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公开(公告)号：CN103205345B
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201310123524.5
申请日：2013-04-11
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种用于酿造红曲烧酒的烧酒红曲制备方法。其特征是：籼米用水浸泡洗净后装入蒸锅蒸熟；将曲种浆添加至蒸熟米饭中；将曲料装入麻袋置于消毒的曲房中进行堆积培养；将曲料倒出，将品温降至33-35℃；将曲料堆积；堆积升温后的曲料装入麻袋中,将麻袋浸泡水池中浸泡；将成熟的黑曲霉种子液，拌入曲料中，堆曲发酵；将曲料摊开散热，并喷洒少量的酵母悬浮液，再堆曲用麻袋盖好进行发酵，间隔翻拌并间隔喷洒少量酵母悬浮液，且品温控制在30-32℃之间；堆曲发酵时间为5～6天；将培养成熟的烧酒红曲用40℃回风烘干，备用。采用本发明所述的方法制备的烧酒红曲，测定其糖化酶活力为800～1000U／mL。发酵速率快，酸度小。
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公开(公告)号：CN103484289A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310374918.8
申请日：2013-08-26
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种用于酿造红曲黄酒的红曲曲饼方法。依重量份，将40份红曲粉、20份根霉米粉、6～8份安琪酿酒酵母悬浮液、20份豌豆粉、15份麸皮、5～6份中药粉、30～38份沸水糅合后制成红曲曲饼湿料，用模具压制成圆曲饼坯；将圆曲饼坯放置1小时后，进入曲房进行前期、中期、后期分阶段控温发酵培养；经干燥含水率降低到20%后继续挂起进行4天干燥即可直接使用，或继续挂曲干燥至含水率14％以下保藏备用。采用本发明方法制备的红曲曲饼，感观鉴定外观带粉红色，具有特殊药白曲芳香，糖化酶活力为800～1000U／mL，水分：12—14％。成熟发酵醪测定酒精度在17%(v/v)以上，总酸：≤6.0g/1L。
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公开(公告)号：CN103205345A
公开(公告)日：2013-07-17
申请号：CN201310123524.5
申请日：2013-04-11
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种用于酿造红曲烧酒的烧酒红曲制备方法。其特征是：籼米用水浸泡洗净后装入蒸锅蒸熟；将曲种浆添加至蒸熟米饭中；将曲料装入麻袋置于消毒的曲房中进行堆积培养；将曲料倒出，将品温降至33-35℃；将曲料堆积；堆积升温后的曲料装入麻袋中，将麻袋浸泡水池中浸泡；将成熟的黑曲霉种子液，拌入曲料中，堆曲发酵；将曲料摊开散热，并喷洒少量的酵母悬浮液，再堆曲用麻袋盖好进行发酵，间隔翻拌并间隔喷洒少量酵母悬浮液，且品温控制在30-32℃之间；堆曲发酵时间为5～6天；将培养成熟的烧酒红曲用40℃回风烘干，备用。采用本发明所述的方法制备的烧酒红曲，测定其糖化酶活力为800～1000U/mL。发酵速率快，酸度小。
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公开(公告)号：CN103205344A
公开(公告)日：2013-07-17
申请号：CN201310123476.X
申请日：2013-04-11
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种一糟二曲三段大罐发酵制备红曲烧酒的方法。方案如下：1、配方为福建土红曲20，烧酒红曲20～30，红曲酒糟50～60，水100～110。2、制备时，将福建土红曲和配方定量50%新鲜的红曲酒糟搅拌成浆状，进行前段发酵；前段发酵后再加入配方定量50%的红曲酒糟进行中段发酵；向中段发酵罐内加入配方定量的烧酒红曲，与中段发酵的发酵醪搅拌混合，进行后段发酵；后段发酵后进行复蒸馏，勾兑成酒精度45%V/V红曲烧酒。本发明方法利用福建土红曲、红曲酒糟、烧酒红曲作为原料，以三段大罐发酵方式，酿造的红曲烧酒酒精度高，具传统烧酒的风味和浓郁红曲的曲香，采用本发明方法，出酒率高，具有良好经济效益。
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公开(公告)号：CN102690741A
公开(公告)日：2012-09-26
申请号：CN201210201100.1
申请日：2012-06-18
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种发酵酒的酿造方法，具体说涉及一种干型红曲黄酒的酿造方法。本方法以100重量份糯米、3重量份红曲糟烧酒、8重量份红曲粉、3重量份根霉米粉、0.05重量份安琪葡萄酒高活性干酵母BV818和0.05重量份安琪黄酒高活性干酵母为原料，经过蒸饭、淋饭搭窝、冲红曲糟烧酒、抽清、调整糖化液成分、添加混合酵母液、分批补料发酵和过滤勾兑过程，酿造出干型红曲黄酒。采用本发明所述的方法，酿造出的干型红曲黄酒外观红色清亮，具有蜜香的水果香气和红曲黄酒特有香气组成复合香，口味清爽宜人。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101580793B
