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公开(公告)号：CN116649542B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202310572768.5
申请日：2023-05-19
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L13/50 , A23L13/40 , A23L5/30 , A23L5/20 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开一种采用青梅多酚提高广式卤鹅制品品质的加工方法，其包括以下步骤：在经过前处理后得到的干净鹅肉中先添加青梅多酚提取物进行第一次滚揉；然后在鹅肉中加入猕猴桃蛋白酶进行第二次滚揉；接着进行真空包装后，在高压设备中进行超高压处理；超高压处理后的鹅肉去除包装，用水清洗残留在鹅肉上的青梅多酚提取物和猕猴桃蛋白酶；冲洗后的鹅肉进行定量卤制、冷却至室温、包装、杀菌。本发明通过青梅多酚提取物‑猕猴桃蛋白酶‑超高压分步协同处理，不仅高效的降解鹅肉中的杂环胺，而且能使鹅肉嫩化，同时也提高肉制品营养品质。
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公开(公告)号：CN115449229B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202211284841.0
申请日：2022-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种改性壳聚糖/明胶复合膜及其制备方法和应用。该改性壳聚糖/明胶复合膜由壳聚糖溶液、明胶溶液和改性组合物制备而成；所述改性组合物由化合物A和化合物B组成，所述化合物A为薄荷醇和/或麝香草酚；所述化合物B选自辛酸、月桂酸、癸酸和水杨酸中的至少一种。本发明通过选择特定的化合物配合形成改性组合物，并采用该改性组合物对壳聚糖/明胶复合膜进行改性，得到改性的壳聚糖/明胶复合膜，使所得壳聚糖/明胶复合膜同时具有很好的机械性能、水分阻隔性和抑菌性能，解决了现有壳聚糖复合膜难以同时达到良好机械性能、水分阻隔性和抑菌性的难题，制备得到的改性壳聚糖/明胶复合膜可作为保鲜膜用于生鲜肉的防腐保鲜。
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公开(公告)号：CN114480541B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202210063145.0
申请日：2022-01-20
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种具有辅助降血压作用的牛肉营养酶解液、粉及生物活性肽，涉及食品技术领域，有被开发成为商业功能性食品和食品基料的应用前景。本发明中采用定向酶解技术所制备的牛肉酶解产物，既提高了牛肉蛋白氮的生物利用度，同时又赋予了牛肉基础营养之外的辅助降血压活性。此外，本发明在牛肉酶解产物中还鉴定到1种高丰度的单肽，经体内外验证也具备高效的血管紧张素转换酶抑制活力(ACE‑I)，可发挥显著的降血压功效。
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公开(公告)号：CN115381095A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211046117.4
申请日：2022-08-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/10 , A23L33/105 , A23J3/34 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了提高脂溶性活性因子荷载量和稳定性的方法，属于食品加工技术领域，包括肌原纤维蛋白的酶解、酶解产物的糖基化修饰、脂溶性活性成分的包埋及稳定性评价等，该方法以肌原纤维蛋白为脂溶性活性成分的包载主体原料，联合酶解及糖基化修饰等对载体进行改性修饰，使载体的两亲性和胶体性质得到显著提高，以实现脂溶性成分的高效荷载和保护。本发明通过酶解来改善蛋白质的两亲性，通过糖基化修饰进一步改善蛋白酶解产物的稳定性及抗氧化活性，综合二者技术的优越性实现疏水性蛋白作为载体在脂溶性功能因子高效包载中的应用，有助于拓宽肌肉蛋白的利用途径，改善脂溶性活性物质在食品加工过程中稳定性、适口性及生物利用度较差的问题。
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公开(公告)号：CN113980922A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111450505.4
申请日：2021-11-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12N9/02 , C12N15/53 , C12N15/10 , C12N15/70 , C12N1/21 , C12P7/6427 , C12P7/6431 , C12R1/19
