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公开(公告)号：CN104144614B
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201380010285.0
申请日：2013-02-19
Applicant: 日清食品控股株式会社
CPC classification number: A47J27/04 , A23L5/13 , A23L7/109 , A23L7/113 , A47J2027/006 , A47J2027/043
Abstract: 本发明的目的在于提供在蒸面、方便面生产中的蒸制的工序中更加高效地进行蒸制的方法。一种面条的蒸制方法和实施上述方法的面条蒸制装置，其中，面条的蒸制方法为使用了面条蒸制装置的面条群的蒸制方法，该面条蒸制装置具有：传送带，其载置切出后的面条群并输送上述面条群；以及隧道型的主体部，其设为上述面条群伴随着该传送带的输送而通过，该面条的蒸制方法包含如下工序：通过将切出后的面条群一边在传送带上输送一边从上述主体部的入口部输入，并向上述面条群供给蒸汽，从而进行规定时间的蒸制，之后，在不供给蒸汽的情况下蒸制上述面条群并输送至出口部。
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公开(公告)号：CN105578895A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201480053577.7
申请日：2014-09-24
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L7/109
Abstract: 本发明的目的在于提供一种改善了食用时的散开性的干燥速食面及其制造方法。干燥速食面的制造方法包括：使经α化处理的面条附着面用散开剂的散开剂附着工序；在所述散开剂附着工序之后，向所述面条吹出风速30m/s以上且温度60～160℃的热风5～240秒使其干燥的第一干燥工序；以及所述第一干燥工序之后，将所述面条进行热风干燥的第二干燥工序。
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公开(公告)号：CN105050424A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201480007824.X
申请日：2014-02-07
Applicant: 日清食品控股株式会社
CPC classification number: A23L7/174 , A23L7/10 , A23L7/161 , A23L7/196 , A23V2002/00
Abstract: 本发明的目的在于提供一种注入热水或水时可目视注入于容器内的水面，故可注入适量的热水或水的、内装有可方便调理的膨发干燥米的速食食品。本发明的速食食品是一种仅注入热水，或注入热水或水后再以微波炉加热即可食用的放入容器中的速食食品，其特征在于，沉入水中的膨发干燥米系内装于容器中。本发明的速食食品，通过让所使用的膨发干燥米沉入水中，从而可目视容器内的水面。沉入水中的膨发干燥米的较佳容积比重为0.55g/mL以上。本发明的速食食品于调理时，不必先将容器内的干燥米从容器拿出后再进行调理。
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公开(公告)号：CN104905295A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510112010.9
申请日：2015-03-13
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明提供即食干燥带佐料味肉及其制造方法，在即食干燥带佐料味肉的制造方法中，对原料肉的佐料着味工序简化为1次的情况下的问题点、即口感、复原性进行了改善，即使在佐料着味工序简化为1次的情况下，口感、复原性也很好。即食干燥带佐料味肉的制造方法的佐料着味工序为1次，在佐料着味工序中，对于原料肉，将混合有调味材料和凝结材料的腌渍液注入或混合，并利用蒸汽进行加热，并冻结，并进行切割，并进行干燥，其中，通过将混合有调味材料和凝结材料的腌渍液的可溶性固形物值调整为22～38，并将腌渍液向原料肉的添加量添加为相对于原料肉的重量为45～80重量％，从而解决该问题点。
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公开(公告)号：CN104780775A
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201380060198.6
申请日：2013-11-26
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L1/217
CPC classification number: A23L1/217 , A23L5/12 , A23L19/18 , A23V2002/00
Abstract: 本发明的目的在于提供一种获得借由非油炸地制造而降低油脂含量，且相对于通过油炸而制造的薯片在口味及口感方面毫无逊色的非油炸薯片的制造方法。本发明的薯片的制造方法，其特征为包含：对切片马铃薯施以过热蒸汽的加热处理后，喷吹100℃以上的高温高速气流而进行加热处理的工序。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104780774A
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201380060121.9
申请日：2013-11-26
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供一种获得借由非油炸地制造而能降低油脂含量，且相对于油炸制造的薯片在口味及口感方面毫不逊色的非油炸薯片的制造方法。本发明的薯片的制造方法，其特征为包含：给予水分的同时喷吹100℃以上的高温高速气流而加热的第一加热工序；以及在该第一加热工序后，不给予水分、或将给予的水分的量减少，喷吹100℃以上的高温高速气流而加热的第二加热工序。
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公开(公告)号：CN104473042A
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201410108598.6
申请日：2011-03-14
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L1/162
Abstract: 本发明制造一种方便面，其还原性良好且即使为先前所未有的粗的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味口感良好的方便面。借由下述方法来制造方便面，制造具有三层以上的多层结构的生面条，且对上述生面条吹送过热蒸气，将吹送过上述过热蒸气的面条α化，使经α化的面条干燥。其中，较佳为：在吹送过热蒸气后，以液体供给水分于面条，进而利用过热蒸气及／或饱和蒸气来加热面条，借此来进行α化。
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公开(公告)号：CN103648308A
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201280034207.X
申请日：2012-07-13
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明提供一种制造方法，其为经注入热水或水复原后食用的畜肉类的干燥食品的制造方法，该制造方法包括以下工序：对畜肉原料或畜肉类食品进行过热蒸汽处理的工序；对过热蒸汽处理后的畜肉原料或畜肉类食品进行冷冻的工序；以及对冷冻后的畜肉原料或畜肉类食品在减压下进行干燥的工序。用所述制造方法制造的干燥食品即使有厚度也能够在3～5分钟左右的短时间内复原。
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公开(公告)号：CN103347400A
公开(公告)日：2013-10-09
申请号：CN201180061988.7
申请日：2011-12-21
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明的目的在于获得能够水煮时间快或复原性良好、且食用时没有不适感的食感的挤制面，上述挤制面在长度方向上具有贯通的孔2，该孔2在水煮或热水冲泡时闭合或缩小，面1的横截面上的上述孔2的形状为，具有从面1的横截面的中心向直径外方向延伸、且以上述横截面的中心为基准形成为旋转对称的多个槽部22。
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公开(公告)号：CN101938910B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN200980000376.X
申请日：2009-09-25
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明的目的在于，提供尽可能维持现有的生产线，而且不使用特别的添加剂，在加汤时成为波浪形少的直面条的方便面的作为原料面有用的生面束。使其通过一对切刃辊之间将生面团做成许多面条，使各面条与相邻的面条以非并排的状态大约形成为螺旋状地一边卷曲一边叠层于传送带，许多面条相互重叠，作为大致扁平的面条束排列。构成生面的各面条在传送带上卷曲地反复描画环，该环在传送带的输送方向与其相反方向上依序偏移配置，各面条描画的轨道与相邻的面条描画的轨道不是同一步调。各面条以各面条中的环的位置与相邻的面条的环的位置错开的状态相互交叉重叠。这样的状态的面条，即使是就这样蒸煮，在加汤时也能够形成为大致直线状的直面条。
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