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公开(公告)号：CN108371281B
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN201810102850.0
申请日：2018-02-01
Applicant: 江南大学
IPC: A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种采用壳聚糖纳米微球脱除小鱼干中镉的方法，其包括，制备壳聚糖溶液；制备壳聚糖纳米微球悬浊液；制备壳聚糖纳米微球；制备壳聚糖纳米微球分散液；脱除小鱼干中镉。本发明以壳聚糖为主要原料，通过与磷酸盐的电荷吸附作用制备壳聚糖纳米微球镉离子脱除液，并采用该脱除液处理小鱼干以达到降低其中镉离子含量的目的。该方法首次将壳聚糖纳米微球应用于水产品中镉离子的脱除，同时还实现了在加工阶段而非活体养殖阶段的水产品整料镉离子脱除，突破了传统水产品镉离子脱除依赖于活体对脱除剂的代谢循环或局限于液态均一体系的限制，改良了采用单一壳聚糖或壳聚糖混合物脱除镉离子对体系pH＞7的要求，具有广阔的市场前景和应用价值。
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公开(公告)号：CN111732674A
公开(公告)日：2020-10-02
申请号：CN202010758156.1
申请日：2020-07-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种壳寡糖-M-肉桂醇衍生物和制备方法及其用途，包括，将壳寡糖与肉桂基溴分别用有机溶剂溶解后混合，并加入催化剂搅拌，水浴反应6h，反应结束后用水透析48h后，真空冷冻干燥即得壳寡糖-M-肉桂醇衍生物；其中，所述壳寡糖与肉桂基溴的摩尔比为1∶1～3。本发明通过肉桂基中的溴原子在壳寡糖的活性氨基和羟基上接枝肉桂基，以增强壳寡糖的抗菌活性，得到溶解性好、相互增效的壳寡糖衍生物，在医药、食品、化妆品和农业领域中具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN111700238A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010599069.6
申请日：2020-06-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种冷冻调理鮰鱼排的制备方法，其包括如下如下步骤：鱼片制备、腌制液配制、鱼片腌制、速冻、面糊制备、挂面糊、裹糠、包装、冷冻保藏。本发明提供的冷冻调理鮰鱼排不添加食盐、不包括磷的加入，加工中蛋白损失少、吸油率低、水分损失少，外观和品质良好，满足消费者对于油炸食品美味可口、减油、减盐的需要。
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公开(公告)号：CN118985846A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202410974917.5
申请日：2024-07-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种冷藏预挂浆鱼片的制备方法及其产品，包括，活鱼宰杀后经切片漂洗、去腥腌制、滚揉挂浆、静置、分装冷藏后得到预挂浆鱼片，其中，在滚揉挂浆阶段加入生物保鲜剂。将生物保鲜剂于滚揉挂浆第一阶段溶于腌制液中加入，可以显著提升预挂浆鱼片4℃贮藏期间的品质稳定性，将产品高品质货架期延长至5天。
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公开(公告)号：CN118592573A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410802463.3
申请日：2024-06-20
Applicant: 浙江亿芃健康科技有限公司 , 江南大学
IPC: A23L17/40 , A23L5/30 , A23L33/00 , A23L29/212 , A23L29/269 , A23L29/281 , A23L29/244 , A23L29/256
Abstract: 本发明公开了一种符合IDDSI 5级的虾泥易食食品及其制备方法，属于保健食品加工技术领域。本发明以南美白对虾、黄原胶、结冷胶、食盐与油为原料，经过原料预处理、熟化、斩拌、超声、调配、复热五个步骤得到一种虾泥易食食品。本发明从配方和加热方式上进行优化，改善虾泥食品的持水性、质构特性与颜色。该食品符合IDDSI标准里的5级，适用于吞咽困难人群，为开发适用于吞咽困难人群的营养食品提供借鉴，具有广泛的实用性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117530328A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311682244.8
申请日：2023-12-08
Applicant: 江南大学 , 江苏优普保鲜技术有限公司
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明公开了一种金枪鱼复合护色剂及护色方法，能够有效避免肌红蛋白的氧化，减缓高铁肌红蛋白的生成，进而维持金枪鱼肉色的亮度和红度。该复合护色剂由以下质量百分比的组分组成：3‑4％葡萄糖酸亚铁、0.1‑0.8％Σ‑聚赖氨酸、3‑5％乳酸钠和3‑4％D‑异抗坏血酸钠，余量为水。由该复合护色剂结合真空浸渍方法，能够降低氧气对鱼肉造成的氧化，让护色剂更好地渗透到鱼肉深处，操作简单，护色效果好。
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公开(公告)号：CN111700238B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202010599069.6
申请日：2020-06-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种冷冻调理鮰鱼排的制备方法，其包括如下如下步骤：鱼片制备、腌制液配制、鱼片腌制、速冻、面糊制备、挂面糊、裹糠、包装、冷冻保藏。本发明提供的冷冻调理鮰鱼排不添加食盐、不包括磷的加入，加工中蛋白损失少、吸油率低、水分损失少，外观和品质良好，满足消费者对于油炸食品美味可口、减油、减盐的需要。
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公开(公告)号：CN116622463A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310844926.8
申请日：2023-07-11
Applicant: 江南大学 , 中农一号新沂食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种板栗糯米酒的加工方法，包括以下步骤：将板栗、糯米和水混合打浆，对浆状混合物进行液化处理，液化结束后微波；对微波后的液体进行糖化，向糖化液中加入活化的酵母菌CCTCCAY2022001，密封发酵5‑9天，在第3‑6天加入壳寡糖；将得到的发酵液滤液接种乳酸菌进行二次发酵14‑16天，在第9‑11天加入壳寡糖，随后过滤、灭菌、陈酿即得。本发明的板栗糯米酒风味物质种类和含量明显提升且平衡，在感官评价中表现良好。
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公开(公告)号：CN116042993A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310077551.7
申请日：2023-02-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种高温恒力弹簧式加载装置，属于高温恒力加载领域。包括外支架、夹装机构和加载机构，所述夹装机构和所述加载机构呈上下垂直分布且均置于所述外支架内；所述夹装机构包括上压(拉)杆、下压(拉)杆和热处理炉；所述加载机构包括上支座板、活动支座板、下支座板、恒力弹簧和支柱。本发明能够在恒定力场(拉或压)情况下进行长时间热处理工艺，性能稳定，成本低。
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公开(公告)号：CN115005263A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210573701.9
申请日：2022-05-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种天然盐渍肠衣生产过程中微生物的控制方法，其包括如下步骤：肠衣预处理、抑菌剂超声浸渍处理、肠衣盐腌制。本发明通过抑菌剂及超声技术的利用，降低了常温贮存期间肠衣中微生物的数量，并在一定程度上提高了肠衣的断裂伸长率或抗张强度，超声技术的辅助确保了短时间的减菌能力，减少了肠衣生产所需的时间，为工业化的连续生产提供了保证。
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