公开(公告)号：CN103243003A

公开(公告)日：2013-08-14

申请号：CN201310203960.3

申请日：2013-05-28

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 王锋 ,  谭兴和 ,  张喻 ,  石月 ,  谭亦成

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种低甲醇紫甘薯酒的生产方法。该方法主要是将紫甘薯清洗去皮后，破碎，加入有机酸酸化水并磨浆处理，渣液分离，制得薯渣和色素液备用。往薯渣中加入适量水，并进行果胶酶酶解后，分离除去水相。再对酶解薯渣进行糊化、液化、糖化、再加入备用的色素液，经真空浓缩至糖含量18-23%后，接种发酵，得到紫甘薯发酵醪，经过滤、陈酿、杀菌得到紫甘薯酒。该方法制得紫甘薯酒颜色鲜艳，花色苷含量大于200mg/L，甲醇含量低于100mg/L。

公开(公告)号：CN102837888B

公开(公告)日：2013-05-22

申请号：CN201210309117.9

申请日：2012-08-28

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 谭兴和

IPC: B65D65/02

Abstract: 一种粽叶的非热加工方法，是取已经充分长大、但尚未形成明显蜡层的箬竹叶浸泡在氢氧化钠水溶液中，以将箬竹叶去蜡、软化，并去污；再将箬竹叶取出、清洗干净、沥干水分后用食盐或食盐水溶液腌渍，最后将箬竹叶取出，在食盐水溶液中漂洗干净，再根据粽叶的标准分级后分别装入食品包装用塑料袋中，真空封口密封。该方法既没有加热导致的耗能，又没有使用前复水过程导致的耗水，还没有食品安全危害，是一种节能、降耗、方便、安全的加工方法。

公开(公告)号：CN103005521A

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201310007040.4

申请日：2013-01-09

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 谭兴和 ,  谭亦成

IPC: A23L1/326

Abstract: 一种鲜酥鱼的加工方法，是选取除杂的新鲜小鱼或去刺新鲜大鱼肉块清洗，沥干明水后，用食盐腌制，并均匀裹上面粉层，再逐条/块放入食用植物油中油炸，使其表面颜色达到浅黄色至黄褐色，取出，沥干表面多余的油，便可食用，也可低温保藏后食用。采用本发明方法加工出来的鲜酥鱼产品，酸性磷酸酶活性得到抑制，鲜味成分（肌苷酸）含量高，不仅即食味道鲜，而且经过长时间冻藏后，仍可保持新鲜口感，并且，不同种类鱼的原味明显。

公开(公告)号：CN101891590B

公开(公告)日：2013-03-13

申请号：CN201010245025.X

申请日：2010-08-05

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 熊兴耀 ,  李清明 ,  谭兴和 ,  苏小军 ,  张喻 ,  周红丽

IPC: C07C31/08 ,  C07C29/76

Abstract: 本发明公开了一种从发酵醪液中气相吸附生产无水乙醇的方法。将发酵醪液送入分离罐中，通过真空泵将乙醇、CO2、空气和部分水蒸气分离出发酵醪液，醪液回到发酵罐中继续发酵。将分离出的乙醇混合气通过换热器加热至80℃-100℃，依次送入2-6个疏水型分子筛吸附柱中交替进行吸附和解吸，解吸得到的含水乙醇再送入2-6个装有生物质吸附剂的吸附床交替进行吸附和解吸；塔顶的乙醇气体送入冷凝器经冷凝得到99.2%以上浓度无水乙醇。本发明简化了乙醇脱水工艺，降低了乙醇脱水的能耗和水耗。

公开(公告)号：CN102349635B

公开(公告)日：2012-12-26

申请号：CN201110305037.1

申请日：2011-10-11

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 谭兴和 ,  王锋 ,  谭亦成 ,  张喻

IPC: A23L1/218

Abstract: 一种无麻口味的芋头叶柄泡菜的加工方法，是取生长时间为10～20天的新鲜芋头叶柄，清洗干净，切分成小段；并按一定比例将乳酸菌发酵剂和食盐溶解于饮用水中，搅拌均匀；再将新鲜芋头叶柄小段浸入该溶解液中，在常温下密封，进行生料发酵；最后将发酵好的芋头叶柄小段取出真空密封包装、杀菌、及冷却而成。该方法采用生料无氧呼吸和乳酸菌厌氧发酵原理制作的芋头叶柄泡菜无麻口味，风味浓厚，质地脆嫩，易于长期保藏。

