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公开(公告)号：CN101691551A
公开(公告)日：2010-04-07
申请号：CN200910063858.1
申请日：2009-09-08
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于农业微生物和食品加工技术领域，具体涉及一种作为微生物发酵剂的菌株，包含该菌株和卡斯特酒香酵母的复合发酵剂及其应用。本发明的特征在于，分离、筛选得到一株适合米发糕发酵用的乳酸菌-植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，该菌株保藏在中国典型培养物保藏中心，其保藏号为CCTCC NO：M209127。利用该植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZSM-002菌株和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001制备成一种微生物复合发酵剂。该微生物复合发酵剂可应用于大米发酵制品，包括其在米发糕制品中的应用。该微生物复合发酵剂具有良好的发酵性能，产品具有典型的酸甜香味，且复合发酵剂易于工业化生产。
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公开(公告)号：CN101669597A
公开(公告)日：2010-03-17
申请号：CN200910063663.7
申请日：2009-08-20
Applicant: 华中农业大学 , 湖北团风兴隆粮油食品有限公司
IPC: A23L1/10
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高蓬松性、低含油量食品专用粉及制作方法与应用。本发明的配方由米粉、碳酸氢钠构成。本发明的制作方法是将大米浸泡，使其轻度发酵，然后经研磨、干燥，得到米粉；将米粉、碳酸氢钠等物料按一定比例混合，得到高蓬松性、低含油量的食品专用粉。本发明可以用于制作麻团、米面窝等油炸食品，具有快速、方便的特点，制作出的油炸食品蓬松性好、含油量低。
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公开(公告)号：CN119868267A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510388753.2
申请日：2025-03-31
Applicant: 华中农业大学
IPC: A61K9/06 , A61K47/42 , A61K47/69 , A61K47/02 , A61K47/04 , A61K47/36 , A61L27/52 , A61L27/46 , A61L27/54 , A61L27/50 , C07K14/78 , C12P21/06 , C07K1/107
Abstract: 本发明公开一种用于载药的鱼鳞复合水凝胶及其制备方法，该方法采用高频‑低频声波交替处理鱼鳞，分别经热压法和离子液体法提取鱼鳞胶原蛋白和羟基磷灰石，再经肽钙螯合物交联丙烯酸改性β‑环糊精制备鱼鳞复合水凝胶。本发明利用高频‑低频声波交替处理鱼鳞，通过空化效应与机械振动协同解离胶原蛋白与羟基磷灰石的胶合结构，在避免胶原变性的同时提升提取效率；所制备的鱼鳞复合水凝胶具有“水母”结构：由β‑环糊精包覆羟基磷灰石‑壳聚糖交联网络形成稳定的凝胶核层结构；丙烯酸改性β‑环糊精与胶原蛋白共价连接形成的支化触须结构，实现药物梯度控释且触须的强黏附性可精准定位释药部位，为药物递送及组织工程领域提供创新解决方案。
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公开(公告)号：CN119679115A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411930178.6
申请日：2024-12-25
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种中温塑化联合高温酥化制备香酥鱼鳞的方法。本发明以鱼鳞为原料，配以食盐、料酒和淀粉等辅料，经低盐预腌控水、裹粉、中温塑化结合高温脱水酥化、高温复炸控油与上色、脱油、调味等工艺制成香酥鱼鳞。本发明解决了以鱼鳞为原料制作休闲食品时成品口感不够酥脆，且鱼鳞原有营养、风味和形态难以保留的问题。
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公开(公告)号：CN118435990A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410695481.6
申请日：2024-05-30
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了纳米鱼骨作为水产品冷冻保护剂的应用，本发明中纳米鱼骨是通过研磨鱼骨物理生产的，其来源天然、绿色和安全，不仅可作为冷冻保护剂在冷冻和冷冻储存过程中维持和改善水产品的质量以替代传统的商品冷冻保护剂如PPS，同时纳米鱼骨还可作为钙补充剂，以提升水产品的营养品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115024474A
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202210595962.0
