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公开(公告)号：CN116849346A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202310684503.4
申请日：2023-06-09
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及陈酿香酿汁的制备方法。首先将大蒜、丁香、桂皮、肉豆蔻、胡椒、生姜、辣根，白芷，芝麻混合磨粉加乙醇浸泡蒸馏得香辛料提取液。取熟米粉接入米根霉菌得米根霉米粉，另取熟米粉加MS培养基、水混匀为培养基；在培养基中加入水、白土、母曲粉、水搅匀得混合料;将混合料制成曲坯粒;曲坯粒发酵培养后撒入米根霉米粉、香辛料粉混合均匀，继续发酵培养得到香辛料白曲。取糯米饭与香辛料白曲混合糖化发酵缸中进行糖化；添加香辛料提取液、水、红曲冲酿发酵，抽清得到甜型香酿汁；甜型香酿汁加米烧酒，贮藏增香得陈酿香酿汁。使用陈酿香酿汁与半甜型红曲酒勾调为红曲酿造料酒，融合曲香、酒香、香辛料浓郁香协调为一体，香气怡人,口味醇和，舒适回甜。
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公开(公告)号：CN115197800A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210824305.9
申请日：2022-07-14
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种酿酒技术领域，具体涉及一种固液发酵重酿发酵的甜型红曲酒的制备方法。其制备方法是：1）糯米经过浸泡、蒸饭，加入黑曲霉麸曲提取液，搭窝糖化形成固态糖化甜酒醅；2）大米粉加入热水和耐高温α‑淀粉酶拌匀成淀粉浆，夹套液化锅液化后加入黑曲霉麸曲提取液、红曲粉进行糖化得到糖化醪A；经投料发酵和补料发酵，与糖化液、酿酒酵母悬浮液混合发酵得到干型红曲酒成熟发酵醪；3）干型红曲酒成熟发酵醪与固态甜酒醅混合，经3次重酿后得到甜型红曲黄酒发酵醪；4）发酵醪压榨成甜型红曲酒清酒液。采用本发明方法制备的成品红曲黄酒，外观橙黄清亮，具有甜型红曲黄酒特有香气，清雅爽口、低而不淡，柔和圆润符合黄酒国家标准。
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公开(公告)号：CN107410757B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN201710331492.6
申请日：2017-05-11
Applicant: 福建师范大学
IPC: A23K50/80 , A23K10/22 , A23K10/26 , A23K20/158 , A23K20/174 , A23K10/18 , A23K10/14
Abstract: 本发明属于珊瑚人工养殖技术领域。具体涉及珊瑚人工养殖的复合液体饵料的制备方法。具体为：以虾肉、贻贝性腺、鱼油为原料，加入复合蛋白酶进行酶解制成酶解清液与鱼油混合液备用；以石莼液和微绿球藻为原料制成拟微绿球藻与石莼混合液备用；将酿酒酵母种子液、产朊假丝酵母种子液和深红红螺菌种子液制成混合菌种子液备用；将上述备用液加入复合维生素，得到珊瑚人工养殖复合液体饵料。本发明目制备的珊瑚人工养殖复合液体饵料，营养成分全面，均衡性好；饵料无害且兼净化水质的功效，可提高人工珊瑚养殖的成活率、和生长速度。
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公开(公告)号：CN107541407B
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN201710305696.2
申请日：2017-05-03
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明技术属于黄酒酿造的技术领域,具体涉及一种富含γ‑氨基丁酸的红曲酒酿造方法。本发明的目的而采用技术方案如下：按照原料配方的重量份配方比例，将糖化液50kg、酵母菌种子液3kg、红曲粉4kg混合进行前发酵获得前发酵醪；加入耐久肠球菌发酵醪液25kg进行后发酵获得成熟红曲酒醪；经过滤、勾兑、杀菌获得红曲清酒。经检测，红曲酒中γ‑氨基丁酸的含量为1.00～1.50g/L。本发明丰富了红曲酒的口感和营养，提高红曲酒的养生保健附加值。
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公开(公告)号：CN107057926B
公开(公告)日：2020-07-28
申请号：CN201710304755.4
申请日：2017-05-03
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及发酵酒酿造的技术领域，具体是一种混合果汁红曲酒制备方法。本发明采用百香果、葡萄、桑葚等制备混合果汁与糖化液混合,其混合液经复合酶酶解成酶解清液，酶解清液与红曲浸出液进入平板式膜生物反应器，经过载体聚丙烯中空纤维膜吸附的酵母菌菌体发酵得到成熟混合果汁红曲酒醪。经过硅藻土过滤机过滤成混合果汁红曲酒即可饮用。采用本发明所述的方法获得的混合果汁红曲酒，橙红色或宝石红色、清亮透明；具有果香和红曲酒浓郁香气；醇厚柔顺，酸甜适口，柔和清爽；酒体协调，具有典型果汁红曲酒的风格。混合果汁红曲酒的酒精度12～15%VoL、总糖30～50g/L、总酸3.8～4.6 g/L。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107319343B
