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公开(公告)号：CN115171515B
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202210797399.5
申请日：2022-07-08
Applicant: 华南理工大学
IPC: G09F3/02
Abstract: 本发明公开了一种反映食品新鲜度的标签和检测食品新鲜度的方法，所述的标签是将纸质基底材料浸泡到铜纳米团簇溶液中，取出干燥后得到标签；所述标签的面积S(cm2)＝35X1‑10X2‑20X32+5X4+e；其中，X1为食品质量(kg)，X2为包装盒体积(L)，X3为铜纳米团簇溶液的浓度(mM)，X4为铜纳米团簇溶液的pH值，e为特定食品的常数因子。本发明所述的新鲜度标签，可根据不同类型不同质量的产品进行产品优化，更为重要的是，该标签可与食品腐败产生的挥发性胺类物质反应，产生可观测的信号，达到对食品质量的精确监测。
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公开(公告)号：CN118362596A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202410445775.3
申请日：2024-04-15
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种原位监测不同成分对模拟肉冰分数影响的方法，方法具体为先制备含有不同成分的模拟肉，再测定模拟肉的初始冻结点，然后采用变温核磁共振设备原位监测模拟肉样品的冰分数及其水分状态，从而确定不同成分对模拟肉冰分数的影响。本发明的方法实现了原位监测模拟肉不同成分对特定低温条件下模拟肉冰分数和水分状态的影响，实现模拟肉冰分数和水分状态的快速、原位以及无损监测，该方法为根据肉类成分确定合适贮藏得低温提供了理论依据，进而为“调控冰分数技术”在肉类低温贮藏工业应用提供了技术支持，属于原位监测肉类成分对其冰分数的影响的技术领域。
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公开(公告)号：CN117930909A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410116727.X
申请日：2024-01-29
Applicant: 华南理工大学 , 合肥华凌股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种肌肉食品实现部分冻结的传热控制方法及系统，方法包括：进行实验获取肌肉食品样品的冰分数及其部分冻结和解冻过程中的水分状态变化；综合分析肌肉食品样品的汁液损失率、剪切力、冰分数及其水分状态变化，得到肌肉食品合适的部分冻结温度；建立三维传热模型，预测肌肉食品的温度数据，并计算出该肌肉食品达到合适部分冻结温度的时间；依据达到合适部分冻结温度的时间，控制冰箱在速冷模式和维持模式之间切换，使肌肉食品的温度在速冷模式下快速降低并在维持模式下维持在其合适部分冻结温度。本发明方法可对肌肉食品的温度进行精确控制，进而达到肌肉食品短期高品质贮藏的控制目标。
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公开(公告)号：CN117723519A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311621427.9
申请日：2023-11-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: G01N21/64 , B82Y15/00 , B82Y30/00 , B82Y40/00 , B22F9/24 , B22F1/10 , B22F1/054 , B01J13/00 , C09K11/58 , C09K11/02 , B82Y20/00
Abstract: 本发明公开了一种可视化监测肉类新鲜度的双模态指示器及应用。该指示器设计为沙漏形状，并采用具有聚集诱导发光(AIE)性质的双配体银纳米团簇的荧光传感凝胶作为灵敏响应腐败胺类气体的传感材料，放置于其中一个腔体中。随着包装内肉类腐败，荧光传感凝胶与挥发性胺类化合物接触并反应，其有序聚集结构被破坏，发光强度减弱，导致流动态恢复并产生荧光猝灭，转换为流动态的荧光传感凝胶滴落至沙漏形指示器的另一腔体中进行计量。用户可以通过观察荧光强度的减弱、猝灭以及指示器中荧光传感凝胶的流动和滴落量，直观确定产品的新鲜度。
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公开(公告)号：CN114680168B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202210319981.0
申请日：2022-03-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 一种用于香水柠檬保鲜的双层涂膜，包括亲水层和疏水层；按照重量计份，亲水层的原料包括：普鲁兰多糖40‑60份、甘油3‑5份、氧化石墨烯0.01‑0.05份，疏水层的原料包括：蜂蜡‑110‑130份、硬脂酸18‑28份、95％乙醇700‑900份、蒸馏水‑900‑1100份。上述双层涂膜的制备方法包括如下步骤，步骤S1，将普鲁兰多糖、甘油加入到蒸馏水中，搅拌，然后加入氧化石墨烯，再次搅拌，得到溶液A；步骤S2，将蜂蜡加入到95％乙醇中，搅拌，将蜂蜡溶解完全后得到的溶液均质，然后加入硬脂酸，再次搅拌，得到溶液B；步骤S3，将溶液A和溶液B分别涂覆于香水柠檬的表面。本发明可有效契合香水柠檬采后生理特性，使无序的水分子扩散过程被有序调控，有效保持香水柠檬品质，属于果蔬保鲜技术领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116754537A
