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公开(公告)号：CN110115348A
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201910392901.2
申请日：2019-05-13
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种高溶解性和低致敏性蛋清粉的制备方法，包括以下步骤：(1)制备蛋清液；(2)低速离心去除杂质；(3)蛋白酶酶解；(4)灭酶、冷却；(5)喷雾干燥或冷冻干燥制成酶解蛋清粉。相对于现有技术，本发明通过使用复合蛋白酶在特定条件下酶解提高蛋清溶解性的同时降低蛋清的致敏性，将酶解液通过冷冻干燥或喷雾干燥成粉，不仅提高了蛋清的溶解性，而且降低了蛋清的致敏性，在保持蛋清加工特性的同时，提高了蛋清蛋白利用率，拓宽了蛋清的应用领域，充分利用了资源，提高了蛋清的经济价值。
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公开(公告)号：CN109239333A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811270074.1
申请日：2018-10-29
Applicant: 扬州大学
IPC: G01N33/543 , G01N33/569 , G01N27/30 , G01N27/327
Abstract: 本发明公开了一种阪崎肠杆菌噬菌体偶联的纳米磁珠及其制备方法和在阪崎肠杆菌含量检测中的应用。相对于现有技术，本发明采用阪崎肠杆菌特异性噬菌体偶联纳米磁珠，可以对样品中的阪崎肠杆菌细胞进行选择性吸附和分离，对低含量阪崎肠杆菌污染样品起到富集的效果；噬菌体偶联磁珠和菌体细胞的复合体通过电化学传感器检测电流，计算菌株含量，方法快速简单，整个过程无需常规增殖培养，检测时间缩短为2-3小时，有利于基层食品监管部门和食品企业及时确定阪崎肠杆菌污染来源和途径。
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公开(公告)号：CN108404114A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810537716.3
申请日：2018-05-29
Applicant: 扬州大学
IPC: A61K38/16 , A61P31/04 , A23L3/3463 , C12P21/02 , C07K14/335 , C07K1/34 , C12R1/245
Abstract: 本发明公开了一种金黄色葡萄球菌抗菌剂，所述金黄色葡萄球菌抗菌剂包括干酪乳杆菌L. casei ATCC 334 S-层蛋白和乳酸链球菌素。本发明还公开了一种金黄色葡萄球菌抗菌剂的制备方法和应用。本发明的干酪乳杆菌L. casei ATCC 334 S-层蛋白与乳酸链球菌素对金黄色葡萄球菌具有协同抑制作用，该抗菌剂的抑菌效果远远超出单独使用干酪乳杆菌L. casei ATCC 334 S-层蛋白或乳酸链球菌素的效果，本发明的抗菌剂的金黄色葡萄球菌的抑制率可高达87.19%。
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公开(公告)号：CN108094528A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201711403467.0
申请日：2017-12-22
Applicant: 扬州大学
Abstract: 豆渣发酵粉的制备方法，涉及酸奶的生产技术领域。将新鲜豆渣用蒸汽蒸煮，得预处理后的豆渣；以PDA斜面培养基为培养基，接种霉菌进行培养，然后转接到PE培养基，于恒温摇床中培养，再在无菌条件下滤得霉菌孢子悬浮液；在预处理后的豆渣中接入霉菌孢子悬浮液，搅拌均匀后平铺在培养皿中，第一天密闭发酵，第二天开始开盖在空气流通条件下进行发酵，得霉豆渣；将霉豆渣与第一部分食盐混合均匀入缸，然后再撒入第二部分食盐铺面，在20～25℃环境温度条件下进行后发酵；取得后发酵生产的液体经干燥、粉碎、过筛，得豆渣发酵粉。本发明腐乳型发酵霉菌种活化培养时间短，适宜添加入酸奶中。
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公开(公告)号：CN107998029A
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201711421688.0
申请日：2017-12-25
Applicant: 扬州大学
IPC: A61K8/9789 , A61Q11/00 , A61P31/02
Abstract: 一种含角豆树叶提取物的漱口水的制备方法，涉及功能性口腔保健品——漱口水的生产技术领域。本发明通过采用绿色安全的乙醇提取工艺替代甲醇提取工艺，并将提取得到的角豆树叶乙醇提取物应用于漱口水的研制，开发出一种具有更强单增李斯特菌抑制效果的新型漱口水。本发明充分利用从角豆树叶中提取物作为漱口水的一个有效成分，与常规漱口水的生产原料配合，可使漱口水具有更强单增李斯特菌抑制效果，能有效抑制牙菌膜的滋长，防止牙周炎。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107853450A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711131300.3