公开(公告)日：2012-06-06
申请号：CN200910111847.6
申请日：2009-05-26
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种食品加工方法，具体说涉及一种酿造红曲醋的清洁生产方法。为实现本发明目的采用的技术方案是在糯米蒸煮、加糖化发酵剂、酒精发酵、醋酸发酵和陈酿勾兑的传统方法中，增加了在完成酒精发酵步骤之后进行抽滤分离步骤，把经过酒精发酵后产生的红曲酒抽滤分离出清酒液和浊酒糟并分别采用了液态醋酸发酵和固态醋酸发酵的方法，分别制备出红曲醋液1和红曲醋液2，最后将上述两种醋液进行勾兑成红曲醋。利用本发明所述的方法酿造红曲醋，缩短发酵周期，提高原料利用率，改善红曲醋风味，按照清洁生产工艺的要求，从源头削减污染物，固体废物零排放，解决红曲醋酿造工厂为酿制醋产生大量红曲酒糟和醋渣污染环境问题。
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公开(公告)号：CN116849346A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202310684503.4
申请日：2023-06-09
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及陈酿香酿汁的制备方法。首先将大蒜、丁香、桂皮、肉豆蔻、胡椒、生姜、辣根，白芷，芝麻混合磨粉加乙醇浸泡蒸馏得香辛料提取液。取熟米粉接入米根霉菌得米根霉米粉，另取熟米粉加MS培养基、水混匀为培养基；在培养基中加入水、白土、母曲粉、水搅匀得混合料;将混合料制成曲坯粒;曲坯粒发酵培养后撒入米根霉米粉、香辛料粉混合均匀，继续发酵培养得到香辛料白曲。取糯米饭与香辛料白曲混合糖化发酵缸中进行糖化；添加香辛料提取液、水、红曲冲酿发酵，抽清得到甜型香酿汁；甜型香酿汁加米烧酒，贮藏增香得陈酿香酿汁。使用陈酿香酿汁与半甜型红曲酒勾调为红曲酿造料酒，融合曲香、酒香、香辛料浓郁香协调为一体，香气怡人,口味醇和，舒适回甜。
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公开(公告)号：CN107751187B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN201711268311.6
申请日：2017-12-05
Applicant: 福建师范大学
IPC: A01N1/02
Abstract: 本发明是属于鱼类人工生殖发育技术领域，具体涉及一种可诱导鱼类雌核发育的失活精子液的制备方法。本发明首先将雄性亲鱼用高锰酸钾水溶液进行鱼体消毒，之后采用二次注射法进行催产排精；采集雄性亲鱼精液配成精子处理液；通过育种机进行精子AＲTP失活处理，之后在精子处理液中加入5μL 0.6M甘露醇、10μL Hank's液,即得到失活精子液，供于雌核发育的卵子进行受精使用。采用常压室温等离子体作为鱼类精子的灭活剂制备可诱导鱼类雌核发育的失活精子液，可有效地对同源或异源雌性亲鱼的卵,诱导雌核发育进行“受精”，其受精率达到40‑67%，孵化率20‑45%。
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公开(公告)号：CN115197800A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210824305.9
申请日：2022-07-14
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种酿酒技术领域，具体涉及一种固液发酵重酿发酵的甜型红曲酒的制备方法。其制备方法是：1）糯米经过浸泡、蒸饭，加入黑曲霉麸曲提取液，搭窝糖化形成固态糖化甜酒醅；2）大米粉加入热水和耐高温α‑淀粉酶拌匀成淀粉浆，夹套液化锅液化后加入黑曲霉麸曲提取液、红曲粉进行糖化得到糖化醪A；经投料发酵和补料发酵，与糖化液、酿酒酵母悬浮液混合发酵得到干型红曲酒成熟发酵醪；3）干型红曲酒成熟发酵醪与固态甜酒醅混合，经3次重酿后得到甜型红曲黄酒发酵醪；4）发酵醪压榨成甜型红曲酒清酒液。采用本发明方法制备的成品红曲黄酒，外观橙黄清亮，具有甜型红曲黄酒特有香气，清雅爽口、低而不淡，柔和圆润符合黄酒国家标准。
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公开(公告)号：CN107410757B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN201710331492.6
申请日：2017-05-11
Applicant: 福建师范大学
IPC: A23K50/80 , A23K10/22 , A23K10/26 , A23K20/158 , A23K20/174 , A23K10/18 , A23K10/14
Abstract: 本发明属于珊瑚人工养殖技术领域。具体涉及珊瑚人工养殖的复合液体饵料的制备方法。具体为：以虾肉、贻贝性腺、鱼油为原料，加入复合蛋白酶进行酶解制成酶解清液与鱼油混合液备用；以石莼液和微绿球藻为原料制成拟微绿球藻与石莼混合液备用；将酿酒酵母种子液、产朊假丝酵母种子液和深红红螺菌种子液制成混合菌种子液备用；将上述备用液加入复合维生素，得到珊瑚人工养殖复合液体饵料。本发明目制备的珊瑚人工养殖复合液体饵料，营养成分全面，均衡性好；饵料无害且兼净化水质的功效，可提高人工珊瑚养殖的成活率、和生长速度。
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