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN201710580616.4
申请日：2017-07-17
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种红曲银耳豆酱的制备方法。本发明利用黄豆、山药粉、面粉、银耳、米曲霉曲粉、红曲粉制做酱醅料，然后自然发酵、晾干，经粉碎机粉碎成小粒酱醅料。通过浸米蒸饭、搭窝糖化、冲水发酵得到红曲酒发酵醪。将小粒酱醅料和红曲酒发酵醪放入发酵缸中，加入银耳粥、生香酵母菌液和食盐水搅拌均匀，发酵得到发酵成熟的红曲银耳豆酱，灌装后，杀菌即成品红曲银耳豆酱。本发明红曲银耳豆酱在酿造过程配料中根霉米曲、米曲霉曲、酿造用红曲粉、安琪黄酒干酵母、生香酵母菌等分泌的多种水解酶类，将蛋白质水解成可溶性的低分子含氮化合物与酯类等，构成色、香、味、体俱佳品质，开拓酱类调味品消费市场，提高企业经济效益，促进酱类行业的发展。
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公开(公告)号：CN106367288B
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201611145216.2
申请日：2016-12-13
Applicant: 福建师范大学
IPC: C12J1/00
Abstract: 本发明属于酿造食醋的技术领域，具体涉及一种红曲醋的陈酿熟化的方法。具体技术方案如下：1、将芝麻炒熟、回冷至常温粉碎成60目芝麻粉末。加入食用乙醇中进行两次浸提得芝麻醇溶提取液备用。2、新酿红曲醋液装满陈酿罐后，开启循环泵和套管加热器，通入无菌空气进行醋液循环，第10、20、30、45、60、75天重复上述通气循环步骤1次。第90、120、150天时，重复上述并添加芝麻醇溶提取液，之后再静置30天即可得到新酿造的陈酿熟化红曲醋。本发明方法处理后的新酿造的陈酿熟化红曲醋，酯类含量增加，陈酿香显著，酸而不苦涩，挥发酸刺激性小，陈酿周期短。
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公开(公告)号：CN109880712A
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201910282933.7
申请日：2019-04-10
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种富硒红曲酒糟的制备方法。其特征在于将富硒大米淘净、浸米、蒸熟、摊凉得到蒸熟的富硒大米饭；将富硒红曲、清水以及蒸熟的富硒大米饭一并加入发酵罐，进行糖化发酵得发酵醪液；加入富硒酿酒酵母菌液，鼓入无菌空气，进行32小时糖化发酵得到糖化发酵醪；再次加入富硒大米饭、清水，之后加入富硒酿酒酵母菌液，发酵时间5～6天；此时发酵醪液面平静，再次加入富硒酿酒酵母菌液，进行20～30天的后发酵，得到富硒红曲酒醪，经过压滤分离出酒糟，继续加入富硒红曲混合均匀，陈酿25-30天成富硒红曲酒糟。本发明制备的富硒红曲酒糟，其含有微量元素硒，具有提高机体免疫力、抗衰老及抗癌的作用。
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公开(公告)号：CN104651410B
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201510089051.0
申请日：2015-02-27
Applicant: 福建师范大学
Abstract: 本发明涉及一种高色价红曲的制备方法。本发明针对传统工艺的古田红曲制作方法进行工艺改革创新，首先将籼米粉碎成过40目的米粉，而后经蒸汽干蒸为熟籼米粉，再与红曲霉种子液和水制成红曲液态发酵醪，而后液态发酵红曲成熟发酵醪掺入熟籼米粉、麸皮、山药粉揉制成湿曲料团，输送入造粒机进行制备红曲曲料颗粒，入曲房培养，经过堆曲前发酵、摊曲料喷水、后发酵、烘干成品的工序，制备一种高色价的颗粒红曲。经测定采用本发明所述的方法，红曲成品颗粒的色价高达3000~3500u/kg，比传统方法制备的红曲色价高150~200%，红曲霉菌丝充分生长繁殖，整批红曲颗粒曲料上花均匀，红曲颗粒呈紫红色，其红色素透心均匀，无白芯颗粒。
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公开(公告)号：CN107787885A
公开(公告)日：2018-03-13
申请号：CN201711268142.6
申请日：2017-12-05
Applicant: 福建师范大学
IPC: A01K61/10
CPC classification number: A01K61/10 , A01K2227/40
Abstract: 本发明涉及一种人工诱导雌核发育金鱼的体色性状纯种系培育方法。采用二次注射法进行青灰色的雄鱼鲫鱼催产排精；使用常压室温等离子体的育种仪分批次对精子稀释液进行精子失活处理；得到鲫鱼失活精子液与目标体色的金鱼所产卵粒完成受精；采用秋水仙素结合冷处理方式进行处理金鱼受精卵，雌核发育二倍体化并自然孵化；选择培育得到目标体色性状的F1代金鱼；选择F1代雌性金鱼作为亲鱼，雄性鲫鱼，重复上述步骤得到目标体色性状的F2代金鱼纯种系。采用本发明技术方案得到的目标体色性状的F2代金鱼纯种系亲本用于育种生产，为观赏鱼类目标体色性状的定向培育创建新的快捷途径。
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