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公开(公告)号：CN115812913B
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202211598538.8
申请日：2022-12-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开一种CLA豆奶的发酵方法及其应用，将大豆进行浸泡、磨浆、过滤、煮沸处理，调整固形物含量为4‑16°Brix，加入质量百分比0‑1％的低聚糖，经均质、巴氏灭菌后得到用于发酵的豆浆液；将嗜酸乳杆菌接入豆浆液，经三级扩大培养后得到发酵用菌种；向豆浆液中接入5％发酵用菌种，加入豆浆液质量0.05‑0.2％的亚油酸底物，混匀后于30‑45℃发酵培养12‑36h，得到CLA豆奶。本发明在豆浆液中加入亚油酸底物，通过乳酸菌发酵得到富含c9,t11‑CLA的豆奶，通过小分子脂肪酸促进了大豆蛋白分子间的共价交联，减少85％以上酸豆奶乳清析出，用于生产凝固型酸豆奶。该方法不改变传统酸豆奶生产工艺，几乎不增加生产成本，获得富含抗癌活性成分c9,t11‑CLA的功能性豆奶，显著抑制酸豆奶乳清析出，提升豆奶品质。
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公开(公告)号：CN113528488B
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202110943295.6
申请日：2021-08-17
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种树脂搅拌吸附制备高质量玻璃酸酶粗品的方法。提取过程采用氢离子化滤膜，通过弱酸型改性溶液处理制备的滤膜呈弱酸性，符合玻璃酸酶的存在环境，不会因长时间过滤影响玻璃酸酶的活性，还有效的降低了细菌内毒素的含量。利用稳定性好、吸附效率高的阳离子交换树脂进行提取，制备的玻璃酸酶效价达500IU/mg以上，比活在800 IU/mg.pr以上，细菌内毒素低至0.103EU。与沉淀提取法相比，用树脂吸附工艺大大提高了玻璃酸酶粗品的效价，为后序制备更高纯度的产品提供了高质量的原料，此外，利用本发明的杂质吸附剂进一步保障了玻璃酸酶的效价与使用安全性。
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公开(公告)号：CN108850986A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657909.2
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种抑制腊肉氧化的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、良姜、花椒、肉蔻和八角的混合香辛料粉碎后过筛，加入香辛料粉重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤后，得香辛料浸提液；2）向食盐中加入食盐重量1‑6倍的香辛料浸提液，分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明有效防止香辛料中抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在肉表面，渗入肉中的速度快，且肉表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现腊肉的标准化绿色生产。
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公开(公告)号：CN108850981A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657877.6
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种抑制板鸭中鸡肠球菌的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将甘草、丁香、桂皮和白芷的混合香辛料粉碎后过筛，加入10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，经压滤后，得到香辛料浸提液；2）向食盐中加入1‑6倍的香辛料浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明能有效防止香辛料中抑菌及抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鸭体表面，渗入鸭体速度快，且鸭体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现板鸭的标准化绿色生产。
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公开(公告)号：CN105087691A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510423890.1
申请日：2015-07-20
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: Y02P20/588
