-
公开(公告)号：CN100351145C
公开(公告)日：2007-11-28
申请号：CN200510038025.1
申请日：2005-03-08
Applicant: 南京农业大学
Inventor： 章建浩
Abstract: 本发明超市生鲜肉高氧气调保鲜包装技术，涉及生鲜肉的加工包装。包括：将生鲜冷却肉分割后用1-3%的食盐和适量料酒搅拌后即装入包装盒进行高氧气调保鲜包装，采用的保鲜气体组合为：60-80%O2和20-40%CO2，盒内气体压力为0.01-0.1MPa，用高阻气性复合膜作包装盒盖膜进行热封；货架存储温度范围为5±3℃。本发明高氧气调对生鲜肉有显著的减灭菌作用，能有效延长超市生鲜肉肉色货架期和包装保鲜的后效应，并控制生鲜肉汁液渗出，提高超市生鲜肉销售流通的安全卫生性和生鲜高品质。
-
公开(公告)号：CN1283158C
公开(公告)日：2006-11-08
申请号：CN200410009882.4
申请日：2004-11-26
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23B4/023
CPC classification number: Y02A40/945
Abstract: 本发明涉及干腌火腿发酵成熟工艺，包括低温脱水、中温发酵和高温成熟三个阶段：干腌猪腿经浸洗冲淋、表面风干后进入发酵成熟工艺，在10-16℃、60-80%RH条件下低温脱水3-10天；中温发酵时间为30-60天，温度从15℃上升到30℃，控制湿度、新风量的变化，高温成熟的温度范围为30-40℃，时间为30-50天，新风量从40-50%逐渐增加到60-80%；发酵成熟工艺过程中每天温度晚上降低3-6℃并维持低温6-10小时。本发明大大缩短工艺时间、提高生产效率，突破传统工艺生产的季节性限制，避免了因异常气候对干腌火腿风味品质影响；符合现代食品安全质量控制及GMP要求，为传统干腌火腿规模化生产提供了良好的现代工艺技术条件。
-
公开(公告)号：CN117598349A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311341593.3
申请日：2023-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了低温等离子体冷杀菌对生鲜河豚鱼片的杀菌方法，包括以下步骤：选择新鲜的河豚鱼片，并确保其质量良好；将河豚鱼片进行清洗；将处理好的河豚鱼片连同器皿一起放入低温等离子体杀菌装置中，让等离子体与乳酸溶液和河豚鱼片发生反应，将杀菌完成的河豚鱼片进行包装。本发明采用低温等离子体处理，在相对较低的温度下进行杀菌，可以有效抑制细菌、病毒和真菌等微生物的生长，同时避免或减少对食品质量和营养价值的破坏，且等离子体活化乳酸可以产生带电粒子和活性物种，如自由基和电子，这些活性物种具有强烈的杀菌能力，它们可以直接破坏微生物细胞的结构和功能，导致其灭活，从而实现高效的杀菌效果，包括对耐热杀菌难以灭活的细菌。
-
公开(公告)号：CN115644182A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211127952.0
申请日：2022-09-16
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种具有自荧光/pH双响应手性纳米抗菌材料及其制备方法和应用，属于纳米材料技术领域。该方法以自荧光介孔二氧化硅纳米颗粒为载药载体，孔道内负载D‑半胱氨酸，表面修饰聚乙烯亚胺，制备成自发荧光、pH响应及广谱抗菌的功能化纳米材料。本发明具有以下优点：荧光长效，良好的pH响应性能：抗菌效果显著且具有广谱抗菌性。
-
公开(公告)号：CN113100283A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110564557.8
申请日：2021-05-24
Applicant: 苏州屹润食品科技有限公司 , 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种盐水鸭天然精油协同低温等离子体冷杀菌保鲜方法：盐水鸭放入天然精油/抗氧化剂中浸渍2～6min，取出沥干充气包装后用低温等离子体进行杀菌处理,处理条件为频率80～150Hz，电压峰值100～150kV，处理时间0.5～5.0min，重复1～5次。经杀菌处理后，包装内盐水鸭的菌落总数下降1～2个对数，TBARS值比对照组下降0.2～0.6mg·kg‑1。这些结果表明：低温等离子体协同复合天然精油/抗氧化剂对盐水鸭杀菌处理，不仅能有效杀灭盐水鸭表面微生物，且能够有效抑制脂质氧化，维持产品的良好色泽，并有效地延长货架期7～10天，为盐水鸭现代物流品质安全控制提供了一种新技术支撑。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111470593A
公开(公告)日：2020-07-31
申请号：CN202010462402.9
申请日：2020-05-27
