-
公开(公告)号：CN101427723B
公开(公告)日：2011-05-18
申请号：CN200810244419.6
申请日：2008-12-02
Applicant: 江南大学 , 上海金丝猴食品有限公司
Abstract: 一种有机硒和维生素复配生产富硒功能性软糖的方法，属于糖类食品加工技术领域。本发明采用以卡拉胶或明胶为主体的复配胶体，复配胶添加有机硒富硒和添加维生素E、C和A，然后结合现有软糖的制作工艺：煮糖、加入溶涨后的胶粉、加热搅拌、调色调味、成型、干燥、包装得产品富硒功能性软糖；有机硒和三种维生素复配生产富硒功能性软糖，不仅没有导致产品风味和质构的差异，保持了软糖特有的风味和质构，而且还是一种可口的功能型软糖。生产的软糖硒的存在形式为有机硒，所以，本产品可达到安全补硒的效果，而且还可以发挥维生素E和硒的协同抗氧化作用，富硒并含有三种维生素后的软糖是一种安全有效的功能性软糖。
-
公开(公告)号：CN119351162A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411277032.6
申请日：2024-09-12
Applicant: 江南大学 , 无锡食赫兹未来食品研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种具有高品质和坚果风味的核桃油的制备方法，属于食用油加工领域。将脱壳后的核桃仁，经过烘烤增香，然后使用低水水代法进行提取，得到高品质和坚果风味的核桃油。本发明大幅缩短核桃油提取时间，降低能耗；本发明所得核桃油氧化稳定性和微量营养素含量显著提高，核桃油品质高且具有坚果风味。
-
公开(公告)号：CN117599096A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311562243.X
申请日：2023-11-22
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/185 , A61P3/10 , A61P3/06 , A61P9/12 , A61P19/06 , A61K127/00
Abstract: 本发明公开了一种超声辅助天然低共熔溶剂提取沙棘叶中酚酮类化合物的方法，沙棘叶粉末与天然低共熔溶液混合后超声提取，离心取上清液，经浓缩、冷冻、干燥，即得到酚酮类化合物，本发明提取的得到的酚酮类化合物种类多样、含量高，且通过优化天然低共熔溶剂的种类能够使得提取得到的酚酮类化合物对相关酶的活性抑制效果更好，使其有望成为治疗和预防高血糖、高脂血症、高血压和痛风的天然化合物。
-
公开(公告)号：CN105995888B
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201610356664.0
申请日：2016-05-25
Applicant: 江南大学 , 盐城南翔食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种天然绿色辣根粉的加工方法，包括，天然绿色汁液制备：以十字花科蔬菜的茎叶为原料，经切割、护色、打浆、过滤得到天然绿色汁液；辣根片预处理：辣根经切片机切成厚度2～3mm薄片，然后放置在绿色汁液中浸泡2～4个小时，并加入抑制辣根褐变的护色剂，使辣根片全部变为绿色；辣根片干燥及制成粉末：染色后辣根片在红外线下干燥，含水量降低到2～3％；将干燥后的辣根片粉碎，并经筛网过滤，获得天然绿色辣根粉。本发明提供了一种天然绿色辣根粉的加工方法，从而有利于提高辣根粉的感官、营养品质和安全性，满足消费者的需求。
-
公开(公告)号：CN104479959B
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201410806043.9
申请日：2014-12-22
Applicant: 江南大学 , 宜兴市明珠食品有限责任公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种梅酒的新型制备方法，属于浆果加工技术领域。本发明以冷冻杨梅原料，直接冷冻打浆、红外辐照、高压均质、成分调整、杀菌、三阶段变温发酵以及红外处理等工艺制备高品质杨梅发酵酒。本发明解决了目前市场上以新鲜杨梅为发酵原料，存在杨梅大批量集中上市、易腐烂、难保藏等问题对杨梅酒加工能力的约束问题。同时采用冷冻打浆、红外辐照、高压均质技术联合处理得到杨梅汁得率提高了17.2％、花色苷含量提高40.3％、保持较优的色泽，生产的杨梅酒具有较优的风味、色泽和感官品质。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105995924A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610350379.8
申请日：2016-05-24
Applicant: 江南大学
IPC: A23L27/60 , A23L33/18 , A23L3/3571 , A23L3/3535