申请日：2017-11-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种改性谷朊粉及其在配方奶茶中的应用，其中改性谷朊粉的制备方法如下：先经过分步酶解谷朊蛋白，酶解液经加蔗糖灭菌后，接入复合菌剂发酵，发酵液离心收集上清液并冻干，得到改性谷朊粉。进一步改善谷朊蛋白酶解液再将其与茶粉、糖粉、柠檬酸粉等按照一定比例混合，包装制成配方奶茶。本发明通过微生物对谷朊粉进行改性，对其溶解度、乳化活性、乳化稳定性、抗氧化能力均有所改善。这打破了谷朊粉仅适用于固态食品的限制，拓展了其应用市场。将其代替奶粉应用到奶茶中，保证其营养成分的条件下又节约了成本。
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公开(公告)号：CN104805043B
公开(公告)日：2017-07-04
申请号：CN201510204220.0
申请日：2015-04-27
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , G01N33/569 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及一种益生菌产品中活性鼠李糖乳杆菌快速分离与计数方法；公开了干酪乳杆菌群菌毛亚基FimI在活性鼠李糖乳杆菌快速分离与计数中的应用。具体是通过大肠杆菌表达系统获得干酪乳杆菌群的菌毛亚基FimI，重组FimI用镍柱纯化后免疫小鼠获得多克隆抗体；将含有鼠李糖乳杆菌样品按常规处理后进行MRS平板涂布，厌氧培养；以硝化纤维膜为固相载体进行菌落转印，转印膜通过干燥固定、脱脂乳封闭、洗涤、加抗体孵育后用DAB显色；根据膜上出现的斑点对样品中的活性鼠李糖乳杆菌进行计数，并通过斑点位置实现鼠李糖乳杆菌快速分离。本发明方法操作简便有效，便于推广使用，适合益生菌产品中鼠李糖乳杆菌的分离鉴定及其质量评价使用。
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公开(公告)号：CN102899209B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201210415017.4
申请日：2012-10-26
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种有效改善啤酒高级醇和酯类组成及控制醇酯比的麦芽和啤酒制造方法。以大麦为主要原料，通过在浸麦阶段添加一定浓度的金属离子进行大麦发芽，后以该成品麦芽为主要原料酿造啤酒，并在麦汁制备与酵母发酵阶段适时补加一定浓度上述金属离子，其目的是通过金属离子的处理改善酒体风味的同时能赋予酒体合理的高级醇与酯类组成。利用本发明方法酿制啤酒，使得制麦周期和啤酒发酵周期明显缩短、极大降低了生产成本、节省了能源消耗；麦芽、麦汁与成品啤酒品质及啤酒风味稳定性均得到明显改善；成品啤酒的高级醇与酯类含量及组成能有效控制在合理范围4.0:1～5.5:1。
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公开(公告)号：CN102224837A
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：CN201110127579.4
申请日：2011-05-17
Applicant: 扬州大学
IPC: A22C29/02
Abstract: 一种食用小龙虾的去污处理方法，涉及农产品，特别是虾类动物的食用加工工艺。先在超声波清洗器中放入清水，将小龙虾单层置于篮筐中，使清洗器的上水位能将篮筐中小龙虾淹没，超声处理3～5次，取出篮筐将小龙虾置于流水池中漂洗或自来水喷淋清洗。由于本发明处理对象是活性小动物，而且为了保持食用时的鲜美口感，必须使处理后的小龙虾还保持肢体齐全，以使其具有活性，本发明通过上述方法实现了高效去除小龙虾表面凹凸不平及鳃中存在的大量污垢的目的，而且超声强度、功率、时间合适配合选择，使整个小龙虾无损伤，清洗效率明显提高，本发明可实现机械化、规模化生产。
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公开(公告)号：CN101328469B
公开(公告)日：2010-10-13
申请号：CN200810023012.0
申请日：2008-07-09
Applicant: 扬州大学
Abstract: 具有酒精性肝损伤保护功能的嗜热链球菌grx02及其用途，涉及生物技术领域，特别是功能性乳酸菌的分离株及应用。先采用培养基从新疆民族传统乳制品中分离获得乳酸菌；再筛选出具有抗氧化活性、抗致病菌特性和破坏内毒素能力的乳酸菌；再通过动物实验比较从筛选出的乳酸菌中筛选出对酒精性肝损伤具有保护功能的乳酸菌，即为嗜热链球菌grx02。本发明是一种功能性乳酸菌，特别在肝损伤保护方面具有功能特性，如将本发明嗜热链球菌grx02开发成保健食品，长期服用可预防、缓解和辅助治疗肝损伤。
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