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公开(公告)号：CN118895186A
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202411311426.9
申请日：2024-09-20
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司 , 镇江恒顺酒业有限责任公司
Abstract: 本发明提供了一种健康黄酒的制备方法，包括以下步骤：S1黄酒高浓度发酵，包括S11浸米，S12蒸米及冷却，S13配料，S14前发酵，S15后发酵，S16压榨，S2壳聚糖活性炭交联吸附剂高效吸附，S3稀释制备成品等过程。本发明通过高浓度发酵工艺，并添加特定吸附剂，有效降低成品黄酒中高级醇、生物胺、嘌呤等杂质，且能较好地保留黄酒风味物质，制备工艺简单高效，具有良好的经济效益。
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公开(公告)号：CN117965267A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410192415.7
申请日：2024-02-21
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种食醋酿造装置及其酿造方法，该食醋酿造装置通过下料漏斗、醋卤收集机构、发酵机构、新风机构、喷淋机构以及控制器之间的配合设置，能够自动化高效生产固态食醋，显著减少作业人员，实行密闭性的发酵能减少环境压力，避免食醋产出率的降低，相较于其他的发酵设备，显著提升发酵效率。通过该酿造通过能显著提升发酵效率，能时刻保持醋醅湿润度而又不会过于湿润，使得醋酸菌发酵效率显著提升，且发酵具有持续性，物料每日逐层下落，每日都有新的物料进入，每日都有发酵完毕的物料被运走，同时无需额外接种，方便便捷。
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公开(公告)号：CN114317191A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111478500.2
申请日：2021-12-06
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种富含γ‑氨基丁酸的玫瑰米醋，并具体提供了其制备方法，包括以下步骤：S1浸米；S2蒸饭；S3发花；S4酒精发酵；S5醋酸发酵；S6加盐后熟；S7压滤；S8灭菌包装等步骤制备富γ‑氨基丁酸的玫瑰米醋，以谷氨酸钠为底物，通过接入复合菌种，能够高产γ‑氨基丁酸，在酒精发酵阶段与醋酸发酵阶段，通过间歇式通气搅拌的方法，缩短了玫瑰米醋发酵周期，提高了生产效率，增加有益功能性成分γ‑氨基丁酸的含量，提高了玫瑰米醋降血压、改善睡眠的功能特性。
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公开(公告)号：CN113564014A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110913578.6
申请日：2021-08-10
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种采用蒸汽爆破工艺处理麸皮酿造食醋的方法。包括以下几个步骤：(1)麸皮预处理：将麸皮置于高速剪切机中剪切；将剪切后的麸皮置于汽爆罐中进行蒸汽爆破处理，得到麸皮预处理料；向麸皮预处理料中加入纤维素酶反应，反应40‑60min后终止反应，得到麸皮处理料；(2)混料：将步骤(1)中得到的麸皮预处理料和酒醪、稻糠按比例混合；(3)发酵：接醋酸发酵种子进行醋酸发酵；发酵结束后经后续工序制备得到食醋。本发明的方法能提高原料淀粉利用率至70‑82％，降低成本；能促进麸皮降解利用、缩短发酵周期4‑6天；能避免产品出现麸皮味，提高产品品质。
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公开(公告)号：CN110326806A
公开(公告)日：2019-10-15
申请号：CN201910617619.X
申请日：2019-07-10
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种补铁抗氧化养生醋胶囊的制备方法，以优质糯米、樱桃和蓝莓加工废弃物果渣为主要原料，通过原料前期处理、多菌种固态分层发酵、封醅、淋醋、煎醋、调配、高压均质、减压浓缩、杀菌、制胶等工序制备而成，成品醋胶囊不仅具有补铁、抗氧化、抗衰老、增强机体免疫力、止痛消炎等作用，而且口感风味独特、营养价值高、功能全面、品质高档、携带方便的补铁抗氧化养生醋胶囊；固态分层发酵技术的发酵方式工艺成熟，所制得的产品口感醇厚，营养物质丰富，产品色、香、味较液态发酵更佳；将樱桃蓝莓醋粗品加工成醋胶囊，不仅便于携带，而且较大程度地保留原料中的活性成分不被破坏。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109588526A
公开(公告)日：2019-04-09
申请号：CN201811518922.6
申请日：2018-12-12
