公开(公告)号：CN110583849A

公开(公告)日：2019-12-20

申请号：CN201910985647.7

申请日：2019-10-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  孙禹凡 ,  齐宝坤 ,  钟明明 ,  武立春 ,  闫世长

IPC: A23J1/14 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L33/185

Abstract: 本发明提供一种改性法制备速溶大豆蛋白粉的方法，涉及蛋白粉加工技术领域。所述改性速溶大豆蛋白粉生产方法包括研磨、盐浸、离心、酶解、震荡、交联、均质、脱色、灭菌、冻干等步骤。本发明提高了大豆蛋白粉的溶解性、分散性及乳化性，使所制得的大豆蛋白粉能高效快速的在水中溶解，并且本发明能有效提升大豆蛋白粉的口感，增强人体的吸收效率，达到保健效果。

公开(公告)号：CN110583801A

公开(公告)日：2019-12-20

申请号：CN201910985633.5

申请日：2019-10-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  孙禹凡 ,  齐宝坤 ,  武立春 ,  闫世长 ,  钟明明

IPC: A23D9/04 ,  A23D9/007

Abstract: 一种辛烯基琥珀酸酐改性淀粉与黄原胶复合制备粉末油脂的方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明选择改性淀粉和黄原胶混合作为壁材，解决微胶囊化粉末油脂包封效率低、稳定性差等技术问题。本发明方法：一、将玉米淀粉分散在0.65M HCl溶液中，在50℃水浴中反应0-24h，然后调整混合液pH值至中性，终止酸水解反应，离心干燥得到水解淀粉；二、将水解淀粉分散在水溶液中，在2h内将OSA溶液加入至淀粉浆中，保持浆液pH为8.5。继续反应1h，再将淀粉浆的pH值调整至6.5。将浆液离心水洗，烘干后得到OSA改性淀粉；三、在室温下将OSA改性淀粉与黄原胶混合24h，得到壁材悬浮液；四、将大豆油加入步骤三的壁材悬浮液中均质，随后高压均质处理2次；五、喷雾干燥得到粉末油脂。本发明设计新颖合理、工艺简单，且明显改善粉末油脂包封率，并提高产品稳定性等特点。

公开(公告)号：CN110583783A

公开(公告)日：2019-12-20

申请号：CN201910985648.1

申请日：2019-10-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  孙禹凡 ,  齐宝坤 ,  武立春 ,  闫世长 ,  钟明明

IPC: A23C11/06

Abstract: 本发明提供一种高钙豆奶粉的制备方法，涉及豆奶粉加工技术领域。所述豆奶粉的制作方法主要包括：混合研磨、酶解、包埋混合、高压蒸汽灭菌、超声均质、真空脱腥和冻干研磨等步骤；其中，所述高钙豆奶粉的各添加物的重量份为：大豆80-100份、牛奶30-40份、乳钙1-2份、柠檬酸钙0.4-1.2份、海藻酸钠4-10份、葡萄糖4-6份、蛋白酶2-4份。本发明克服了现有技术的不足，提高了豆奶粉的乳化性、分散性及溶解性，本发明采用包埋法制备，使人体对营养物质的吸收效率增高，并且本发明有效祛除豆奶粉中的豆腥味，使所得的豆奶粉具有营养价值高养、稳定性好、风味口感佳等优点。

公开(公告)号：CN110564494A

公开(公告)日：2019-12-13

申请号：CN201910985640.5

申请日：2019-10-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  孙禹凡 ,  齐宝坤 ,  钟明明 ,  武立春 ,  闫世长

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/10

Abstract: 一种超声波预处理溶剂法提取大豆油脂的方法，属于植物油脂提取加工技术领域。本发明要解决的现有方法中能耗高、安全性低和污染严重等技术问题。本发明方法：一、将去皮大豆与去离子水在80℃下进行研磨，得到浆渣混合物；二、将浆渣混合物加热至50℃，进行超声波预处理，进行浆渣分离得到生豆浆；三、将一定量的表面活性剂加入生豆浆中，在水平振荡器中进行震荡，平衡后得到浆液；四、将浆液进行离心分离，得到产物即为大豆油脂。本发明方法设计新颖合理、工艺方法简单、与传统工艺相比，在能耗、环境和安全卫生等方面具有显著优势。