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公开(公告)号：CN102125197A
公开(公告)日：2011-07-20
申请号：CN201110038904.X
申请日：2011-02-16
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/08
Abstract: 本发明涉及一种天然蜂蜜的加工方法，该方法按照以下步骤进行：①在常温下,使原蜜流经电场强度≥10kV/cm，脉冲数≥10个，脉冲宽度2μs～100μs的高压脉冲电场进行灭菌处理；②将处理后的原蜜在常温下密封保存，并在原蜜中的酶的作用下酿造成为天然的蜂蜜。本发明采用高压脉冲电场处理的方式，先通过高压脉冲杀菌技术在常温下有效杀灭微生物，再将其在常温下密封贮藏，整个处理过程在较低温度下进行，从而在解决天然蜂蜜在储藏过程的发酵问题和因热力加工浓缩原蜜的方法所导致的品质下降问题。
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