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公开(公告)号：CN103005080B
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201110287019.5
申请日：2011-09-26
Applicant: 华中农业大学 , 湖北尝香思食品有限公司
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种谷物速溶茶及其生产方法。本发明的速溶茶原料包含超微粉碎谷物料、配料，可溶性淀粉，NaHCO3和水。所述的谷物选自大米、碎米、荞麦、小米、玉米或大麦及其组合，配料为红枣、枸杞、党参、红花等。将谷物、配料超微粉碎为粒径为＜100μm的物料。生产方法是：先用水浸润谷物，沥干水分后进行焙炒，将焙炒后谷物，配料超微粉碎。将粉碎后的谷物、配料，NaHCO3混合，加入黏结剂混合均匀后成型、干燥、冷却得产品。本发明的产品溶解速度快，消化吸收率高，具有特有的谷物香味。
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公开(公告)号：CN102948819B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201110427931.6
申请日：2011-12-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低含油率酥脆鱼糜制品及其生产方法。该制品是以新鲜鱼糜或冷冻鱼糜为主要原料，斩拌1～2min后，加入淀粉和水继续斩拌1～2min，再加入生姜水、白糖粉、味精和葱段斩拌1～2min，最后加入食盐斩拌3～5min，经成型、加热熟化、冷冻后，再经过真空油炸和脱油及调味等工序制成的低含油率成品(含油率在13％以下)。该发明解决了目前深加工水产品品种单一、方便即食性差等问题，并将真空油炸技术应用于低含油率鱼糜制品的开发中。本发明所得的酥脆鱼糜制品，口感酥脆，营养健康，并且方便即食、容易保存，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103416470A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201310088054.3
申请日：2013-03-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明属于水产品加工和贮藏技术领域，本发明具体涉及一种冷冻鱼糜的抗冻凝胶增强剂及在冷冻鱼糜加工生产中的应用。所述的抗冻凝胶增强剂是由乳酸钠、柠檬酸钠、变性淀粉、蔗糖和转谷氨酰胺酶氨以适当配比配制而成。该抗冻凝胶增强剂对冷冻鱼糜的保水性、抗冻性及凝胶性均有显著的改良效果，且配方中不含磷酸盐，其中的蔗糖和山梨醇含量显著低于商压抗冻剂，是一种改善鱼糜综合品质的新型改良剂。本发明还公开了该抗冻凝胶增强剂的应用方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103416470B
公开(公告)日：2014-12-31
申请号：CN201310088054.3
申请日：2013-03-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明属于水产品加工和贮藏技术领域，本发明具体涉及一种冷冻鱼糜的抗冻凝胶增强剂及在冷冻鱼糜加工生产中的应用。所述的抗冻凝胶增强剂是由乳酸钠、柠檬酸钠、变性淀粉、蔗糖和转谷氨酰胺酶氨以适当配比配制而成。该抗冻凝胶增强剂对冷冻鱼糜的保水性、抗冻性及凝胶性均有显著的改良效果，且配方中不含磷酸盐，其中的蔗糖和山梨醇含量显著低于商压抗冻剂，是一种改善鱼糜综合品质的新型改良剂。本发明还公开了该抗冻凝胶增强剂的应用方法。
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公开(公告)号：CN102934827B
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201110234061.0
申请日：2011-08-15
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种谷物深加工产品及其生产方法领域，尤其属于一种利用谷物生产的清饮料及其生产该产品的方法。本发明的清饮料的原料包含谷物，辅料，调味料和水。所述的谷物选自大米、碎米、荞麦、小米、玉米或大麦及其组合。将谷物粉碎为粒径为0.1-3mm的物料；辅料为绿茶叶或红茶叶、甘草、莲子芯和黄连；调味料为蜂蜜、食盐、胡椒粉、辣椒粉、苹果酸和咖啡香精。生产方法是：先用水浸润谷物，沥干水分后进行蒸制，然后对所得的谷物和辅料分别进行焙炒，将焙炒后谷物与辅料混合后经浸提得滤液，再向滤液中加入调味料和水得到清饮料产品。本发明的产品具有典型的谷物香味，其风味协调，口感柔和。
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公开(公告)号：CN102948819A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201110427931.6
申请日：2011-12-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低含油率酥脆鱼糜制品及其生产方法。该制品是以新鲜鱼糜或冷冻鱼糜为主要原料，斩拌1～2min后，加入淀粉和水继续斩拌1～2min，再加入生姜水、白糖粉、味精和葱段斩拌1～2min，最后加入食盐斩拌3～5min，经成型、加热熟化、冷冻后，再经过真空油炸和脱油及调味等工序制成的低含油率成品(含油率在13％以下)。该发明解决了目前深加工水产品品种单一、方便即食性差等问题，并将真空油炸技术应用于低含油率鱼糜制品的开发中。本发明所得的酥脆鱼糜制品，口感酥脆，营养健康，并且方便即食、容易保存，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN103005080A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201110287019.5
申请日：2011-09-26
Applicant: 华中农业大学 , 湖北尝香思食品有限公司
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种谷物速溶茶及其生产方法。本发明的速溶茶原料包含超微粉碎谷物料、配料，可溶性淀粉，NaHCO3和水。所述的谷物选自大米、碎米、荞麦、小米、玉米或大麦及其组合，配料为红枣、枸杞、党参、红花等。将谷物、配料超微粉碎为粒径为＜100μm的物料。生产方法是：先用水浸润谷物，沥干水分后进行焙炒，将焙炒后谷物，配料超微粉碎。将粉碎后的谷物、配料，NaHCO3混合，加入黏结剂混合均匀后成型、干燥、冷却得产品。本发明的产品溶解速度快，消化吸收率高，具有特有的谷物香味。
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公开(公告)号：CN102934827A
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：CN201110234061.0
申请日：2011-08-15
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种谷物深加工产品及其生产方法领域，尤其属于一种利用谷物生产的清饮料及其生产该产品的方法。本发明的清饮料的原料包含谷物，辅料，调味料和水。所述的谷物选自大米、碎米、荞麦、小米、玉米或大麦及其组合。将谷物粉碎为粒径为0.1-3mm的物料；辅料为绿茶叶或红茶叶、甘草、莲子芯和黄连；调味料为蜂蜜、食盐、胡椒粉、辣椒粉、苹果酸和咖啡香精。生产方法是：先用水浸润谷物，沥干水分后进行蒸制，然后对所得的谷物和辅料分别进行焙炒，将焙炒后谷物与辅料混合后经浸提得滤液，再向滤液中加入调味料和水得到清饮料产品。本发明的产品具有典型的谷物香味，其风味协调，口感柔和。
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