-
公开(公告)号：CN102934827B
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201110234061.0
申请日：2011-08-15
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种谷物深加工产品及其生产方法领域，尤其属于一种利用谷物生产的清饮料及其生产该产品的方法。本发明的清饮料的原料包含谷物，辅料，调味料和水。所述的谷物选自大米、碎米、荞麦、小米、玉米或大麦及其组合。将谷物粉碎为粒径为0.1-3mm的物料；辅料为绿茶叶或红茶叶、甘草、莲子芯和黄连；调味料为蜂蜜、食盐、胡椒粉、辣椒粉、苹果酸和咖啡香精。生产方法是：先用水浸润谷物，沥干水分后进行蒸制，然后对所得的谷物和辅料分别进行焙炒，将焙炒后谷物与辅料混合后经浸提得滤液，再向滤液中加入调味料和水得到清饮料产品。本发明的产品具有典型的谷物香味，其风味协调，口感柔和。
-
公开(公告)号：CN103416780A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201210443596.3
申请日：2012-11-08
Applicant: 华中农业大学 , 湖北大明水产科技有限公司
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明属于水产加工领域，具体涉及一种冷熏风味即食鱼制品的生产工艺及产品。以淡水鱼、复合腌制剂、复合调味料等为原料，经去鳞、宰杀、去鳃、去内脏、去头，清洗后切成方块，真空滚揉腌制、低温转轮吸附除湿干燥、真空滚揉调味、高温灭菌等工序制成烟熏风味的即食鱼制品。本发明的腌制剂与真空滚揉相结合的腌制、低温转轮吸附除湿与表冷器降温相结合的干燥、复合调味料与真空滚揉相结合技术，不仅促进腌制剂、复合调味料与鱼体的均匀混合及快速渗透，显著缩短腌制时间、调味时间和干燥时间，降低生产成本，而且可促进鱼肉组织更加紧实，改善质地和口感，还可防止鱼体高度不饱和脂肪酸的氧化、且不产生苯并芘，显著提高产品的品质和安全性。
-
公开(公告)号：CN102952198A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201110412598.1
申请日：2011-12-06
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于淀粉制备技术领域，尤其属于变性淀粉制备技术领域，具体涉及一种辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法及应用。公开了一种以淀粉为原料，干燥恒重至一定水分含量后进行球磨得到活化淀粉；将该淀粉中加入蒸馏水后震荡并加碱调节pH，缓慢加入辛烯基琥珀酸酐(OSA)，待反应完毕后加酸中和，之后醇洗，离心收集湿淀粉；将所述的湿淀粉干燥，粉碎，过筛即得辛烯基琥珀酸淀粉酯，其特征在于：在酯化反应以前，将原料淀粉进行机械活化，即采用球磨方法，使得淀粉的反应活性增加，增大OSA的取代度，缩短反应时间，减少碱的用量，有利于辛烯基琥珀酸淀粉酯的生产。本发明可用于淀粉胶、微胶囊壁材、酸奶、米发糕和蛋糕等食品上。
-
公开(公告)号：CN101669597B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN200910063663.7
申请日：2009-08-20
Applicant: 华中农业大学 , 湖北团风兴隆粮油食品有限公司
IPC: A23L1/10
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高蓬松性、低含油量食品专用粉及制作方法与应用。本发明的配方由米粉、碳酸氢钠构成。本发明的制作方法是将大米浸泡，使其轻度发酵，然后经研磨、干燥，得到米粉；将米粉、碳酸氢钠等物料按一定比例混合，得到高蓬松性、低含油量的食品专用粉。本发明可以用于制作麻团、米面窝等油炸食品，具有快速、方便的特点，制作出的油炸食品蓬松性好、含油量低。
-
公开(公告)号：CN101715982A
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200910272741.4
申请日：2009-11-13
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明属水产品加工技术领域，具体涉及一种具有营养保健功能的鱼肉-可逆魔芋胶复合凝胶食品及其生产方法。本发明以鱼肉与可逆魔芋胶为基料，配以淀粉、食盐、姜汁、味精和胡椒粉等辅料，经可逆魔芋胶的制备、鱼糜的制备、复合斩拌、注模、蒸煮凝胶化、冷却等工序制成的鱼肉-可逆魔芋胶复合凝胶食品。本发明的复合凝胶食品具有pH中性而无需漂洗、成型性好、持水性高、鱼肉鲜味和肉感明显、耐咀嚼等特点，可根据需要开发出各种不同风味、不同形状的复合凝胶食品。本发明产品是一种无胆固醇的高蛋白食品，具有潜在的预防高血压、高血脂等心脑血管疾病及便秘的作用。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118160788A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410277950.2
