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公开(公告)号：CN110692727A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911070927.1
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种高纤维豆奶的制备方法，包括如下步骤：1)将脱皮大豆和水加入到空化射流设备中处理；2)经过空化射流设备处理后的豆奶先经过闪蒸脱臭；3)添加混合纤维粉，大豆膳食纤维、低聚果糖和菊粉，经过高压均质，高温瞬时灭菌，无菌灌装成成品。本发明的空化射流设备可以同时代替泡豆，磨浆和煮浆，同时具有灭酶作用，设备投入小，可以实现连续自动化生产，生产出豆奶无异味无豆腥味，富含膳食纤维，口感好，蛋白消化吸收率高。
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公开(公告)号：CN110583849A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910985647.7
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/14 , A23L5/20 , A23L5/30 , A23L33/185
Abstract: 本发明提供一种改性法制备速溶大豆蛋白粉的方法，涉及蛋白粉加工技术领域。所述改性速溶大豆蛋白粉生产方法包括研磨、盐浸、离心、酶解、震荡、交联、均质、脱色、灭菌、冻干等步骤。本发明提高了大豆蛋白粉的溶解性、分散性及乳化性，使所制得的大豆蛋白粉能高效快速的在水中溶解，并且本发明能有效提升大豆蛋白粉的口感，增强人体的吸收效率，达到保健效果。
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公开(公告)号：CN110583801A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910985633.5
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种辛烯基琥珀酸酐改性淀粉与黄原胶复合制备粉末油脂的方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明选择改性淀粉和黄原胶混合作为壁材，解决微胶囊化粉末油脂包封效率低、稳定性差等技术问题。本发明方法：一、将玉米淀粉分散在0.65M HCl溶液中，在50℃水浴中反应0-24h，然后调整混合液pH值至中性，终止酸水解反应，离心干燥得到水解淀粉；二、将水解淀粉分散在水溶液中，在2h内将OSA溶液加入至淀粉浆中，保持浆液pH为8.5。继续反应1h，再将淀粉浆的pH值调整至6.5。将浆液离心水洗，烘干后得到OSA改性淀粉；三、在室温下将OSA改性淀粉与黄原胶混合24h，得到壁材悬浮液；四、将大豆油加入步骤三的壁材悬浮液中均质，随后高压均质处理2次；五、喷雾干燥得到粉末油脂。本发明设计新颖合理、工艺简单，且明显改善粉末油脂包封率，并提高产品稳定性等特点。
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公开(公告)号：CN110583783A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910985648.1
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明提供一种高钙豆奶粉的制备方法，涉及豆奶粉加工技术领域。所述豆奶粉的制作方法主要包括：混合研磨、酶解、包埋混合、高压蒸汽灭菌、超声均质、真空脱腥和冻干研磨等步骤；其中，所述高钙豆奶粉的各添加物的重量份为：大豆80-100份、牛奶30-40份、乳钙1-2份、柠檬酸钙0.4-1.2份、海藻酸钠4-10份、葡萄糖4-6份、蛋白酶2-4份。本发明克服了现有技术的不足，提高了豆奶粉的乳化性、分散性及溶解性，本发明采用包埋法制备，使人体对营养物质的吸收效率增高，并且本发明有效祛除豆奶粉中的豆腥味，使所得的豆奶粉具有营养价值高养、稳定性好、风味口感佳等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110564494A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910985640.5
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种超声波预处理溶剂法提取大豆油脂的方法，属于植物油脂提取加工技术领域。本发明要解决的现有方法中能耗高、安全性低和污染严重等技术问题。本发明方法：一、将去皮大豆与去离子水在80℃下进行研磨，得到浆渣混合物；二、将浆渣混合物加热至50℃，进行超声波预处理，进行浆渣分离得到生豆浆；三、将一定量的表面活性剂加入生豆浆中，在水平振荡器中进行震荡，平衡后得到浆液；四、将浆液进行离心分离，得到产物即为大豆油脂。本发明方法设计新颖合理、工艺方法简单、与传统工艺相比，在能耗、环境和安全卫生等方面具有显著优势。
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公开(公告)号：CN106072674B
公开(公告)日：2019-11-29
申请号：CN201610537542.1
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/21
Abstract: 一种水酶法残渣制取水溶性膳食纤维的方法属于食品加工技术；该方法包括以下步骤：（1）将经过水酶法提取大豆油脂后离心分离得到的残渣，进行烘干、过筛处理，用残渣粉试样置于HD‑2冷等离子体改性设备腔内，进行等离子处理；（2）将步骤（1）等离子处理后对残渣加入纤维素酶进行酶解处理，将酶解后的混合液进行真空浓缩，将浓缩活动混合液用乙醇进行醇洗，将醇洗后的沉淀物真空冻干，即为可溶性大豆膳食纤维；本，操作控制方便，大大减少酸碱用量不但降低生产成本，减少污染，提取时间短，取效率高，得到的水溶性大豆膳食纤维纯度高。
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公开(公告)号：CN110122884A
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201910409868.X
申请日：2019-05-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种增强免疫力的复合蛋白粉及其制备方法，属于蛋白粉加工技术领域。该复合蛋白粉由大豆，豌豆，花生，虾壳，菠菜，冬瓜，香菇，木糖醇，低聚果糖，低聚半乳糖，白地霉和红曲霉制备而成。本发明还提供了该复合蛋白粉的制备方法，该方法是将大豆、豌豆、花生和虾壳混合后研磨，然后加水浸提，离心收集上清液，对上清液进行酸沉得蛋白质沉淀物，将菠菜、冬瓜和香菇制备成蔬菜浆料，然后加入白地霉，静置后经脱色处理后与蛋白质沉淀物混合，再加入木糖醇、低聚果糖、低聚半乳糖和红曲霉，调节pH至中性，经超声灭菌和喷雾干燥得复合蛋白粉。本发明复合蛋白粉具有增强免疫力的功效，本发明复合蛋白粉及其制备方法适用于蛋白粉加工。
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公开(公告)号：CN109354702A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811233015.7
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了高溶胀性豆渣凝胶制备工艺，属于豆渣加工技术领域；本生产工艺的具体步骤是：大豆、浸泡、磨浆、过滤、湿豆渣、干豆渣、蒸煮、烘干得精制豆渣、碱化处理得豆渣羧甲基纤维素，经过γ射线(60 Co)作用下得豆渣凝胶；本发明采用γ射线(60 Co)辐射作用，诱导γ-PGA主链上亚甲基的碳氢键断裂，再与临近的γ-PGA链结合，形成具有超强吸水能力的三维网状结构γ-PGA水凝胶，辐射交联反应在较低温度下发生，同时对产物进行了辐射灭菌。
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公开(公告)号：CN109206475A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811081288.4
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法，属于生物技术应用技术领域。本发明解决现有方法存在步骤繁琐，提取时间长，油体的产率的技术问题。方法：将大豆清理，脱皮，浸泡，粉碎后灭菌，调节含水量，向固态基质中接入菌株，发酵至产酶，离心，收集上清液作为水解酶，并加入到膨化大豆粉与水的混合液中得到酶解液，在灭酶后超声处理，离心分离得到油体和蛋白质。本发明首次将固态发酵与超声技术相结合，同步提取大豆中的有效成分，本发明与传统提取油体的方法相比，黑曲霉产生的酶和超声处理充分的破坏细胞壁结构，释放出完整的油体和蛋白质，所需设备简单、提取率高，获得的产品可以广泛应用于食品、化品和医药等行业。
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