Applicant: 南京农业大学 , 南京屹润等离子科技有限公司
IPC: C02F1/48 , C02F1/30 , C02F103/02
Abstract: 本发明提出一种高压电场低温等离子体活性水连续式发生装置，包括高压电场发生器、混合气体增压泵、水预处理罐、循环水泵、高压电场低温等离子体活性水发生器和等离子体活性水罐。本发明采用220V电源通过高压电场发生器使等离子方形放电电极与地电极之间产生10-20kV的高压电场，激发混合气体产生低温等离子体并与水反应生成等离子体活性水，实现连续高效低能耗地生产具有杀菌效能的等离子体活性水，适用于果蔬及畜禽屠宰过程产品清洗杀菌及食品工厂的清洗消毒。
-
公开(公告)号：CN106035603B
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201610459762.7
申请日：2016-06-22
Applicant: 南京农业大学 , 济源市欣原野农牧科技有限公司
CPC classification number: Y02A40/945
Abstract: 本发明涉及一种橡子猪干腌火腿低盐‑K盐替代协同强化高温成熟的方法，属于畜产品深加工技术领域。该方法采用地方黑猪与杜洛克杂交选育猪种，以橡子饲喂圈养为主饲养的“橡子猪”腿为原料，采用低盐K盐部分替代腌制协同“强化高温成熟”现代工艺，风干发酵成熟，腌制结束进行短时强化高温预处理，发酵成熟中期在火腿表面进行抗氧化涂层处理，开发得到橡子猪火腿新产品。该产品在显著降低火腿中氯化钠含量的同时，通过“强化高温成熟”工艺将火腿加工时间从传统干腌火腿10‑12月缩短到5‑6个月，产品的风味品质得到显著提升。本发明在大大提高干腌火腿生产效率的同时，保持和发扬了传统火腿风味品质特色，突出了“低盐火腿，高温发酵”这种突破国际传统的工艺特色，其产品更符合当今社会消费者对健康、营养、风味的需求，具有广阔的市场前景。
-
公开(公告)号：CN104784722B
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201510182548.7
申请日：2015-04-16
Applicant: 南京农业大学
IPC: A61L2/23 , A61L2/14 , A61L101/52 , A61L101/28 , A61L101/02
Abstract: 本发明涉及一种等离子体协同纳米材料光催化的包装内冷杀菌方法，属于包装冷杀菌方法领域。所述等离子体协同纳米材料光催化的包装内冷杀菌方法的技术方案包括：微生物与具有光催化活性的复合纳米材料Fe3+/TiO2混合均匀，之后放入包装容器中并充入气体，最后密封包装后置于冷源等离子体激发系统中，通过在包装内部激发产生等离子体达到杀灭微生物的目的。等离子体协同纳米光催化可在常温常压下对包装内的微生物进行杀菌处理，处理过程中包装及包装内无温度升高，是一种高效冷杀菌方法。
-
公开(公告)号：CN104277389B
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201310286762.8
申请日：2013-07-10
Applicant: 常熟市屹浩食品包装材料科技有限公司 , 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种纳米α‑Fe2O3功能改性聚乙烯醇(PVA)基复合涂膜保鲜包装材料及其制备方法，属于食品保鲜包装材料领域。所述PVA基涂膜保鲜包装材料由以下组分在水溶液中乳化复合而成：PVA40～70g/LH2O、蜂蜡4～10g/LH2O、纳米α‑Fe2O30.2g～0.8g/LH2O、表面活性剂剂20％～60％(W/W蜂蜡)；其制备方法包括将纳米α‑Fe2O3与PVA超声混合及恒温反应，同时加入表面活性剂交联反应即制得该复合涂膜液。本发明纳米α‑Fe2O3功能改性PVA基涂膜保鲜包装材料其成膜透湿率与PVA单膜相比显著降低70％。且具有可见光催化抑菌保鲜效果。
-
公开(公告)号：CN105995611A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610412971.6
申请日：2016-06-14
Applicant: 南京农业大学淮安研究院
IPC: A23L13/60
Abstract: 本发明公开了一种重组发酵捆蹄腌制加工的方法，属于畜产品深加工技术领域。该方法是将绞碎后的火腿股二头肌加入到绞碎后的猪后蹄肉中并与调味料混合均匀得到混合物，在该混合物中加入瓜尔胶溶液进行腌制发酵。本发明技术方案通过火腿边角料与猪后蹄肉重组后加工捆蹄，不仅可以改善捆蹄原有的风味品质，增加捆蹄产品的多样性，也能促进火腿资源的合理利用。再利用瓜尔胶重组，提高了捆蹄在腌制过程中的发酵程度，该发明工艺在提高风味品质的同时，也增加了捆蹄的产品特色，增加了火腿的附加值。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
104
records
(took 0.018 seconds)