申请日：2024-03-12
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23D9/007 , A23L21/20 , A23L29/281
Abstract: 本发明提供一种双凝胶脂肪替代物，所述双凝胶脂肪替代物由油凝胶和水凝胶混合制备而成；其中，油凝胶包括蜂蜡、葵花籽油和胡麻油，水凝胶包括鱼鳞明胶和水。本发明的双凝胶采用间接浸渍冷冻或空气冻结方法制备形成，能有效缩短生产周期、降低工业能耗成本。本发明制备的双凝胶脂肪替代物在色泽、形态、熔点上与猪脂肪相似，可以作为动物脂肪替代物；并且其在食品不同加工条件下适应性高，制备的食品综合品质好，为食品加工领域提供了一种成本低的脂肪替代物。
-
公开(公告)号：CN116854960A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202310802996.7
申请日：2023-06-30
Applicant: 华中农业大学
IPC: C08J5/18 , G01N21/80 , C08L89/00 , C08K5/1545
Abstract: 本发明公开了一种酪氨酸酶催化共价交联肌原纤维蛋白‑花青素制备食品新鲜度指示膜的方法，其特征在于包括如下步骤：S1、制备肌原纤维蛋白溶液；S2、于肌原纤维蛋白溶液中添加酪氨酸酶和花青素，在冰水浴条件下暴露于空气中进行连续搅拌反应，反应结束后调节溶液的pH，即制得成膜溶液；S3、将成膜溶液浇注至培养皿中进行干燥，即得本发明指示膜。本发明利用酪氨酸酶催化法对花青素与肌原纤维蛋白进行共价交联结合，同时添加细菌纳米纤维素作为强化剂，可制备出花青素释放率低，镶嵌稳定性高，且使用安全的指示膜，另外本发明指示膜的光照稳定性高，对三甲胺的检测限最低可达1.5μmol，表现出了优越的三甲胺响应性能和检测稳定性。
-
公开(公告)号：CN115024474B
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202210595962.0
申请日：2022-05-25
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L23/10 , A23L13/10 , A23L5/10 , A23P30/10 , A23L3/3409
Abstract: 本发明提供了一种大鲵即食冲调鱼汤块及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)整理切分；(3)焯水；(4)炒制：将步骤(3)处理后得到的肉粒、肉块和骨块加入葱姜油，分别进行炒制；(5)高压熬煮；(6)粉碎均质；(7)入模干燥：将步骤(5)制得的熬煮肉粒和步骤(6)制得的肉骨浓汤混合，之后分装至模具中进行入模，然后置于冻干机中进行冻干；(8)包装：冻干结束后，将模具内的鱼汤块取出置于铝箔袋内进行真空包装。本发明制得的即食大鲵鱼汤块形态完整，具有浓郁的鲜味，良好的复水性。
-
公开(公告)号：CN114107520A
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202111527912.0
申请日：2021-12-14
Applicant: 华中农业大学
IPC: C12Q1/6888 , C12Q1/6858 , C12N15/11
Abstract: 本申请公开了一种与猪肌内脂肪含量相关的SNP分子标记及其应用。该SNP分子标记的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示，其序列中第101位的核苷酸是C或T，导致肌内脂肪含量呈现多态性。本申请还以此建立了一种高效准确的分子标记辅助育种技术，将其应用于种猪提高肌内脂肪含量的遗传改良中，从而提高后代猪的肉质品质。
-
公开(公告)号：CN112760351A
公开(公告)日：2021-05-07
申请号：CN202110285862.3
申请日：2021-03-17
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于胶原蛋白提取技术领域，尤其涉及一种鱼皮胶原蛋白的提取方法及应用。本发明提供了一种快速提取非变性鱼皮胶原的方法，解决淡水鱼加工副产物浪费的问题，克服了传统胶原蛋白提取方法提取率低，提取时间长的缺点；本发明技术方法简单可行，提取时间短，提取效率高，最重要的是保证了胶原大分子结构的完整性，相比于其他方法大大缩短了提取时间。本发明在传统“酸‑酶”结合法提取胶原蛋白之前对其进行超声处理，保证所提鱼皮胶原分子的天然活性，通过测定得到的鱼皮胶原保持Ⅰ型胶原蛋白的天然结构，为非变性的Ⅰ型胶原蛋白。该方法操作简单，耗能较低，提取效率高，易于放大应用于生产。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
97
records
(took 0.022 seconds)
