公开(公告)号：CN104366594A

公开(公告)日：2015-02-25

申请号：CN201410661598.9

申请日：2014-11-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘海英

IPC: A23L1/33 ,  A23L1/22

CPC classification number: A23L17/40 ,  A23L27/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种常温即食枸杞泡椒小龙虾的工业化制备方法，其以鲜活小龙虾为原料，经挑选、清洗、去头、油炸后，再于调味液内浸泡，之后加入枸杞和泡椒一起真空包装而制得。本发明的枸杞泡椒小龙虾无需高温高压杀菌，可保持虾肉的质构，并使其具有独特风味，更为美味可口，并还展示出显著的补肾强身作用，同时，该枸杞泡椒小龙虾产品开袋即食，在常温下可保存60天以上，在冷藏条件下的保质期更长达120天以上，且在保质期内经一段时间的保存后，开袋食用时更可产生更为醇厚鲜香之风味。

公开(公告)号：CN103305331A

公开(公告)日：2013-09-18

申请号：CN201310263855.9

申请日：2013-06-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘海英 ,  过世东

IPC: C11B1/00 ,  A23D9/04

Abstract: 一种新型蟹油生产方法，包括：1)新鲜河蟹洗净、蒸熟；2)将蒸煮后的螃蟹冷却，人工取下蟹钳，去除内脏，取出蟹黄、蟹油和蟹肉，3)将蟹钳破碎，并以取肉机取出蟹爪肉；4)合并所获蟹黄、蟹油、蟹肉和蟹爪肉，混入黄酒、食盐搅匀；5)将葱段和姜片放入棕榈油中炸制后取出；6)将前述调味的蟹黄、蟹油、蟹肉和蟹爪肉放入前述炸制过调味料的棕榈油中熬制，直至无水蒸汽放出，再加入鲜味剂，降温，装罐包装。本发明利用棕榈油和蟹肉等为主料熬制蟹油，不添加蟹壳粉，所获蟹油色泽和口感良好，易于消化吸收，具有优良营养特性和氧化稳定性，利于长期保存；又及，采用的取蟹肉方法有效提高了取肉量和效率。本发明能充分满足工业级规模化生产蟹油的需求。

公开(公告)号：CN101422260B

公开(公告)日：2011-01-26

申请号：CN200810236030.7

申请日：2008-11-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 过世东 ,  刘海英 ,  王凤书

IPC: A23L1/326

Abstract: 一种淡水龙虾虾糜的制备方法，属于水产品加工技术领域。本发明以冷冻淡水龙虾虾仁为原料，经解冻、漂洗、脱水、擂溃、冷藏而制得。在淡水龙虾加工时有很多小规格虾难以加工，给企业造成损失，本发明利用小规格虾仁制备淡水龙虾虾糜，是一种针对冷冻虾仁加工的新方法。

公开(公告)号：CN101822390A

公开(公告)日：2010-09-08

申请号：CN201010142394.6

申请日：2010-03-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 过世东 ,  刘海英

IPC: A23L1/33

Abstract: 一种可常温保藏的小龙虾整肢虾即食产品的制备方法，属于水产品加工技术领域。本发明以鲜活小龙虾整虾为原料，经挑选、浸泡吐污、清洗、称量、盐煮、冷却和沥水、油炸、真空包装、多阶段升温灭菌、冷却，产品可在常温保藏，常温保藏30天内每百克虾肉微生物数量少于10个。本发明提供的可以常温保藏的小龙虾整肢虾即食产品的制备方法，会产生很大的经济效益。

公开(公告)号：CN101176500A

公开(公告)日：2008-05-14

申请号：CN200710191257.X

申请日：2007-12-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 过世东 ,  刘海英 ,  李丁

IPC: A23J1/04 ,  A23J3/30 ,  C12P21/02

Abstract: 一种利用淡水无鳞鱼皮碱法制备胶原蛋白的方法，属于水产品加工技术领域。本发明以冷冻淡水无鳞鱼皮或干淡水无鳞鱼皮为原料，经水洗、浸灰、水洗、酸中和、提取、过滤、浓缩、灭菌、干燥制得成品胶原蛋白。鱼胶原蛋白在照相底片，生物材料和食品行业有特殊的应用。现今，鱼胶原蛋白主要应用于酒类饮料的澄清及化妆品中，人们越来越重视鱼类及其他水产胶原蛋白的开发。本发明利用淡水无鳞鱼皮制取胶原蛋白，方法简单快速，对于提高我国农、畜、水产品的下脚料的加工水平是十分有益的，并会产生很大的经济效益。