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公开(公告)号：CN107267276A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710663807.7
申请日：2017-08-06
Applicant: 青岛农业大学 , 重庆金万食品有限责任公司
Abstract: 本发明涉及一种酶解离心法提取鹅肥肝油的方法，包括有如下的步骤：1)鹅肥肝浆液的制备；2)鹅肥肝油提取：将浆液和蛋白酶混合后用酶解法进行提取，提取完成后，将提取液进行高速冷冻离心，取上清液进行过滤，获得鹅肥肝油产品。其中酶解提取工艺关键控制因素是：蛋白酶、酶解温度、酶解pH值、酶解时间、加酶量。本发明酶解离心法提取鹅肥肝油的方法通过使用生物酶对鹅肥肝中的蛋白质进行破碎和水解，破坏蛋白质和脂肪的结合，使细胞内油脂等细胞内容物充分快速释放，工艺简单安全、可操作性强、制油周期短、出油率和纯度高，生产成本低。
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公开(公告)号：CN106616388A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201610924011.8
申请日：2016-10-24
Applicant: 青岛农业大学
Abstract: 本发明公开了一种适于食品3D打印材料的纳米肉糜粉末，采用中性蛋白酶对预先剔除结缔组织和脂肪并且经过真空滚揉的生鲜肉进行酶解处理和真空冷冻干燥；再先后进行粗粉碎和超微粉碎，制得微米肉糜粉末；最后，采用行星式球磨机对微米肉糜粉末进行纳米粉碎，将制得的纳米肉糜粉末真空包装，即制得适于食品3D打印材料的纳米肉糜粉末。该粉末粒径小、口感细腻润滑、粘着性和吸附性好、稳定性高；同时，该制备方法易于控制，操作简便。
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公开(公告)号：CN101999694A
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN200910168942.X
申请日：2009-09-02
Applicant: 青岛农业大学 , 南京农业大学 , 青岛波尼亚食品有限公司
Abstract: 本发明提供的超声波处理加快生肉腌制的方法，利用超声波的空化效应和机械效应，将浸在一定浓度腌制溶液(如食盐0～26％)中的生鲜肉，用一定范围频率(20～100kHz)的超声波(功率范围：0～3000w)处理一定的时间(0～5h)，来加快生肉的腌制，并在超声波处理器上安装恒温装置以保持腌制溶液和肉的温度恒定(恒定范围：0～25℃)。本发明提供的超声波处理加快生肉腌制的方法，应用在生肉的大规模快速腌制生产中。本发明提供的超声波处理加快生肉腌制的方法快速，一般静置腌制需要2～5d，而超声波仅处理0～5h的时间，且简便、卫生、节能、环保，有助于大多种类的生肉快速腌制。
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公开(公告)号：CN117981816A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410284997.1
申请日：2024-03-13
Applicant: 青岛农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低压静电场加速畜禽肉肌原纤维蛋白热凝胶形成的方法，包括如下步骤：S1、制备肌原纤维蛋白；S2、向步骤S1所得的肌原纤维蛋白中加入NaCl溶液制得混合溶液，然后将混合溶液置于低压静电场中进行处理；S3、将低压静电场处理后的混合液加热形成热凝胶。本发明利用低压静电场改变肌原纤维蛋白分子间或与溶剂间的电荷量和静电力，影响肌原纤维蛋白分子受热时头部和尾部的展开、变性和交联的速度和程度，从而可以缩短肌原纤维蛋白热凝胶形成时间，降低热凝胶形成温度，加快热凝胶形成速度，有助于提高肉制品加工效率、产品品质，并节约能源。
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公开(公告)号：CN113699121B
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202111032027.5
申请日：2021-09-03
Applicant: 青岛农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高压静电场协同1,3‑甘油二酯和胶原蛋白肽提高T4噬菌体效价的方法，通过添加1,3‑甘油二酯和胶原蛋白肽，并在高压静电场下培养T4噬菌体，提高了T4噬菌体效价。本发明培养的T4噬菌体提高了对大肠杆菌AMC 198的噬菌效果，有望取代抗生素，使噬菌体领域具有更广泛的应用前景，在临床、食品和农业领域中防治细菌污染具有重要意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117949486A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202410132491.9
申请日：2024-01-31
Applicant: 青岛农业大学
Abstract: 本发明涉及构建基于联合弛豫谱综合预测鸡胸肉品质的模型的方法。本发明的方法可以快速的构建用于快速、同时评估鸡胸肉肌病、感官硬度、质构特性和保水性的预测模型。使用本发明法方法构建的模型，可以同时评估鸡胸肉肌病、感官硬度、质构特性和保水性，而无需进行繁琐的前处理。利用低成本的时域核磁设备，仅需短时间即可获取整块鸡胸肉的全面肉质信息，为鸡胸肉生产提供了高效的质量控制手段。这不仅显著提高了产品的整体质量，同时通过强化感官硬度的准确监测，使得产品在口感和质地方面更加一致可靠。
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公开(公告)号：CN116425897B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202310441657.0
申请日：2023-04-23
Applicant: 青岛农业大学 , 青岛海军食品与营养创新研究院(青岛特种食品研究院)
IPC: C08B37/00 , A61K31/715 , A61K36/738 , A61P39/06 , A61P37/02 , A61P29/00 , A61K131/00
Abstract: 本发明公开了刺梨多糖、其制备方法及应用，属于药物技术领域。本发明的方法可使制备的刺梨多糖中总多糖含量高达15％以上，所制备的刺梨多糖包含岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸等多糖成分，且在抗氧化、免疫调节、抗炎以及促进细胞增殖等方面展现出了较好的生物活性，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN108740807B
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN201810584206.1
申请日：2018-06-08
Applicant: 青岛农业大学 , 重庆金万食品有限责任公司 , 青岛慧和生物科技有限公司
Abstract: 本发明的目的是提供一种鸭肥肝微胶囊的制备方法，包括有芯材和壁材，其特征在于，所述的芯材为鸭肥肝全肝浆液，选用的壁材为为明胶和阿拉伯胶混合物，具有良好的乳化特性和成膜性；提高了微胶囊包埋率。选用壳聚糖充当被膜剂，能粘附于芯材表面，实施芯材微胶囊包被时可增强抗张强度、耐水性、耐破度，加工时不易破碎。本发明鸭肥肝微胶囊有效防止在制备过程中不饱和脂肪酸的损耗，其稳定性及方便性均得到一定提高，产品的货架期大大延长。芯材和壁材分别采用超声波处理，使壁材更易溶解于水中，从而减少了冷冻干燥时间。该技术填补了鸭肥肝包埋技术研究领域的空白，对拓宽鸭肥肝利用市场具有重要社会和经济价值。
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公开(公告)号：CN109329711A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201810920130.5
申请日：2018-08-14
Applicant: 青岛农业大学
IPC: A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种物理去除冷鲜禽肉腥味装置及方法，装置包括箱体、高压静电场发射极板、二氧化碳压缩机、高压静电场发生器、压力传感器和放气阀；所述箱体设有开口以及与所述开口相匹配的可开合的密封盖；所述高压静电场发射极板设于所述箱体内，所述高压静电场发生器电性连接于所述高压静电场发射极板；所述二氧化碳压缩机连通于所述箱体的进气口；所述压力传感器用于探测所述箱体内的压强，所述放气阀与所述箱体相连通。本发明能够实现在不添加任何调味料、添加剂等的情况下高效地去除冷鲜禽肉的腥味。
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