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公开(公告)号：CN102987410A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210578783.2
申请日：2012-12-28
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/305
Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一种富含γ-氨基丁酸功能因子的保健水晶粉丝加工新技术及其产品。该技术分别以绿豆、蚕豆、土豆淀粉及发芽糙米粉为原料，通过配料、调浆、抽真空、蒸浆、自然冷却、冷藏、切丝、干燥等工艺生产水晶粉丝，产品具有晶莹剔透、无并条、顺滑筋道、耐煮及不浑汤等特点，生产过程中不添加任何食品添加剂，通过该工艺技术制备的富含γ-氨基丁酸功能因子的保健水晶粉丝，属纯绿色保健食品。
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公开(公告)号：CN101591686B
公开(公告)日：2011-08-31
申请号：CN200910033534.3
申请日：2009-06-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种生物催化制备穿心莲内酯酯化衍生物的方法，属于生物催化与生物合成领域。以丙酮为溶剂，以C2～C18碳链长度的脂肪酸酯为酰基供体，在反应温度30～70℃下，利用脂肪酶催化穿心莲内酯进行酰化反应，合成得到穿心莲内酯酯化衍生物。本发明具有反应条件温和、对环境友好、反应具有高度选择性和可控性、反应过程简单、产物易从反应混合体系中分离等优点。
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公开(公告)号：CN101735331A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN201010017677.8
申请日：2010-01-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种采用发酵法提取百合多糖的生产工艺及其产品，属于农产品深加工技术领域。其特征是以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为菌种，以百合为原料，经打浆、酶解、液体深层发酵、分离、浓缩、干燥等工艺，制备高纯度的百合多糖。本方法工业化程度高，生产成本低，获得在食品及医药中具有广泛应用价值百合多糖的同时还能充分利用百合中的淀粉、蛋白质、纤维素、维生素及矿质元素等成分，发酵得到高附加值产物——乙醇。
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公开(公告)号：CN100535058C
公开(公告)日：2009-09-02
申请号：CN200610098347.X
申请日：2006-12-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种天然紫甘薯红色素的发酵提取工艺。属于天然的食品色素提取技术领域。其特征是以酿酒酵母为菌种，以新鲜或干制紫甘薯为原料，经蒸煮、打浆、液体深层发酵、分离、浓缩、干燥等工艺，制得高纯度的紫甘薯红色素。本方法工业化程度高，生产成本低，在获得紫甘薯红色素的同时能充分利用甘薯淀粉等物质，发酵得到酒精。最终色素产品澄清透明、纯度高，产品无薯味，色价高达160～200u，稳定性好，是一种理想的天然红色素产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101011073A
公开(公告)日：2007-08-08
申请号：CN200610098348.4
申请日：2006-12-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种保健银杏小麦复合粉及其生产工艺，属于食品加工技术领域。以小麦粉为主要原料，辅以银杏粉，经配料、混合、过筛、分装等工艺制得一种保健复合面粉。通过原料选择、烘干、轧壳、去内种皮、粉碎、过筛等工艺，制得银杏粉。银杏粉中含有丰富的维生素、矿质元素、不饱和脂肪酸及银杏苦内酯、银杏醇、黄酮等生理活性成分，因此，本方法制得的银杏小麦复合粉不但克服了传统小麦粉维生素和矿质元素等物质含量不足的缺点，而且补充了一些生理活性成分，使制得的面粉具有一定的降血压、降血脂及改善脑循环等保健功能。
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公开(公告)号：CN114831287A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210550670.5
申请日：2022-05-20
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低菌甘薯全粉的制备方法，包括：以鲜甘薯为原料，经清洗、切片得到薯片，薯片经过氧化氢溶液浸泡、红外瞬时加热干燥、快速冷却、超微粉碎得到甘薯全粉；清洗为：先用自来水将鲜甘薯表面清洗干净，再用0.01％柠檬酸溶液浸泡3～6min，最后用自来水冲洗干净；过氧化氢溶液的浓度为0.7‰～0.9‰；红外瞬时加热干燥的温度为170～200℃，处理时间为80～160s。本发明整薯全利用，甘薯全粉包含了鲜甘薯的全部营养物质；本发明通过梯次减菌工艺，显著降低了甘薯全粉微生物数量；通过瞬时高温干燥和快速冷却处理，产品淀粉部分糊化、蛋白质部分变性、纤维素断裂分解等，提高了甘薯全粉的应用性质和可食性。
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公开(公告)号：CN111820400B
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202010732371.4
申请日：2020-07-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种湿态即食粉圆，它以颗粒冷水溶胀淀粉、预糊化淀粉、糯玉米淀粉、麦芽糖浆为主要原料，各原料的质量百分含量为：颗粒冷水溶胀淀粉23％～33％、预糊化淀粉5％～10％、糯玉米淀粉5％～10％、麦芽糖浆20％～40％、水22％～32％；将麦芽糖浆低温加热融化，加入预糊化淀粉、糯玉米淀粉混匀，再加入占总量86％～92％的颗粒冷水溶胀淀粉和水，最后加入双乙酸钠和脱氢乙酸钠，搅拌混匀；再经脱气、铺浆成型、切条、搓圆、裹粉、真空微波处理、均湿制得。本发明湿态即食粉圆克服了传统干粉圆产品需要长时间干燥，能耗高且方便性差的缺陷，产品无需提前复水，即食即用且常温贮藏保质期6～10个月。
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公开(公告)号：CN110013000A
公开(公告)日：2019-07-16
申请号：CN201910400519.1
申请日：2019-05-10
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L7/109 , A23L17/60 , A23L3/3508 , A23L3/3526
Abstract: 本发明公开了一种紫菜生鲜面及其加工方法。该紫菜生鲜面是以小麦粉和紫菜粉为主要成分的生鲜面，还包含食盐、冰乙酸、醋酸酯淀粉、谷朊粉、丙酸钙、ε-聚赖氨酸盐酸盐以及水组分。其加工方法包括将各种添加剂溶于盐水中搅拌均匀，缓慢加入小麦粉和紫菜粉及其他辅料中，真空和面8min，密闭于25℃环境中醒发25min，醒发后压延成0.3mm厚的面片，切条，并于无菌环境中进行包装。本发明的紫菜生鲜面表面光滑、口感滑爽筋道、营养丰富，有宜人的紫菜清香，品质稳定，室温保质期可达30天，且加工方法操作简便、成本低廉。
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公开(公告)号：CN109007527A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810676042.5
申请日：2018-06-27
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L3/358 , A23L3/3508
CPC classification number: A23L3/358 , A23L3/3508 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/048 , A23V2250/042
Abstract: 本发明属于农产品保鲜技术领域，公开了一种含水量为40～45％的湿态淀粉保鲜剂，由食盐、乳酸、乳酸钠及亚硫酸钠组成。本发明还公开了一种湿态淀粉的贮藏保鲜工艺，在湿态淀粉中加入保鲜剂，混匀，密封包装，常温贮藏。本发明湿态淀粉保鲜剂生产成本低，适用于工业化生产。采用本发明湿态淀粉保鲜剂，抑制了湿态淀粉的腐败变质，克服了传统淀粉生产干燥脱水消耗大量能源的缺点，同时节省了淀粉制品加工中所需的水资源，助力淀粉行业绿色可持续发展。
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