CPC classification number: A23L3/3571 , A23L3/3535 , A23V2002/00 , A23Y2220/13 , A23Y2220/67 , A23V2200/10 , A23V2200/15 , A23V2200/30 , A23V2250/55 , A23V2250/5086 , A23V2250/628
Abstract: 本发明公开了一种通过发酵调控辣根酱品质的方法，将质量百分比为20～22％辣根粉、0.3～0.5％黄原胶、3～5％蔗糖在水中溶解形成水相，再将包括5～6％食用油、0.2～0.3％硬脂酸甘油酯油相的成分混匀；将上述水相、油相混匀，然后接种乳酸菌，在密闭环境、恒定温度的条件下，发酵20～24小时，到达发酵终点后，对产品进行杀菌及终止发酵处理，然后冷却并灌装，得到产品。本发明提出了通过接种乳酸菌，并调节发酵温度、时间等条件，影响乳酸菌的繁殖和其芥子酶活性，进而调控辣根酱的风味、口感和营养品质。
-
公开(公告)号：CN104106624B
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201410266184.6
申请日：2014-06-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种鲜枣的微冻保鲜方法，其包括，鲜枣采摘及选择：采摘已达到脆熟期、着色面积达果实总表面积1/3以上的鲜枣果实，并选择无病虫害和机械损伤的枣；脱水处理：将鲜枣用清水清洗干净，然后经真空低温干燥，脱水5～10％；微冻藏：将部分脱水处理后的枣转入冷库冻藏，库温-2～-4℃。采用此种与适度脱水相结合的微冻保鲜技术，枣果实贮藏4个月后还基本保持新鲜枣果实的口感、风味、色泽和营养品质。口感脆甜，硬度在120N/cm2以上，可溶性固形物在20％以上。果肉无明显褐变，保持鲜枣的白绿色。果实保持鲜枣的良好风味，无不良风味，维生素Ｃ含量在70mg/100g以上。
-
公开(公告)号：CN104479959A
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201410806043.9
申请日：2014-12-22
Applicant: 江南大学 , 宜兴市明珠食品有限责任公司
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种梅酒的新型制备方法，属于浆果加工技术领域。本发明以冷冻杨梅原料，直接冷冻打浆、红外辐照、高压均质、成分调整、杀菌、三阶段变温发酵以及红外处理等工艺制备高品质杨梅发酵酒。本发明解决了目前市场上以新鲜杨梅为发酵原料，存在杨梅大批量集中上市、易腐烂、难保藏等问题对杨梅酒加工能力的约束问题。同时采用冷冻打浆、红外辐照、高压均质技术联合处理得到杨梅汁得率提高了17.2％、花色苷含量提高40.3％、保持较优的色泽，生产的杨梅酒具有较优的风味、色泽和感官品质。
-
公开(公告)号：CN104106624A
公开(公告)日：2014-10-22
申请号：CN201410266184.6
申请日：2014-06-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种鲜枣的微冻保鲜方法，其包括，鲜枣采摘及选择：采摘已达到脆熟期、着色面积达果实总表面积1/3以上的鲜枣果实，并选择无病虫害和机械损伤的枣；脱水处理：将鲜枣用清水清洗干净，然后经真空低温干燥，脱水5～10％；微冻藏：将部分脱水处理后的枣转入冷库冻藏，库温-2～-4℃。采用此种与适度脱水相结合的微冻保鲜技术，枣果实贮藏4个月后还基本保持新鲜枣果实的口感、风味、色泽和营养品质。口感脆甜，硬度在120N/cm2以上，可溶性固形物在20％以上。果肉无明显褐变，保持鲜枣的白绿色。果实保持鲜枣的良好风味，无不良风味，维生素Ｃ含量在70mg/100g以上。
-
公开(公告)号：CN101433300B
公开(公告)日：2011-06-15
申请号：CN200810244401.6
申请日：2008-12-01
Applicant: 山东鲁花集团有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种无膨化低糖度水果冻干脆片的快速制备方法，属于果蔬食品加工技术领域。水果片制备的主要过程为：将水果清洗、去皮、去核、切片、预处理、冻结、冷冻干燥、微波真空干燥、热风干燥和包装。本发明将水果片的升华干燥阶段仍采用冷冻干燥，控制产品含水率37％；解析干燥阶段采用微波真空干燥至水分含量为10％，然后采用热风干燥使水果片的终点含水量为5％以下；低糖度水果选自糖度为8-10度的苹果、梨及桃子。微波真空干燥法和热风干燥法作为冷冻干燥的后处理，使得能耗大大降低，同时，与冻干产品相比，本发明干燥出的产品品质和外观没有明显变化。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
40
records
(took 0.026 seconds)