申请日：2022-05-25
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L23/10 , A23L13/10 , A23L5/10 , A23P30/10 , A23L3/3409
Abstract: 本发明提供了一种大鲵即食冲调鱼汤块及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)整理切分；(3)焯水；(4)炒制：将步骤(3)处理后得到的肉粒、肉块和骨块加入葱姜油，分别进行炒制；(5)高压熬煮；(6)粉碎均质；(7)入模干燥：将步骤(5)制得的熬煮肉粒和步骤(6)制得的肉骨浓汤混合，之后分装至模具中进行入模，然后置于冻干机中进行冻干；(8)包装：冻干结束后，将模具内的鱼汤块取出置于铝箔袋内进行真空包装。本发明制得的即食大鲵鱼汤块形态完整，具有浓郁的鲜味，良好的复水性。
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公开(公告)号：CN112359089B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202011164128.3
申请日：2020-10-27
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开一种鉴定鱼糜凝胶中转谷氨酰胺酶诱导的交联位点的分析方法，属于食品检测领域；具体为对数据结果在对应的物种库中进行检索，鉴定得到置信区间在95％以上的肽段序列，并在相应的蛋白质的氨基酸序列上进行标记；将鱼糜凝胶中未被鉴定到的赖氨酸与未发生交联的生鱼糜中未被鉴定到的赖氨酸进行比较，额外增加的赖氨酸即为发生交联的赖氨酸。此方法所需材料和方法简单，无需任何标记即可鉴定出参与G‑L异肽键交联的赖氨酸的位点，对于研究转谷氨酰胺酶诱导交联的鱼糜凝胶提供了理论基础，为开发更健康的酶促交联鱼糜凝胶提供了技术指导。
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公开(公告)号：CN113298536A
公开(公告)日：2021-08-24
申请号：CN202110484320.9
申请日：2021-04-30
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及一种冷冻淡水鱼糜全链条质量安全信息管理方法及装置，该方法包括：获取主节点；根据主节点，确定对应的子节点；根据子节点存在的危害因子，在子节点中选取对应的关键控制点，其中，关键控制点为造成显著危害的环节；根据子节点中采集的信息种类对应的信息指标与预设数值范围进行对比，并统计信息指标超范围的频率，确定对应的危害程度和发生频率；根据危害程度和发生频率，将风险得分量化为风险等级；根据风险等级，制定产品追回方案。本发明利用主节点、子节点和关键控制点之间的数据映射关系，形成从产业源头到消费终端的具有方向性的全链条数据流动网络，保障了冷冻淡水鱼糜生产的安全性。
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公开(公告)号：CN113049761A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110262634.4
申请日：2021-03-11
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工的技术领域，尤其是一种油炸南美白对虾过程中煎炸油品质变化的预测方法，包括以下步骤：步骤S1：用煎炸油在炸制南美白对虾，并以空炸植物油为空白对照，一共煎炸2d，每天炸制12h，煎炸对虾组每2～4h炸一批虾，空炸组和煎炸对虾组均间隔一定时间取一次样，其间通过减少南美白对虾的个数实现物料比恒定；步骤S2：测定不同煎炸时间的煎炸油在空炸、煎炸对虾前和煎炸对虾后的酸价、p‑茴香胺值、羰基值的品质指标数据；步骤S3：采用SAS软件对煎炸油各所述品质指标变化进行分析拟合，得到不同处理条件下煎炸油各所述品质指标与煎炸时间之间的数学模型。本发明实现了预测煎炸油使用寿命，为实际生产提供理论依据。
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公开(公告)号：CN111208238A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010055537.3
申请日：2020-01-17
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品检测分析技术领域，尤其涉及一种检测鱼糜或其制品挥发性物质的样品处理方法及其应用。包括以下步骤：(1)将试样经液氮速冻后粉碎，使用二氯甲烷振荡提取，过滤收集提取液，进行溶剂辅助蒸馏萃取；(2)将提取液浓缩；(3)将浓缩液使用戊烷进行分馏，再使用二氯甲烷洗脱收集挥发性气味物质，氮吹浓缩。本发明针对淡水鱼及其制品的热敏性，使用液氮速冻和不超过50℃的萃取与浓缩方法，避免了热作用对试样与风味化合物的影响，保留了挥发性气味提取液的真实性；使用有机溶剂萃取的方法，避免了固相微萃取等方法的选择吸附性；通过风味分馏，避免了非风味物质的影响，提高了挥发性气味成分鉴定的有效性。
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