-
公开(公告)号：CN112111355A
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN202010946084.3
申请日：2020-09-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有高效去腥能力的料酒及其制备方法，属于发酵技术领域。本发明还提供了一种料酒，将辅料鼠尾草、牛至、花椒、生姜、葡萄籽粉碎后与黄酒混合均匀，得到混合液，将混合液在室温下浸提后过滤得到料酒；所述鼠尾草、牛至、花椒、生姜、葡萄籽的添加量分别为黄酒重量的0％～2％，通过采用本发明的具有去腥能力的辅料制备的料酒去腥能力大幅度提升，其去腥能力高达84.69％。
-
公开(公告)号：CN112063464A
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN202011022831.0
申请日：2020-09-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高抗氧化活性的茶啤酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。本发明的以崂山绿茶为原料，茶叶经微波结合水浴法处理并带渣发酵，在麦汁冷却过程中添加茶叶，结合使用下面酵母进行发酵。酿制得到的茶啤酒抗氧化能力较强，且具有独特茶香，口感醇厚，泡沫持久。本发明方法简单、易操作，制备得到的啤酒在保持原有全麦芽啤酒的风味基础上增加了茶叶的风味和营养成分，啤酒富含多酚类物质，抗氧化活性显著提高。
-
公开(公告)号：CN111378682A
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN202010258255.3
申请日：2020-04-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种代谢改造酿酒酵母降低黄酒中氨基甲酸乙酯含量的方法，属于发酵和生物技术领域。其代谢改造的过程包括酿酒酵母CAR1基因敲除组件的构建、酵母转化、阳性克隆子筛选、黄酒酿造验证试验等步骤。以以酿酒酵母尿嘧啶缺陷型为筛选标记，构建精氨酸酶编码基因CAR1的敲除组件，通过同源重组获得敲除了CAR1基因的酵母工程菌。该工程在进行黄酒发酵试验时，能够减少发酵液中尿素和EC的含量，提高黄酒饮用的安全性。利用本发明获得的酵母工程菌为原养型菌株，代谢工程改造对其生长和发酵性能没有影响而且酵母工程菌的基因组不含外源基因，具有一定的生物安全性，更容易被大众所接受，具有潜在的应用可能性。
-
公开(公告)号：CN111196956A
公开(公告)日：2020-05-26
申请号：CN202010041783.3
申请日：2020-01-15
Applicant: 江南大学
IPC: C12C5/00
Abstract: 本发明涉及一种添加结晶麦芽提高啤酒品质的方法，属于啤酒酿造技术领域。本发明通过在酿酒过程中添加适量的结晶麦芽(3％-5％)，来提高所酿造的啤酒的品质。在加入适量的结晶麦芽后，啤酒的发酵性能也有所提高，酒精度能够从3.7％提高至4.5％，并且不改变其发酵度。除此之外，所酿造的啤酒含有更为丰富的风味，异丁醛、2,3-戊二酮、异戊醛等物质含量显著增加，使制备的啤酒具有结晶麦芽的焦糖风味，也被结晶麦芽赋予了更为亮丽的棕红色，使得啤酒整体更为吸引人。
-
公开(公告)号：CN111167418A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN202010042309.2
申请日：2020-01-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种以酵母絮凝蛋白为配基的亲和吸附剂及应用，属于生物化工领域。本发明通过大肠杆菌重组质粒外源表达获得带有His-tag的包涵体N-Lg-Flo1p，通过变性溶解及复性，经Ni-NTA琼脂糖凝胶6FF纯化后，制得一种结合了N-Lg-Flo1p的新型亲和吸附剂，经检测其吸附甘露低聚糖的能力达到10.14mg/mL，为甘露低聚糖特异性吸附剂的工业化生产奠定了基础。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111057632A
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN202010051429.9
