公开(公告)号：CN102342565B

公开(公告)日：2013-02-27

申请号：CN201110294788.8

申请日：2011-09-28

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈锦权 ,  方婷 ,  翁乔丹

IPC: A23L3/44 ,  A23L3/3427

Abstract: 本发明公开了一种联合干燥方法。现有的真空冷冻干燥分为升华干燥和解析干燥两个阶段，其中解析干燥，采用较高的温度（60-90℃）去除物料中的结合水。本发明首先利用真空冷冻干燥的升华阶段去除原料中的大部分水分，之后采用吸附干燥技术代替温度较高的解析阶段，在真空常温状态下，放置一定的时间，经过吸附干燥，除去剩余的结合水，全过程物料温度不超过20℃-30℃，该方法避免了传统解析干燥时温度较高对原料品质的影响。本发明适用于热敏性产品的干燥，制得的产品营养价值高，且最大程度的保留了其风味、色泽。

公开(公告)号：CN102125197A

公开(公告)日：2011-07-20

申请号：CN201110038904.X

申请日：2011-02-16

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈锦权 ,  方婷 ,  陈毅鹏

IPC: A23L1/08

Abstract: 本发明涉及一种天然蜂蜜的加工方法，该方法按照以下步骤进行：①在常温下,使原蜜流经电场强度≥10kV/cm，脉冲数≥10个，脉冲宽度2μs～100μs的高压脉冲电场进行灭菌处理；②将处理后的原蜜在常温下密封保存，并在原蜜中的酶的作用下酿造成为天然的蜂蜜。本发明采用高压脉冲电场处理的方式，先通过高压脉冲杀菌技术在常温下有效杀灭微生物，再将其在常温下密封贮藏，整个处理过程在较低温度下进行，从而在解决天然蜂蜜在储藏过程的发酵问题和因热力加工浓缩原蜜的方法所导致的品质下降问题。

公开(公告)号：CN101036527A

公开(公告)日：2007-09-19

申请号：CN200710008847.4

申请日：2007-04-18

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈锦权 ,  方婷 ,  孙沈鲁

IPC: A23L2/42 ,  A23L2/50 ,  A23L2/12 ,  A23L2/14

Abstract: 本发明涉及非热力果蔬浓缩汁杀菌抑酶加工方法，其特征在于，利用高压脉冲电场杀菌技术结合冷冻浓缩工艺制取果蔬浓缩汁，即将新鲜果蔬汁按以下步骤加工处理：①在常温下，使果蔬汁流经电场强度≥10kv/cm，脉冲数≥10个，脉冲宽度≥2μs、≤100μs的高压脉冲电场进行灭菌处理；②将处理后的果蔬汁在0℃以下的温度冷冻浓缩，成为非热力果蔬浓缩汁。本发明采用高压脉冲电场处理和冷冻浓缩处理相结合的方式，先通过高压脉冲杀菌技术在常温下有效杀灭微生物，并部分钝化果蔬汁中的酶，再通过冷冻浓缩抑制果蔬汁中酶的活性，使整个处理过程在较低温度下进行，从而在成功实现杀菌抑酶的同时，解决了因热力方法所导致的果汁品质下降问题。