Abstract: 表面活性剂包衣菌体催化合成共轭亚油酸异构体的方法，包括以下步骤：（1）将每克干酪乳杆菌CGMCC 1.574菌体重悬于5mL透性化处理液中，37℃处理20min，离心收集透性化菌体；（2）用60mM、pH5.8的磷酸盐缓冲液洗涤后，离心收集菌体，将每克湿菌体重悬于20mL60mM、pH5.8的磷酸盐缓冲液中，再滴加含1%谷氨酸双油醇酯核糖醇的丙酮溶液，边加边混匀，4-40℃处理2-6h，离心收集菌体，冷冻干燥后得包衣菌体；（3）将每克冻干包衣菌体加入到500mL正己烷中，搅拌均匀，加入正己烷体积百分比0.1-0.3%的亚油酸，4-40℃下反应1-12h；（4）离心分离包衣菌体，回收正己烷，产物为c9,t11-共轭亚油酸异构体。本发明反应时间短，包衣菌体可重复使用多次，产量得到了显著提高，无环境污染，显著降低生产成本。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105039439A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510423414.X
申请日：2015-07-20
Applicant: 南昌大学
Abstract: 包衣菌体在有机介质中生物合成共轭亚油酸异构体的方法，包括以下步骤：（1）将每克干酪乳杆菌CGMCC 1.574菌体重悬于5mL透性化处理液中，37℃处理20min，离心收集透性化菌体；（2）用50mM、pH5.8的磷酸盐缓冲液洗涤后，离心收集菌体，将每克透性化湿菌体重悬于20mL50mM、pH5.8的磷酸盐缓冲液中，加入菌悬液体积0.5-2.0%的吐温-20混合均匀，4-40℃处理2-6h，离心收集菌体，冷冻干燥后得到包衣菌体；（3）将每克包衣菌体加入到600mL正己烷中，搅拌均匀，加入正己烷体积0.1-0.3%的亚油酸，4-40℃下反应1-12h；（4）离心分离包衣菌体，回收正己烷，产物为c9,t11-共轭亚油酸异构体。本发明反应时间短，包衣菌体可重复使用多次，产量得到了显著提高，无环境污染，显著降低生产成本。
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公开(公告)号：CN103589185A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310514529.0
申请日：2013-10-28
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种荸荠皮色素和多酚的提取方法，包括以下步骤：用粉碎机将干荸荠皮粉碎后，过20目筛；向荸荠皮粉中加入适量水，调整物料含水量至15%；将调湿后的物料通过双螺杆挤压机处理，挤出温度为120℃；向挤压后的物料中加入适量冷开水至物料含水量为30-50%；将混合微生物菌种接入到物料中，接种量分别为物料重的0.1%，在20-40℃下发酵2-10天；向物料中加入其重量1/3的乙醇，室温下充分搅拌后，压滤出乙醇提取液，重复提取3次，将3次的乙醇滤液合并；将乙醇滤液通过减压蒸馏回收乙醇，得到荸荠皮色素和多酚。
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公开(公告)号：CN101333508B
公开(公告)日：2011-08-31
申请号：CN200810106950.7
申请日：2008-06-26
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种高产γ-氨基丁酸的短乳杆菌，其特征和工艺方法步骤为：经鉴定为Lactobacillus brevis(短乳杆菌)，国家菌种保藏号：Lactobacillus brevisCCTCCM 208054。将保藏于MRS琼脂斜面的短乳杆菌，转接于MRS液体培养基，经活化后，以2-5％的接种量接种于MRSG液体培养基，于25-30℃培养60-90h，发酵液中的γ-氨基丁酸达到50-145mM。
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公开(公告)号：CN115462504B
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202210899010.8
申请日：2022-07-28
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L11/30
Abstract: 本发明提出了一种减少大豆及制品豆腥味的方法，通过嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)CGMCC 1.1854菌种，得到乳酸菌酸浆液。每份大豆加入1.5份乳酸菌酸浆液和1.5份水，在25℃下浸泡发酵8h，利用酸和蛋白酶等作用，使大豆中的脂肪氧化酶活性和脲酶活性降低到小于2％，并提高大豆蛋白肽含量，得到脱豆腥味整颗粒湿大豆，通过常规食品加工工艺即可生产出无豆腥味干大豆、无豆腥味豆浆、豆腐等豆制品。
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公开(公告)号：CN115812913A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211598538.8
申请日：2022-12-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开一种CLA豆奶的发酵方法及其应用，将大豆进行浸泡、磨浆、过滤、煮沸处理，调整固形物含量为4‑16°Brix，加入质量百分比0‑1％的低聚糖，经均质、巴氏灭菌后得到用于发酵的豆浆液；将嗜酸乳杆菌接入豆浆液，经三级扩大培养后得到发酵用菌种；向豆浆液中接入5％发酵用菌种，加入豆浆液质量0.05‑0.2％的亚油酸底物，混匀后于30‑45℃发酵培养12‑36h，得到CLA豆奶。本发明在豆浆液中加入亚油酸底物，通过乳酸菌发酵得到富含c9,t11‑CLA的豆奶，通过小分子脂肪酸促进了大豆蛋白分子间的共价交联，减少85％以上酸豆奶乳清析出，用于生产凝固型酸豆奶。该方法不改变传统酸豆奶生产工艺，几乎不增加生产成本，获得富含抗癌活性成分c9,t11‑CLA的功能性豆奶，显著抑制酸豆奶乳清析出，提升豆奶品质。
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