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种香醋压片糖及其制备方法，以香醋粉、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、硬脂酸镁、甜橙果粉、食用香精、维生素C、色素，粘度计为原料，制备成香醋压片糖，硬度适中、有较好的咀嚼口感，而且色泽自然、热量低、口感风味上佳，并且通过先分批制粒，一半染色素，一半不染，最后总混，可以形成果粉与白色粉剂相间的外表，与传统纯色素压片糖果相比更加自然，让消费者容易接受；除香醋粉含有的糖分外使用的原料异麦芽酮糖醇、山梨糖醇均为代糖，能量较低，适量使用不会造成负担；还添加了一定量的维生素C，一方面起到抗氧化的作用增加保存周期，另一方面进一步补充了维生素的含量；此外，硬度较低，保证了老年群体的口食性。
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公开(公告)号：CN118064309A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410205614.7
申请日：2024-02-26
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高产γ‑氨基丁酸的复合发酵菌剂及应用。所述复合发酵菌剂包含副干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei)菌株和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)菌株；所述副干酪乳杆菌菌株保藏号为CGMCCNO.29138，保藏日期为2023年11月27日，所述枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)保藏号为CGMCCNO.25011保藏日期为2022年06月06日。所述复合发酵菌剂应用于酿造固态发酵食醋和液态发酵食醋，发酵剂用量少、发酵效率快，最终所发酵的食醋产品中的γ‑氨基丁酸含量显著提高，营养价值更高，且产品的风味和口感也明显优于对照组，可满足消费者的养生和高品质需求，为食醋保健功效的开发提供了新的途径。
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公开(公告)号：CN114908010B
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202210498464.4
申请日：2022-05-09
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了醋酸菌Komagataeibactereuropaeus HengShun 1132，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年04月06日，保藏编号为CGMCC No.24648。本发明还提供了所述醋酸菌在液态食醋酿造中的应用。本发明的醋酸菌发酵效率高，乙酸耐受性强，适合酿造高酸度食醋，明显优于现有技术菌株，具有显著的经济效益。
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公开(公告)号：CN116422099A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310386042.2
申请日：2023-04-12
Applicant: 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明涉及食醋酿造技术领域，具体为一种食醋酿造废气处理设备，包括发酵机构、冷淋排污机构以及滤气增压机构，所述发酵机构包括发酵罐、安装在发酵罐上的排液管、安装在发酵罐底端的底座。在喷淋件和储液环管之间连接可对水溶液进行喷淋的内管，当喷淋件将水溶液呈雾化状态向着导管内腔喷射时，此时经过的废气便可将其中的酸腐气体进行冷凝，直至酸腐废液随着雾化水溶液向着防护外仓和波纹压缩管之间的空腔进行输送，直至酸腐废液从防护外仓顶部一侧的横管向外转移，此时被处理掉酸腐废液后的废气最终会沿着转输管转移至漏斗内侧，此时该装置便可降低废气中冷凝后酸腐废液对管体内壁的腐蚀。
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公开(公告)号：CN116083322A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202310207868.8
申请日：2023-03-07
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种瑞士乳杆菌菌株LactobacillushelveticusHSCY2050，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCM20221830，保藏日期为2022年11月28日。将LactobacillushelveticusHSCY2050以1×109CFU/mL的浓度添加至果酒中于4℃下保存30d后，果酒中HSCY2050的活菌数仍可高达7.43×106CFU/mL，本发明的瑞士乳杆菌LactobacillushelveticusHSCY2050在制备富含活性乳酸菌的果酒中具备极高的应用前景。
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