公开(公告)号：CN117461815A

公开(公告)日：2024-01-30

申请号：CN202311432465.X

申请日：2023-10-31

Applicant: 江南大学

Inventor： 钟芳 ,  陈羚 ,  吴晓燕 ,  陈茂深 ,  徐菲菲

IPC: A23L19/10 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L27/30

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，为解决传统魔芋保健产品剂型单一及魔芋粉制品体外水化速率过快导致生理功效降低和含魔芋粉的咀嚼片水化不完全的问题，提供了一种魔芋粉口腔微腾片及其制备方法、应用，所述魔芋粉口腔微腾片包括魔芋粉、糖醇、酸源、碱源、硬脂酸镁和甜味剂。本发明通过选取特定的魔芋粉以及合理搭配酸碱添加量来调控微腾片的水化时间和黏度，在唾液的作用下实现微腾片在口腔里面开始水化，在胃里面水化完全，黏度达到最高，从而提供饱腹感以及减小餐后血糖上升的幅度，食用方便，口感佳，功能性强，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN114009566B

公开(公告)日：2023-12-01

申请号：CN202111396645.8

申请日：2021-11-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  宋心玉 ,  陈茂深 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲 ,  钟芳

IPC: A23G3/42

Abstract: 本发明公开了一种植物胶类凝胶软糖的制备方法，其包括准备原料、混合胶糖液和酸味液、加入果汁液、成型等步骤，本发明制得的植物胶类凝胶软糖有着低糖或者无糖的特点，有着良好的韧性、硬度等机械性能数据，符合消费者对于口感的要求，同时对于软糖的表面析水程度有降低的效果，使之具有最优良的储藏特性。

公开(公告)号：CN116458631A

公开(公告)日：2023-07-21

申请号：CN202310564073.2

申请日：2023-05-18

Applicant: 华熙生物科技股份有限公司 ,  江南大学

Inventor： 张天萌 ,  王勇志 ,  艾政 ,  刘飞 ,  张沁怡 ,  樊媛 ,  钟芳 ,  陈茂深

IPC: A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23L29/219 ,  A23L29/262

Abstract: 本发明公开了一种含γ‑氨基丁酸的粉圆及其制备方法其中，粉圆的胶强度＞85g、弹性＞40％、γ‑氨基丁酸渗漏率＜3％。本发明提供的含γ‑氨基丁酸的粉圆具有较高的营养价值、γ‑氨基丁酸载量和较低的γ‑氨基丁酸渗漏率。

公开(公告)号：CN116139789A

公开(公告)日：2023-05-23

申请号：CN202211507926.0

申请日：2022-11-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈茂深 ,  殷明 ,  张倩 ,  徐菲菲 ,  钟芳

IPC: B01J13/04

Abstract: 本发明公开了一种姜黄素喷雾干燥微胶囊的制备方法，其包括如下步骤：制备姜黄素油溶液、制备WPI溶液、制备水包油乳液、制备壁材溶液、制备姜黄素水包油乳液的分散液、制备姜黄素喷雾干燥微胶囊。本发明通过简单的公司能够实现大小均匀的姜黄素微胶囊的制备，有着工艺简单，适应于工业化生产的特点，有着较高的姜黄素保留率、体外模拟消化后的保留和生物利用率等性能。

公开(公告)号：CN115299549A

公开(公告)日：2022-11-08

申请号：CN202210939797.6

申请日：2022-08-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  于春花 ,  陈茂深 ,  钟芳 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲 ,  陈羚

IPC: A23L3/3472 ,  A23L3/3499 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种保鲜珠及其制备方法，其包括壳体和芯体，所述壳体包括海藻酸钙，所述芯体包括保鲜剂，乳化剂，增稠剂。本发明提供的保鲜珠其具有良好的对于食品进行保鲜的效果，能够有效延长冷鲜食品的保质期。

公开(公告)号：CN113749258A

公开(公告)日：2021-12-07

申请号：CN202111087685.4

申请日：2021-09-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 钟芳 ,  袁永凯 ,  刘飞 ,  陈茂深 ,  徐菲菲

IPC: A23L33/135 ,  A23L33/14 ,  A23P10/30 ,  B01J13/04

Abstract: 本发明提供了一种海藻酸钙液芯微胶囊及其制作方法，其包括如下成分：益生菌、微胶囊，所述益生菌包括乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌、益生芽孢杆菌、丁酸梭菌中一种或一种以上。本发明提供的海藻酸钙液芯微胶囊及其制作方法，针对于益生菌产品在冷冻干燥、贮藏、胃肠消化过程中存活率降低的问题，既能提高益生菌的冷冻干燥存活率和贮藏存活率，又能提高胃肠道存活率。