Abstract: 本发明公开了一种重组脂肪氧合酶及其诱导表达方法和用途。本发明重组脂肪氧合酶，其DNA序列如SEQ ID NO.1所示。重组脂肪氧合酶的诱导表达方法，包括以下步骤：将基因工程菌在液体培养基中培养，至菌液OD600值为0.8‑1.0时，加入IPTG诱导表达；取菌液离心，弃上清，加入PBS缓冲液重悬并超声破碎，再次离心，收集上清液，经纯化后得到重组脂肪氧合酶。本发明所获得的脂肪氧合酶vvLOX具有更好专一催化性和优良的的稳定性，可明显提高氢过氧化酶活。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107865328B
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN201710977688.2
申请日：2017-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L13/40 , A23L13/70 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种客家梅菜风味广式腊肉的制备方法，包括以下步骤：(1)客家梅菜提取物的制备；(2)肉类原料的预处理和第一次腌制；(3)预干燥；(4)第二次腌制；(5)再次干燥。该方法通过提取梅菜风味物质用于广式腊肉的加工，使客家梅干菜的风味物质能够很好地与广式腊肉有机结合，使产品既具有传统广式腊肉的外观，又具有客家梅菜的风味，还食用方便。
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公开(公告)号：CN111257074A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010088347.1
申请日：2020-02-12
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: G01N1/28
Abstract: 本发明公开了一种利用模拟体外消化提取广式腊肠中酚类物质的方法，包括以下步骤：(1)样品前处理；(2)体外消化；(3)酚类物质的回收；(4)酚类物质含量检测。该方法利用胃蛋白酶溶液，经过消化和纯化制得酚类物质提取液，能有效地分离与蛋白质结合的酚类物质，提高酚类物质的提取率。
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公开(公告)号：CN111053168A
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201911134519.8
申请日：2019-11-19
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种联产青梅原汁和无盐梅坯的青梅加工方法，包括以下步骤：(1)采集青梅，分级后进行冷冻处理至青梅果内水分完全结冰；(2)将完全结冰的青梅进行逐级解冻至微冻状态，然后清洗；(3)将清洗后的青梅进行风干并使其完全解冻；(4)在完全解冻的青梅表面刺孔，并收集刺孔过程中漏出的汁液；(5)将刺孔后的青梅进行榨汁，收集压榨出的汁液，然后合并步骤(4)中的汁液，经离心、灭菌和灌装得到青梅原汁；(6)将榨汁后的梅果进行干燥处理，得无盐梅坯。该方法能充分利用青梅资源，能同时获得青梅原汁和无盐梅坯，而且不需要添加食盐或蔗糖腌制青梅，环境友好，并能显著缩短梅坯生产周期。
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公开(公告)号：CN110367535A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910540633.4
申请日：2019-06-21
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/105 , A23L33/125 , A23P10/30 , A23L5/20 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种利用β-环糊精制备桑椹多酚微胶囊的方法，该方法包括以下步骤：(1)制备桑椹浓缩汁；(2)制备桑椹多酚；(3)桑椹多酚微胶囊制备方法的筛选；(4)超声条件的优化。该方法利用β-环糊精为壁材，桑椹多酚为芯材，经过超声和真空冷冻干燥后制得桑椹多酚微囊，该方法能有效地提高桑椹多酚的稳定性和生物活性。
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公开(公告)号：CN110079387A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910452511.X
申请日：2019-05-28
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品精深加工领域，公开了一种超声辅助低共熔溶剂萃取脱除猪油中胆固醇的方法。该方法包括以下步骤：(1)以除杂猪油为原料，以低共熔溶剂为萃取剂，在一定温度下，采用超声辅助进行萃取；(2)萃取完成后，离心分离，收集上层油液，即为低胆固醇猪油；(3)下层为富集胆固醇的低共熔溶剂，采用石油醚等溶剂反萃取除去其中的胆固醇，再经蒸发后得到再生的低共熔溶剂。本发明操作过程简单、胆固醇脱除率高、低共熔溶剂可循环利用、易于大规模工业化应用。
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