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202310668206.0
申请日：2023-06-07
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种液体样品的拉曼检测装置与方法，检测装置包括样品检测台、移液枪、检测装置和控制装置；样品检测台设有多个用于装载液体样品的样品单元槽，多个样品单元槽均匀设置；移液枪设于样品检测台一侧，用于在多个样品单元槽上注入液体样品；检测装置设于移液枪一侧，用于依次对多个样品单元槽上的液体样品进行拉曼检测。样品单元槽可以有效降低液体样品的液体表面张力，减少对拉曼检测结果的影响，有利于提高检测准确性。通过固定隔板圆弧形凹槽的分流作用，可以将液体样品平均分配至均匀设置于样品检测台的多个样品单元槽，实现对液体样品拉曼检测的均一性，降低检测的随机性导致的结果不稳定，提高了检测准确性。
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公开(公告)号：CN116574207A
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202310386675.3
申请日：2023-04-12
Applicant: 华南理工大学
IPC: C08F138/00 , C08F2/48 , C08F2/44 , C08K3/36 , G01K11/16
Abstract: 一种基于聚二乙炔/二氧化硅纳米复合材料的时间温度指示剂的制备方法，包括如下步骤，S1，将10，12‑二十五烷二炔羧酸加入无水乙醇中，分散，冷却，过滤，得到溶液A；S2，将二氧化硅纳米粒子加入到去离子水中，分散，冷却，得到溶液B；S3，将溶液A加入到溶液B中，分散，冷却至室温后置于冷藏环境下保存，得到溶液C；S4，将聚醚F127与聚乙二醇‑400加入到溶液C中，震荡混合，然后静置，得到溶液D，置于0‑25℃环境下保存，然后经紫外照射直至由无色变为蓝色，获得基于聚二乙炔/二氧化硅纳米复合材料的时间温度指示剂。采用上述方法，可以提高PDA的变色速率，并降低PDA的色变温度，可对冷鲜肉类食材进行准确指示，属于时间温度指示剂制备技术领域。
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公开(公告)号：CN116439568A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310500226.7
申请日：2023-05-06
Applicant: 华南理工大学 , 广东美的厨房电器制造有限公司
Abstract: 本发明提供了一种蒸烤设备及其控制方法、装置和可读存储介质，涉及烹饪设备技术领域。蒸烤设备包括：箱体，箱体内包括烹饪腔；阀体，设于箱体，阀体用于控制烹饪腔与箱体外部的连通状态；风机，设于箱体，且与阀体相对设置，风机用于生成开启阀体的气流；控制器，设于箱体，且与风机连接，控制器用于控制风机工作。
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公开(公告)号：CN115039807B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN202210611871.1
申请日：2022-05-31
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种延长果蔬保鲜期的等离子体处理装置，包括：等离子体发生装置和水池；所述等离子体发生装置的电极位于水池上方；所述等离子体处理装置工作时，果蔬浸没于水池的水中，等离子体一方面直接作用于电极下方的果蔬；另一方面，等离子体在气液界面产生的活性物质，形成等离子体活化水。本发明还公开了延长果蔬保鲜期的等离子体处理方法。本发明结合了等离子体直接处理和等离子体活化水处理两种杀菌方式，可实现果蔬的连续处理和多份样品同时处理，提高等离子体利用效率，降低能耗；结合清洗灭菌于一体，在不破坏食品品质的基础上进行有效清洗保鲜，最大限度保持原生态新鲜，消除果蔬表面农药残留，延长果蔬保鲜期。
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公开(公告)号：CN116172024A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202310142844.9
申请日：2023-02-21
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种肉制品蒸烤联合低脂烹饪的设备，包括箱体、控制面板、蒸汽发生器、水箱、旋转支架、烘烤部件和蒸烤盘，旋转支架转动式安装在箱体内，蒸烤盘安装在旋转支架，烘烤部件安装在箱体，蒸烤盘装有挤压机构；蒸汽发生器安装在箱体，蒸汽发生器和水箱通过管道连接，蒸汽发生器连接有蒸汽管道，蒸汽管道位于蒸烤盘的外侧；控制面板安装在箱体，烘烤部件、蒸汽发生器和旋转支架均与控制面板电性连接。本发明还涉及一种肉制品蒸烤联合低脂烹饪的方法。本发明通过挤压机构使肉制品的游离脂肪在蒸烤过程中流出，减少肉制品脂肪含量，属于肉制品加工设备技术领域。
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