公开(公告)号：CN110200075B

公开(公告)日：2021-07-09

申请号：CN201910650140.6

申请日：2019-07-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 钟芳 ,  刘飞 ,  刘洪祥 ,  陈茂深 ,  徐菲菲

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/156 ,  A23C9/18 ,  A23F3/14 ,  A23L29/00 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种茶乳风味双层爆珠及其制备方法，其中一种茶乳风味双层爆珠的制备方法，其包括，制备内层和/或外层爆珠壳体成型液；制备内层和/或外层爆珠芯料液；制备内层和/或外层固化液；将所述内层爆珠芯料液加入所述内层爆珠壳体成型液，浸泡，放入所述内层固化液中固化，过滤得到内层爆珠；将所述内层爆珠和所述外层爆珠芯料液加入所述外层爆珠壳体成型液，放入所述外层固化液中固化，得双层爆珠。该双层爆珠具有较高的爆珠膜的爆破力和致密程度，避免了储藏过程中茶多酚与蛋白质之间不良络合褐变与沉淀造成的体系稳定性下降，同时提高了产品的储存稳定性和机械性能。

公开(公告)号：CN108409871B

公开(公告)日：2021-05-18

申请号：CN201810220206.3

申请日：2018-03-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 钟芳 ,  李玥 ,  刘微 ,  徐菲菲 ,  陈茂深 ,  梁蓉

IPC: C08B31/04 ,  C08B30/02

Abstract: 本发明公开了一种改性辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法，其包括，预热处理：将天然淀粉进行预热处理，之后将温度降至室温，得到淀粉乳；辛烯基琥珀酸酯化反应；α淀粉酶酶促水解：将pH调节为酸性，将α‑淀粉酶用缓冲溶液进行溶解后加入到所述辛烯基琥珀酸淀粉酯中，搅拌下反应。本发明淀粉原料来源天然可再生，价格低廉无污染，环保又易于获得。本发明酯化前预热处理，可以部分消除淀粉的颗粒结构，提高反应的取代度和反应效率。本发明采用α淀粉酶对辛烯基琥珀酸酯化淀粉进行处理，可以有效的降低由于天然淀粉过大的分子量对乳液乳化效果带来的负面影响，提高乳液的乳化稳定性。

公开(公告)号：CN108409872B

公开(公告)日：2021-05-11

申请号：CN201810220585.6

申请日：2018-03-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 李玥 ,  钟芳 ,  刘微 ,  徐菲菲 ,  陈茂深 ,  梁蓉

IPC: C08B31/04

Abstract: 本发明公开了一种双酶酶促水解辛烯基琥珀酸酐改性淀粉酯的制备方法。其包括，辛烯基琥珀酸酐淀粉酯的制备；淀粉酶酶促水解：将pH调节为酸性，将淀粉酶用缓冲溶液进行溶解后加入到所述辛烯基琥珀酸淀粉酯中，搅拌下反应。本制备方法与传统方法相比，制得的辛烯基琥珀酸改性淀粉酯的表面张力、粘度和分子量都发生改变，使用α‑β双淀粉酶酶促水解生产的辛烯基琥珀酸淀粉酯与传统工艺制备的产品相比，具有更好的乳化稳定性，本研究具有很高的理论研究价值和实际应用意义，赋予淀粉新的性能和功能性、进而拓宽淀粉应用领域，为提高淀粉应用性能，也为淀粉衍生物类的乳化剂生产工艺提供了一条新途径。

公开(公告)号：CN112225796A

公开(公告)日：2021-01-15

申请号：CN202011086514.5

申请日：2020-10-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  于哲 ,  王贝贝 ,  陈茂深 ,  徐菲菲 ,  钟芳

IPC: C07K14/78 ,  C12P21/02 ,  C12P21/06 ,  C07K1/14 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明公开了一种具有DPP‑IV抑制活性的羊皮胶原蛋白肽及其制备方法，其中，羊皮胶原蛋白肽的氨基酸序列为Gly‑Pro‑Ala‑Gly‑Pro‑Ile‑Gly‑Pro‑Val。本发明提供一种具备DPP‑IV抑制活性的胶原蛋白肽及其制备方法，不仅实现了羊皮的综合利用，充分利用了其食用品质和营养价值，而且避免了资源的浪费、环境的污染，具有巨大的经济效益和社会效益。