公开(公告)号：CN101905147A

公开(公告)日：2010-12-08

申请号：CN201010245539.5

申请日：2010-08-05

Applicant: 湖南农业大学 ,  湖南龙山县金山实业有限责任公司

Inventor： 李清明 ,  谭兴和 ,  熊兴耀 ,  张喻 ,  苏小军 ,  周红丽 ,  杨晓军

IPC: B01J20/26 ,  B01J20/30 ,  B01D53/22 ,  C12P19/14 ,  C07C31/08 ,  C07C29/76

Abstract: 本发明公开了一种酶解吸附脱水剂及其制备方法。酶解吸附脱水剂是由生淀粉用α-淀粉酶、糖化酶或α-淀粉酶和糖化酶的复合酶制剂，经酶解、干燥、粉碎而成产品。本发明通过酶解处理增大生物质吸附剂的表面积，从而提高其吸附能力，处理成本低；吸附剂失效后可作为发酵原料进行利用，吸附和再生温度低，能耗低，不存在废弃物处理的问题。

公开(公告)号：CN100475063C

公开(公告)日：2009-04-08

申请号：CN200510031837.3

申请日：2005-07-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 张喻 ,  熊兴耀 ,  谭兴和 ,  吴卫国 ,  黄玉林 ,  谭欢

IPC: A23L1/33

Abstract: 本发明公开了一种马铃薯淀粉虾片及其加工方法，该马铃薯淀粉虾片由马铃薯淀粉、调味料、虾仁、增稠剂、乳化剂与水经煮糊、混合搅拌、成型、蒸煮、老化、切片、干燥包装、油炸成成品虾片。本发明利用加工油炸薯片、薯条时产生的边角余料提取淀粉，加工成虾片，既可提高马铃薯原料的利用率，降低成本，又可减少环境污染。且该马铃薯淀粉虾片，半成品透明度高，成品风味独特，含油量低。

公开(公告)号：CN101338234A

公开(公告)日：2009-01-07

申请号：CN200810032021.6

申请日：2008-08-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 谭兴和 ,  李清明 ,  熊兴耀 ,  苏小军 ,  张喻 ,  周红丽

IPC: C10L7/04

Abstract: 一种固体燃料乙醇及其制备方法，该固体燃料乙醇组分及重量百分组成为：乙醇75％－85％，硬脂酸钠3％－5％，果胶0.1％－1.0％，石蜡0－3％，余为水。其制备方法包括以下步骤：(1)将氢氧化钠水溶液与工业乙醇混合液预热：将氢氧化钠水溶液加入到盛有部分工业乙醇的容器中，水浴预热到65℃－75℃；(2)硬脂酸乙醇溶液制备：将硬脂酸加入到盛有剩余工业乙醇的容器中加热，使硬脂酸溶解；(3)固化反应：将硬脂酸乙醇溶液温度升至65℃－75℃后，一边搅拌，一边将预热到65℃－75℃的氢氧化钠乙醇溶液和果胶溶液加入到硬脂酸乙醇溶液中，反应3－6分钟；(4)冷却、凝固、包装。该固体燃料乙醇固化性能稳定，燃烧火焰旺，温度均匀，携带方便，运输和使用安全，燃烧过程稳定，不自行熄灭，可反复熄灭和点燃，直至燃料燃完，适合宾馆和餐饮行业使用。

公开(公告)号：CN1891072A

公开(公告)日：2007-01-10

申请号：CN200510031838.8

申请日：2005-07-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 谭兴和 ,  熊兴耀 ,  张喻 ,  李清明 ,  吴卫国 ,  曾敏

IPC: A23L1/217 ,  A23L3/01

Abstract: 本发明公开了一种利用微波加工的马铃薯脆片及其加工方法，该马铃薯脆片由经漂洗的马铃薯片用食盐水于沸腾下进行热烫后，冷却、沥水；将沥水后的薯片冷冻、干燥，将棕榈油、蛋黄粉混合均匀后与薯片拌匀，最后进行微波烘烤，再喷涂调味料制得。该马铃薯脆片以微波膨化替代传统的油炸膨化，省油、无老化油产生、产品含脂量低、营养成分保存好、且色泽金黄、香脆可口。

公开(公告)号：CN1891071A

公开(公告)日：2007-01-10

申请号：CN200510031839.2

申请日：2005-07-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 吴卫国 ,  熊兴耀 ,  谭兴和 ,  张喻 ,  刘明月

IPC: A23L1/2165

Abstract: 本发明公开了一种挤压膨化马铃薯全粉食品及其加工方法，该食品由30－70％(重量)马铃薯全粉、0－30％大米粉、0－15％玉米粉、0－15％淀粉、1－8％白砂糖粉、0－2％全脂奶粉、1－4％膳食纤维、0.2－0.4％碳酸钙、0.1－0.3％大豆卵磷脂以粉状混合搅拌后加入1－4％的油脂及上述配料总量4－7％的水，再搅拌后经挤压膨化、切割、烘烤制得挤压坯料后，喷涂油脂和调味粉制备而成。该工艺生产的挤压膨化马铃薯全粉食品组织结构细腻，色泽佳，口感好，马铃薯风味浓郁。