申请日：2020-01-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种生产黄酒的方法，属于发酵技术领域。本发明提供了一种生产黄酒的方法，此方法仅需糊化、酶解、糖化、发酵、过滤这五个步骤，即可生产得到黄酒，制备工艺较为简单。本发明提供了一种生产黄酒的方法，此方法无需浸米、蒸饭也可生产得到黄酒，大大降低了黄酒的生产成本。本发明提供了一种生产黄酒的方法，此方法无需浸米且仅需发酵5～6h即可获得黄酒，大大缩短了黄酒的生产周期。本发明提供了一种生产黄酒的方法，利用此方法生产黄酒的出酒率较高，高达178.84％。
-
公开(公告)号：CN106544312B
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201610980083.4
申请日：2016-11-08
Applicant: 江南大学(如皋)食品生物技术研究所
Abstract: 本发明公开了一株产人胃乙醇脱氢酶的工程菌及其酶的制备方法，属于生物技术领域。本发明根据GeneBank中人胃乙醇脱氢酶δδ‑ADH的基因序列合成目的基因，将其与表达载体pET‑32a(+)连接并转化E.coli BL21(DE3)。E.coli BL21(DE3)经异丙基硫化‑β‑D‑半乳糖苷(IPTG)诱导表达目的蛋白，目的蛋白以包涵体形式存在。收集并破碎菌体后离心，取沉淀获得包涵体，用低浓度尿素溶液或其缓冲液溶解包涵体获得有活性的δδ‑ADH粗酶液。经HisTrapTM excel亲和层析柱纯化获得目的蛋白，活性在2.085U/mg以上。本发明提供的工程菌所产生的δδ‑ADH可氧化高浓度的乙醇，其在大肠杆菌中以包涵体形式存在；有活性的δδ‑ADH粗酶液只需经包涵体溶解液溶解即可获得，不需要复性操作，可节约成本、简化操作步骤，提高效率。
-
公开(公告)号：CN109897863A
公开(公告)日：2019-06-18
申请号：CN201910328711.4
申请日：2019-04-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种短乳杆菌的转化方法，属于食品微生物技术领域。由于乳酸菌不同种属之间菌株的生化特性、分子构成和免疫特性均不相同，本发明在已有乳酸乳球菌以及不含内源性质粒短乳杆菌电转化方法的基础上进行了改进，将短乳杆菌分别用MRS培养基和含1％甘氨酸的MRS培养基连续活化两次，继续培养至菌体达到较高浓度时收集并制备感受态细胞，以增加感受态细胞浓度和活性。电转化外源DNA片段时电击条件为2.4KV、3.5ms，增加电转化效率。经检验，外源基因成功转化感受态细胞，解决了野生型短乳杆菌电转化感受态制备和转化的难题。
-
公开(公告)号：CN105602774A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201610164544.0
申请日：2016-03-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含芦丁的苦荞啤酒的生产方法，属于发酵食品领域。本发明通过添加40％的苦荞作为辅料，将苦荞与大麦芽分开投料，苦荞于90℃在糊化锅投料，快速将芦丁降解酶灭活，避免芦丁被分解。本发明方法利用普通糖化设备、啤酒生产设备和工艺，只调整糖化工艺，操作简单易行；本发明方法生产得到的10°P苦荞啤酒呈棕黄色，与普通的10°P啤酒相比，口味稍苦，但能够被接受；10°P苦荞啤酒的芦丁含量为220mg/L，确保富含芦丁的苦荞啤酒的食疗保健功效。
-
公开(公告)号：CN102533574A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201110410845.4
申请日：2011-12-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种通过“自克隆”手段构建低产尿素黄酒酵母工程菌及其构建方法。本发明的工程菌中精氨酸酶基因(CAR1)被破坏，从而降低黄酒酵母对精氨酸的代谢，减少黄酒醪液中尿素的含量，进而降低黄酒中氨基甲酸乙酯(EC)的含量。采用本基因工程菌发酵后，尿素含量可降低73％，氨基甲酸乙酯含量也会大幅降低。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
52
records
(took 0.022 seconds)
