公开(公告)号：CN104305320A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410579225.7

申请日：2014-10-24

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 张万刚 ,  葛庆丰 ,  周光宏

IPC: A23L1/317 ,  A23L1/314 ,  A23L1/30

CPC classification number: Y02A40/948 ,  A23L13/428 ,  A23L13/60 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/214

Abstract: 一种绿茶香肠的加工方法。提供了一种能够促进水溶性物质“浸”入肉的内部，进而有效提供综合品质的绿茶香肠的加工方法。香肠包括以下重量份的组分：猪肉900-1100份、纯净水50-150份、白糖10-90份、盐20-40份，经猪肉清洗—绞碎—添加配料、搅拌—灌肠—快速脱水—自然风干—挂晒—真空包装工序制成，在配料中还包括20-50重量份的复合茶酱。本发明获得的绿茶功能性香肠利用绿茶提取物的口味清香及抗氧化等天然优势，乳化后加入到原料肉中，保证了茶多酚处于均匀分散状态，从而充分发挥其抗氧化作用。与传统的无添加物的自然挂晒的中式香肠相比，明显提高了产品感官品质和风味特征，香肠切面呈现枣红色，口味清香，且氧化程度明显降低，功能性增强。

公开(公告)号：CN113512104A

公开(公告)日：2021-10-19

申请号：CN202110461494.3

申请日：2021-04-27

Applicant: 安徽科技学院

Inventor： 卫兰兰 ,  张万刚 ,  杨剑婷 ,  李景军 ,  王迪 ,  陈雅楠 ,  郑海波 ,  甄宗圆 ,  汪娇

IPC: C07K14/47 ,  C07K1/30 ,  C07K1/14

Abstract: 本发明公开了一种猪蹄甲角蛋白制备方法，包括以下步骤：A称取一定量的的尿素试剂加入去离子水中配制成一定浓度的尿素溶液；B将得到的尿素溶液中按比例量加入的猪蹄甲粉得到第一种混合溶液；C将得到的混合溶液中按比例量加入L‑半胱氨酸得到第二种混合溶液；D将得到的第二种混合溶液中逐滴加入NaOH溶液，调PH，再将混合溶液放置在数显恒温水浴锅水浴加热一段时间；E一段时间后取出第二种混合溶液，用高速冷冻离心机将混合溶液离心取上清液备用；F往上清液中逐滴加入Hcl，调PH直至沉淀出溶解的角蛋白，用去离子水洗涤沉淀物后，放入真空冷冻干燥机中冷冻干燥，并研磨得到新鲜的角蛋白粉，且提取出的角蛋白有着高提取率和高纯率。