朊蛋白，酶解液经加蔗糖灭菌后，接入复合菌剂发酵，发酵液离心收集上清液并冻干，得到改性谷朊粉。进一步改善谷朊蛋白酶解液再将其与茶粉、糖粉、柠檬酸粉等按照一定比例混合，包装制成配方奶茶。本发明通过微生物对谷朊粉进行改性，对其溶解度、乳化活性、乳化稳定性、抗氧化能力均有所改善。这打破了谷朊粉仅适用于固态食品的限制，拓展了其应用市场。将其代替奶粉应用到奶茶中，保证其营养成分的条件下又节约了成本。
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公开(公告)号：CN104805043B
公开(公告)日：2017-07-04
申请号：CN201510204220.0
申请日：2015-04-27
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , G01N33/569 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及一种益生菌产品中活性鼠李糖乳杆菌快速分离与计数方法；公开了干酪乳杆菌群菌毛亚基FimI在活性鼠李糖乳杆菌快速分离与计数中的应用。具体是通过大肠杆菌表达系统获得干酪乳杆菌群的菌毛亚基FimI，重组FimI用镍柱纯化后免疫小鼠获得多克隆抗体；将含有鼠李糖乳杆菌样品按常规处理后进行MRS平板涂布，厌氧培养；以硝化纤维膜为固相载体进行菌落转印，转印膜通过干燥固定、脱脂乳封闭、洗涤、加抗体孵育后用DAB显色；根据膜上出现的斑点对样品中的活性鼠李糖乳杆菌进行计数，并通过斑点位置实现鼠李糖乳杆菌快速分离。本发明方法操作简便有效，便于推广使用，适合益生菌产品中鼠李糖乳杆菌的分离鉴定及其质量评价使用。
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